9月7日，由吉林省茶業(yè)協(xié)會、長春市飯店餐飲烹飪協(xié)會、深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦的"南茶北宴·味合春城"——2025長春茶餐產(chǎn)業(yè)融合高質(zhì)量發(fā)展論壇暨對接品鑒會在長春國際會展中心成功舉辦。本次論壇匯聚了來自吉林、貴州等地的茶業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、餐飲烹飪協(xié)會專家、知名茶企與餐飲企業(yè)代表，共同探討茶餐融合的戰(zhàn)略機遇、市場痛點與未來方向，為南方茶、東北餐飲市場注入新動能。

出席嘉賓

陳 蕻吉林省茶業(yè)協(xié)會副會長、西餐&中餐雙料廚師長、長春茶幫幫主

晏施娟 貴州貴蕊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理、銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會副會長

李雅秋吉林省茶業(yè)協(xié)會副會長

欒明春長春市飯店餐飲烹飪協(xié)會執(zhí)行會長、吉林省欒通會計服務(wù)有限公司總經(jīng)理

馮天美吉林省茶業(yè)協(xié)會專業(yè)委員會副會長、太極禪·香愿茶館主理人

于海龍 大食客餐飲公司董事長、民革長春市直一支部副主委

劉永鵬深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司長春茶博會項目經(jīng)理

▲吉林省茶業(yè)協(xié)會副會長 李雅秋

吉林省茶業(yè)協(xié)會副會長李雅秋在致辭中表示，吉林雖然不是傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)，但近年來隨著健康消費理念的深入人心，吉林乃至整個東北的茶葉消費市場展現(xiàn)出巨大的潛力和蓬勃的活力。"南茶北宴"這個主題，精準(zhǔn)地描繪了當(dāng)下的使命：讓南方的佳茗遇見北方的盛宴，在融合中創(chuàng)造新的味道、新的體驗、新的市場。這不僅是風(fēng)味的結(jié)合，更是文化的交融、產(chǎn)業(yè)的共贏。茶餐融合為吉林餐飲業(yè)注入了"健康、高雅、品味"的新內(nèi)涵，也為南方茶企開拓北方市場提供了最直接、最有效的場景和渠道。

▲長春市飯店餐飲烹飪協(xié)會執(zhí)行會長、吉林省欒通會計服務(wù)有限公司總經(jīng)理 欒明春

長春市飯店餐飲烹飪協(xié)會執(zhí)行會長、吉林省欒通會計服務(wù)有限公司總經(jīng)理欒明春在致辭中指出，餐飲業(yè)正從"吃飽吃好"向"吃健康、吃文化、吃體驗"跨越升級。源遠(yuǎn)流長的茶文化，以其健康的內(nèi)涵與風(fēng)雅的品味，為餐飲產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新突破提供了全新的靈感與動能。"南茶北宴"不僅僅是風(fēng)味的碰撞，更是一次產(chǎn)業(yè)的融合與價值的重生。茶可以是大餐前的序曲，可以是正餐中的點睛之筆，也可以是餐后余韻的升華。它能給東北菜的醇厚增添一抹清新的層次，為菜品研發(fā)提供健康與文化的雙重價值，最終為餐廳創(chuàng)造新的吸引力與增長點。

▲深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司長春茶博會項目經(jīng)理 劉永鵬

深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司長春茶博會項目經(jīng)理劉永鵬在致辭中強調(diào)，南方茶，承載著深厚的文化底蘊與健康理念，北方餐飲，凝聚著濃烈的地方風(fēng)情與人文溫度，二者因"味"而合，因"融"而興。隨著消費升級與健康理念的深入人心，茶餐融合正成為打破地域界限、重構(gòu)消費場景、激活產(chǎn)業(yè)新動能的重要路徑。華巨臣作為中國會展行業(yè)的重要力量，始終堅持以"專業(yè)化、市場化、品牌化、國際化"為引領(lǐng)，致力于為產(chǎn)業(yè)搭建交流、展示、合作的平臺，愿本次論壇暨對接品鑒會以茶為媒、以餐為橋，實現(xiàn)“南茶北上 飲領(lǐng)風(fēng)尚”的雙向賦能。

