2025年7月28日-7月31日,32位來自全國各地的大樹老師齊聚花開嶺公益慈善基地,參加免費(fèi)午餐項(xiàng)目大樹學(xué)校計劃2025年培訓(xùn)會。
大樹學(xué)校計劃已持續(xù)3年,大樹老師們在項(xiàng)目執(zhí)行、短視頻運(yùn)營、支持者服務(wù)方面都有了自己的寶貴經(jīng)驗(yàn)。7月29日下午,八位大樹老師接力登臺,以一場10分鐘的閃電演講,分享他們在一線教學(xué)與公益行動中的親身經(jīng)歷。
一起來看看山東省泰安市東平縣斑鳩店鎮(zhèn)中學(xué)周廣紅老師的分享吧。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師們:
大家下午好!我是周廣紅,是斑鳩店鎮(zhèn)中學(xué)一名免費(fèi)午餐項(xiàng)目的微博管理員。今天,我想用10分鐘的時間,帶大家走進(jìn)一頓價值6元的免費(fèi)午餐背后的故事。
首先說一下斑鳩店鎮(zhèn)中學(xué)執(zhí)行免費(fèi)午餐的流程。
一.資金來源
斑鳩店鎮(zhèn)中學(xué)免費(fèi)午餐的資金主要來源于中國社會福利基金會。學(xué)校建立了專用賬戶,每一筆錢都公開透明,微博公示出庫入庫,讓家長監(jiān)督。每一張進(jìn)貨單據(jù)需要4個人以上的簽字蓋章(包括兩位在編老師,兩名廚師)。
二.食材采購
食材采購需要遵守三個統(tǒng)一原則
1. 統(tǒng)一招標(biāo):通過每學(xué)期初校方管理員公開招標(biāo)供應(yīng)商
2. 統(tǒng)一配送:冷鏈車輛每日7:30前送達(dá)
3. 統(tǒng)一價格:執(zhí)行《東平縣學(xué)生餐食材指導(dǎo)價》
供應(yīng)商黑名單制度
出現(xiàn)以下情形立即終止合作:
連續(xù)2次農(nóng)殘檢測不合格;配送延誤超3次/學(xué)期;價格高于市場均價10%。
三.人員健康管理
1.從業(yè)人員要求:每一位從事廚房工作的工人和管理老師都需要持健康證上崗。
2.所有工人需穿工作服,不化妝,不戴首飾,按免費(fèi)午餐制度執(zhí)行要求上崗。
四.食品加工流程
1 .標(biāo)準(zhǔn)化操作間管理
每天必須按食品加工操作流程(摘菜,洗菜,切菜,炒菜)生熟案板分開操作。
2. 留樣區(qū):(專用冷藏柜雙人雙鎖)每一份留樣食材不少于125克,留樣不少于48小時。
3.餐具消毒區(qū):熱力消毒125℃/15分鐘。
4. 垃圾處理區(qū):分類容器+當(dāng)日清運(yùn)。
五.監(jiān)督陪餐制度
1.家長監(jiān)督委員會(每班推選的家長代表)和村校聯(lián)合小組成員(1名村干部,家長代表,和管理員老師)
權(quán)限包括:每月隨機(jī)抽查3次,調(diào)閱采購票據(jù),進(jìn)入加工區(qū)監(jiān)督
2.陪餐安排
日期
校方陪餐人
家長陪餐人
周一
校長+值班領(lǐng)導(dǎo)
一位家長代表
周二
后勤主任+班主任
一位家長代表
陪餐記錄表(需包含):菜品溫度實(shí)測值、學(xué)生剩余量統(tǒng)計、口味評價等
六. 應(yīng)急預(yù)案
食品安全事件處置
1. 第一時間封存留樣(同步報市場監(jiān)管局)
2. 啟動備用供餐渠道
3. 48小時內(nèi)完成理賠協(xié)商
投訴處理流程:校長信箱/教育局熱線
再來說一說我的工作流程
清晨的準(zhǔn)備工作
每天早上7:30,當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑進(jìn)校園時,我的工作就開始了。
