西貝預制菜風波：從強硬起訴到全面整改，你怎么看？

9月10日晚間，著名企業家羅永浩在微博發文稱：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了?！边@條附帶五人消費15道菜總計830元圖片的微博，迅速引爆了公眾對餐飲業使用預制菜卻不明確標注的集體熱議。

一場不斷升級的輿論風波

9月10日，羅永浩在微博吐槽西貝“幾乎全是預制菜還貴得惡心”，并@市場監管，呼吁強制標注預制菜。這條微博配圖顯示5人消費15道菜共830元，單均客單價高達55元。

9月11日上午，西貝創始人賈國龍召開媒體溝通會，連用三個“一定”表示將起訴羅永浩，并宣布全國370家門店上線“羅永浩菜單”，同步開放后廚參觀。

9月11日晚，羅永浩發布“10萬元懸賞”，征集可司法采信的預制菜證據，稱“已準備好應訴”。

9月12日，西貝發布13道菜“作業指導書”，承認部分菜品存在“隔夜使用但符合賞味期標準”的情況。當日公司整體營收環比下滑逾200萬元。部分西貝餐廳訂單量遭腰斬，從平時的200多單驟降到100多單。

9月14日，西貝暫停后廚參觀并下架“羅永浩”套餐。西貝公司客服確認，為了保證后廚的正常運行，已發布通知全國門店暫停后廚參觀。

9月15日，西貝餐飲集團發布致歉信，承諾進行多項調整。10月1日前，所有使用大豆油烹制的菜品將調整為使用非轉基因大豆油，多項菜品將改為門店現場制作。

值得注意的是，這則道歉信在發布后又被刪除，道歉信中稱“顧客虐我千百遍”，受到不少網友質疑。不久后，這封道歉信又被發出，區別是“虐”字加了引號。

于東來等企業家呼吁理性看待企業

9月15日上午，胖東來創始人于東來再次發聲：“關于西貝我是好意，也肯定西貝在很多方面還是很優秀的！希望人們理性理解幫助企業改善問題走向美好?！痹诨貜途W友評論時，于東來表示“相信他們（西貝）會改的”。

這不是于東來第一次就此事發聲。此前，大大小小數十個餐飲品牌、上百位從業者也連夜發聲。巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵，凌晨轉載相關支持西貝和賈國龍的文章，吉祥餛飩創始人直言“信任西貝”。

官方標準明確預制菜范圍

此次風波使“預制菜”話題備受消費者關注。到底什么是預制菜？2024年3月21日，市場監管總局等六部門聯合出臺《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，明確了預制菜的定義。

預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成。

配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

哪些食品不屬于預制菜？

僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品，不屬于預制菜。

速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產品不屬于預制菜。

連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。

消費者權益：餐飲環節使用預制菜需明示

《中華人民共和國消費者權益保護法》第八條規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。

目前消費者普遍關注餐飲環節預制菜使用情況，《通知》要求，各有關部門要統籌發展和安全，督促食品生產經營企業按照預制菜原輔料、加工工藝、產品范圍、貯藏運輸、食用方式等要求從事預制菜生產經營活動。大力推廣餐飲環節使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。

西貝創始人賈國龍承諾將積極持續整改，邀請顧客監督。截至發稿，羅永浩尚未對西貝的最新道歉和整改措施作出公開回應。

對于此次風波，您怎么看？