01

主題演講：多維洞察，引領(lǐng)茶餐融合新趨勢

*茶產(chǎn)業(yè)的跨界融合戰(zhàn)略與東北機遇

*演講嘉賓：馮天美

▲吉林省茶業(yè)協(xié)會專業(yè)委員會副會長、太極禪·香愿茶館主理人 馮天美

馮天美會長指出，長春作為吉林省會和東北重要中心城市，茶消費潛力巨大。長春擁有眾多高端酒店和大型企業(yè)總部，每年舉辦各類商務(wù)會議、培訓(xùn)活動超過千場，這些活動對高品質(zhì)茶歇服務(wù)的需求正在快速增長，為茶館與酒店、會議合作提供了廣闊空間。馮會長還分享了太極禪·香愿茶館在茶餐融合、會議融合和文化賦能三大方面的實踐經(jīng)驗，強調(diào)通過挖掘茶文化內(nèi)涵，打造沉浸式體驗，是提升商業(yè)價值與文化魅力的關(guān)鍵。

*國內(nèi)餐飲市場現(xiàn)狀與兩級分化

*演講嘉賓：欒明春

▲長春市飯店餐飲烹飪協(xié)會執(zhí)行會長、吉林省欒通會計服務(wù)有限公司總經(jīng)理 欒明春

欒明春會長剖析了當(dāng)前國內(nèi)餐飲市場"總量增長但個體承壓"的"冰火兩重天"局面，并從四個維度詳細(xì)闡述了兩極分化的具體表現(xiàn)：連鎖品牌與單店經(jīng)營的分化、不同消費檔次的分化、不同細(xì)分品類的分化以及不同區(qū)域市場的分化。在茶餐融合層面，他強調(diào)，這一模式不是產(chǎn)品的簡單疊加，而是通過“產(chǎn)品創(chuàng)新、場景體驗、文化賦能、供應(yīng)鏈協(xié)同”等方面的深度結(jié)合，實現(xiàn)差異化競爭，需要餐飲業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)共同合作，聯(lián)手做大做強“茶餐融合”產(chǎn)業(yè)。

*推進(jìn)東北茶宴發(fā)展，引領(lǐng)健康餐飲未來

*演講嘉賓：陳蕻

▲吉林省茶業(yè)協(xié)會副會長、西餐&中餐雙料廚師長、長春茶幫幫主 陳蕻

陳蕻會長從產(chǎn)品創(chuàng)新角度分享了如何推進(jìn)東北茶宴發(fā)展。他強調(diào)，茶不僅是文化，更是生活，餐飲不僅是口味，更是健康。他提出以茶入饌不僅可解膩提香，更能提升菜品的健康與體驗價值，讓茶文化與東北特色餐飲深度融合，可以打造更具吸引力、更符合現(xiàn)代健康理念的茶宴新風(fēng)尚。并呼吁餐飲同行與茶企共同研發(fā)，打造具有東北特色的茶宴體系，迎接未來十年茶餐融合的市場爆發(fā)。

*東北市場茶餐融合開發(fā)策略解析

*演講嘉賓：晏施娟

▲貴州貴蕊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理、銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會副會長 晏施娟

晏施娟總經(jīng)理為東北茶餐融合發(fā)展提供了系統(tǒng)性的戰(zhàn)略路徑。她提出，一方面東北餐飲具有文化深厚、社交屬性強、"夜經(jīng)濟"發(fā)達(dá)的優(yōu)勢，另一方面市場尚未開發(fā)、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、消費者健康解膩需求顯著，正是茶飲切入的最佳時機。她提出產(chǎn)品融合、場景融合、營銷融合三大實施路徑，強調(diào)"茶餐融合不是在紅海中競爭，而是在藍(lán)海中共創(chuàng)"，呼吁南北企業(yè)共同研發(fā)、渠道共建、文化共鳴，真正實現(xiàn)"南茶北上"的落地。

*茶遇新餐，融見未來

*演講嘉賓：于海龍

▲大食客餐飲公司董事長、民革長春市直一支部副主委 于海龍

于海龍董事長結(jié)合大食客多主題門店運營經(jīng)驗，分享茶餐融合的實戰(zhàn)心得。他認(rèn)為，引入茶元素不僅可優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升客單價，更能延長顧客停留時間，增強用餐體驗中的文化與社交屬性。他提出，餐企需與茶企協(xié)同共進(jìn)，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)專業(yè)化和體驗多元化方面突破，真正實現(xiàn)“茶”與“餐”的價值共生。

02

圓桌論壇：思想碰撞，共繪茶餐融合新藍(lán)圖

在圓桌對話環(huán)節(jié)，五位嘉賓圍繞"東北茶餐產(chǎn)業(yè)融合高質(zhì)量發(fā)展"展開深度討論，主持人針對每位嘉賓的專業(yè)領(lǐng)域提出了精彩問題。