我和兩位管理員老師會站在食堂后門,等待送貨車到來,進(jìn)行食材驗(yàn)收,把好第一道關(guān)。我們分工明確,申老師核對送貨單和采購訂單是否一致,張老師檢查肉類檢疫合格證,我負(fù)責(zé)用電子秤復(fù)稱,確保不缺斤少兩。
最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是蔬菜農(nóng)殘檢測。我會取出采樣盒,隨機(jī)選取出今天的蔬菜,剪碎后放入檢測儀。15分鐘后,我拍下檢測結(jié)果,上傳到工作群。
拍攝菜品的制作過程
9:00,食堂開始熱火朝天的準(zhǔn)備工作。
我會舉著手機(jī)穿梭在各個工作區(qū),拍攝阿姨們流水線式的做菜場景,記錄廚師長調(diào)配秘制紅燒醬料的過程。
用紅外測溫槍檢查,確保:熱菜保溫箱:72℃(標(biāo)準(zhǔn)≥70℃)、留樣冰箱:0℃—8℃。
午餐時間的快樂傳播
12:10分,隨著下課鈴響,最精彩的時刻到來。
我的鏡頭會捕捉到打飯窗口的暖心畫面,比如:高年級的同學(xué)主動讓低年級同學(xué)先打飯,食堂阿姨打飯的慈祥笑容,雙胞胎姐妹分享一個雞腿的溫馨場景……
午后的收尾工作
13:30,喧囂的食堂漸漸安靜下來。
我需要按照48小時留樣制度,仔細(xì)地將每道菜取樣,把今天的飯、菜、湯按不少于125克的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注日期、時間后放入專用冰箱。
再進(jìn)行廚余垃圾統(tǒng)計,看看今天的剩菜多不多,比上周多了還是少了。和兩位管理老師商量菜品調(diào)節(jié),盡量減少浪費(fèi)。
屏幕外的溫暖傳遞
微博運(yùn)營的藝術(shù)
我摸索出的傳播技巧:早上發(fā)檢測報告、中午發(fā)打飯實(shí)況的短視頻。
這份工作教會我
1. 嚴(yán)謹(jǐn):農(nóng)殘檢測差0.01都不行,需要每天的細(xì)心操作
2. 創(chuàng)意:把免費(fèi)午餐的最美好的一面用視頻的方式傳播出去,讓更多的愛心人士支持免費(fèi)午餐
3. 堅持:堅持每天細(xì)心的做好每一件事
一餐一飯總關(guān)情。在這所普通的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué),我們用最樸素的方式詮釋著教育的溫度。
管理學(xué)校免費(fèi)午餐微博這一年里,我的手機(jī)相冊存滿了孩子們吃飯時的笑臉。最初只是機(jī)械地記錄菜譜,直到看見那個總把好吃的藏進(jìn)飯盒的男孩——他說要把哈密瓜帶回去給奶奶嘗嘗。
現(xiàn)在,我的鏡頭會捕捉食堂阿姨給孩子們多舀一勺湯的溫暖瞬間,會記錄下孩子們互相分享水果的純真模樣。
最讓我動容的,是家長們在評論區(qū)寫下:“看到孩子吃得香,我們就放心了。”原來,這一餐一飯里,盛著無數(shù)家庭的牽掛。而我有幸成為這份溫暖的見證者與傳遞者。
感謝大家的聆聽,我的分享完畢。
項(xiàng)目執(zhí)行
杭州免午公益服務(wù)中心
品牌審核
免費(fèi)午餐基金品牌審核組
-------免費(fèi)午餐·小善大愛-------
2011年4月2日,鄧飛聯(lián)合500名記者、
國內(nèi)數(shù)十家主流媒體和中國社會福利基金會發(fā)起
免費(fèi)午餐基金公募計劃,倡議公眾共同幫助
鄉(xiāng)村孩子們享有安全營養(yǎng)的在校午餐。
截至2025年7月底,
免費(fèi)午餐基金聯(lián)合多方力量
累計在全國26個省市自治區(qū)1884所學(xué)校開餐,
共計幫助超過45萬人吃上熱氣騰騰的午餐。
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一起好好吃飯
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