從調味品到風味系統解決方案，丹丹郫縣豆瓣的產業賦能新路徑

9月3日，在成都郫都區舉行的“川味賦能方便食品產業發展培訓交流會”上，一場關于風味與產業的深刻對話悄然展開。

本次活動作為第二十五屆中國方便食品大會的重要一環，匯聚了院士專家、學會領導、地方政府及行業代表近百人。座談會以考察+展示+研討的形式展開。與會嘉賓在參觀成都川菜博物館、深度考察丹丹智能化生產線并品鑒創新產品后，共聚一堂。

當天，四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經理岳鵬的主題分享，首次系統闡述了丹丹從傳統調味品生產商向現代風味系統解決方案服務商的戰略轉型，為正處于價值升級關口的方便食品產業提供了極具前瞻性的破局思路。

丹丹的轉型案例，也提供了一個傳統調味品企業如何通過科技創新和商業模式創新實現價值躍遷的典型樣本。從產品到解決方案，從獨占到共享，從競爭到共生，丹丹的實踐印證了一個重要觀點：在新時代，企業的價值不再取決于你擁有什么，而取決于你能連接和賦能什么。

觀點碰撞

一勺“川味”炒熱萬億大產業

成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維在主持致辭中表示，通過參觀丹丹郫縣豆瓣的現代化工廠，見證了郫縣豆瓣"傳統工藝，現代演繹"的美味呈現過程。他指出，以郫縣豆瓣為核心的川味復合調料產業，不僅為川菜產業發展提供支撐，更在全國范圍內為食品產業注入新動能。

成都市食品工業協會

執行會長兼秘書長 任偉維

中國工程院院士金征宇分享了一個重要洞察：餐飲業5.7萬億與食品工業9萬億的市場規模差距正在縮小，這凸顯了餐飲板塊的戰略重要性。在他看來，川味已從區域口味成功晉級為席卷全國的"國民味道"，并正在大步走向世界。

中國工程院院士 金征宇

目前，川味在方便食品領域的應用呈現百花齊放之勢。從傳統方便面中的川味調味包，到新興的自熱火鍋、自熱米飯，再到各類便捷食品，濃郁鮮明的川味風格正成為吸引消費者的關鍵因素。專家認為，對于調味品企業而言，掌握創新風味、特別是川味風味的系統化解碼與應用能力，將成為在食品與餐飲競爭中取勝的關鍵。

此次座談會由中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷、中國工程院院士金征宇等專家共同參與，從行業趨勢與科技賦能的角度進行了深入探討，為川味賦能產業高質量發展指明了方向。與會專家一致認為，川味正在成為驅動食品工業與餐飲業創新發展的核心動力，這一"風味引擎"將持續為產業升級注入活力。

中國食品科學技術學會

名譽理事長 孟素荷

科學解碼

川菜之魂的商業價值重估

岳鵬的演講給出了一個企業級的實踐范本。他指出，郫縣豆瓣的商業價值遠不止于一味調味品，其核心在于它是川菜的風味基底和價值放大器。

丹丹的戰略構想也進行了具象化的呈現。岳鵬闡述了丹丹如何將郫縣豆瓣的風味價值精準賦能給客戶。

四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司

總經理 岳鵬

據悉，丹丹將郫縣豆瓣復雜的“醬酯香、辣而不燥、回味醇厚”的風味特征，解構為 “滋味、香味、鮮味” 三大模塊，可針對性地解決方便食品的味型單一、后味不足、香氣寡淡等行業痛點。

結合本屆方便食品大會的主題，在各類產品的應用場景化創新方面，丹丹也有了詳細的規劃。

這種賦能的核心商業價值在于：丹丹輸出的不再是同質化的原料，而是差異化的風味競爭力。它幫助客戶快速構建產品壁壘，打造爆款，從而在激烈的市場競爭中實現價值躍升。

構建生態

從風味輸出到價值共創

岳鵬強調，郫縣豆瓣的價值最大化，必須從單點輸出升級為生態共建。他提出構建風味科學、標準、創新應用三大體系，這與郫都區中國川菜產業城的規劃及學會的科研方向同頻共振。

風味科學體系：加快建立權威的川味風味數據庫，完善從感官評價到儀器分析的全套風味評價體系，為產品創新提供堅實的理論支撐和數據依據。

標準體系：制定從原料種植、加工到終端產品的全產業鏈標準，確保風味的一致性和穩定性，這是產業化的生命線。

創新應用體系：搭建開放的合作平臺，聯合高校、科研院所及下游企業，共同開發適應現代消費場景的新產品，快速響應市場變化。

本次座談會本身，就是構建創新應用體系的關鍵一步。它搭建了一個風味價值共創的平臺，將丹丹的解決方案能力、學會的科研權威、院士的專業智慧及下游企業的市場洞察高效鏈接，共同挖掘郫縣豆瓣這一“風味富礦”的無限潛能。

引領行業

從品質標桿到價值標桿的升級

作為郫縣豆瓣行業的龍頭企業，丹丹集團始終引領著品類的價值升級之路。

值得關注的是，丹丹今年率先推出的有機郫縣豆瓣產品，不僅代表了企業對品質極致追求的匠心精神，更開創了調味品行業有機細分賽道的新紀元。這款產品從原料種植到生產工藝全程遵循有機標準，通過了嚴格的有機認證，為高端健康食品市場提供了新的風味解決方案，彰顯了丹丹作為行業領導品牌的前瞻性布局。

在行業人士看來，丹丹推出有機豆瓣的舉措，看似是一個產品創新，實則是龍頭企業對消費分級趨勢的精準把握。這標志著調味品行業開始從價格競爭轉向價值競爭，從規模擴張轉向質量提升。

而本次座談會，也遠超一場普通的行業交流，它是一次對傳統調味品價值天花板的有力突破。中國調味品行業的競爭維度正在被拉高：從過去的渠道、價格競爭，升維至科技、標準與系統解決方案能力的競爭。對于正在尋求價值突圍的方便食品行業而言，丹丹所提供的，不正是一把開啟下一代產品創新之門的風味鑰匙嗎？

正如岳鵬所言：“我們的目標是讓川味從‘好吃’走向‘好吃又好用’，為中國食品產業的高質量發展貢獻系統性的川味力量?！边@條從調味品到解決方案的轉型之路，不僅勾勒出丹丹的未來發展圖景，更為整個傳統食品制造業的升級提供了極具借鑒意義的“丹丹范式”。