對話嘉賓：欒明春

▲欒明春會長

Q

當(dāng)前東北餐飲市場在接納"茶餐融合"這一新模式時，最大的機遇和挑戰(zhàn)分別是什么？餐飲企業(yè)又該如何把握健康消費升級這一趨勢？

A

最大的機遇是健康消費升級趨勢明顯，90后、00后消費時代，新茶飲的健康理念深入人心，但目前90%的餐飲企業(yè)對這方面關(guān)注不夠，市場潛力巨大。而最大的挑戰(zhàn)在于如何實現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化成本核算和呈現(xiàn)形式，這需要專業(yè)人員共同探討推進(jìn)。

對話嘉賓：陳蕻

▲陳蕻會長

Q

如何將南方茶的特性與東北本地食材、飲食文化相結(jié)合，打造出既有特色又有市場吸引力的融合菜式？

A

十年前我就曾嘗試做茶餐融合，但當(dāng)時條件不成熟，如今東北茶文化氛圍越來越好，從公司辦公室只有煙灰缸到現(xiàn)在都有茶桌茶葉，說明茶文化已被全社會認(rèn)同。我認(rèn)為茶宴作為新型餐飲形式，未來十年將遍地開花，我們需要加強對技術(shù)人才的培訓(xùn)，與南方茶企協(xié)同研發(fā)，共同推動?xùn)|北茶餐融合發(fā)展。

對話嘉賓：晏施娟

▲晏施娟總經(jīng)理

Q

南方茶企要打開東北市場，最關(guān)鍵需要做哪幾件事？ 在渠道建設(shè)、產(chǎn)品適配性或品牌傳播上，有什么具體的建議？”

A

我們需要匯聚茶產(chǎn)業(yè)與餐飲行業(yè)雙方的力量，共同投入研發(fā)與創(chuàng)新，深入探索產(chǎn)品、渠道、營銷及文化融合的新路徑與新方法。只有通過持續(xù)的跨界交流、技術(shù)共享和資源整合，才能準(zhǔn)確把握東北市場的消費特性，突破傳統(tǒng)模式的限制，真正實現(xiàn)“南茶北飲、北餐茶融”的理想局面，把茶餐融合做深、做實、做出特色。

對話嘉賓：于海龍

▲于海龍董事長

Q

您作為本地餐飲品牌的領(lǐng)軍者，請問對茶企最大的期許是什么？期望茶企可以提供哪些服務(wù)？

A

作為餐飲經(jīng)營者，我們的關(guān)注點在餐飲上，對茶的了解是我們的短板，通過今天這個平臺，讓我對茶有了更深了解，迸發(fā)出很多火花，希望多搭建這樣的溝通交流平臺，共同探討出好的合作成果。

對話嘉賓：馮天美

▲ 馮天美會長

Q

茶餐融合在實際運營中帶來了哪些實際的效益？又遇到了哪些意想不到的困難？

A

在推進(jìn)茶餐融合時，需統(tǒng)籌考慮產(chǎn)品與成本結(jié)構(gòu)，這對定價策略和價值匹配提出了更高要求。當(dāng)前餐飲市場競爭激烈，人均70-80元已很難實現(xiàn)，因此不能只走傳統(tǒng)餐飲老路，必須做好產(chǎn)品、服務(wù)、培訓(xùn)這三方面，通過產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新跳出同質(zhì)化競爭，才能真正提高客單價。我們逐漸摸索出了“餐+茶館”模式，實現(xiàn)了茶與餐的互相賦能，最終走出一條可持續(xù)、可復(fù)制的融合發(fā)展路徑。

至此，“南茶北宴·味合春城”——2025長春茶餐產(chǎn)業(yè)融合高質(zhì)量發(fā)展論壇暨對接品鑒會圓滿落幕！本次論壇暨對接品鑒會不僅是思想的盛宴，更是資源的對接、合作的起點。通過嘉賓的深度分享和圓桌的思想碰撞，與會嘉賓對茶餐融合的發(fā)展路徑有了更加清晰的認(rèn)識，對未來的合作方向有了更加明確的規(guī)劃。

茶餐融合是一片尚未充分開發(fā)的藍(lán)海市場，尤其在東北地區(qū)，兼具地域文化與健康理念的茶餐模式，將成為餐飲升級的新引擎。相信本次論壇暨對接品鑒會的成功舉辦，將為東北餐飲企業(yè)帶來更多啟迪，為"南茶北上"開拓新路徑，為中國茶餐產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強勁的東北力量！

【組織機構(gòu)】

吉林省茶業(yè)協(xié)會

長春市飯店餐飲烹飪協(xié)會

深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司

【大會合作伙伴】

大會合作用水：農(nóng)夫山泉

大會合作物流：京東物流

大會合作銀行：招商銀行

大會合作出行平臺：滴滴出行

大會合作餐廳：春城一串