江蘇
2025 年以來，雞蛋價格走勢跌宕起伏。上半年，蛋價持續低位運行，屢次突破歷史低價，長時間徘徊在成本線以下。進入9月初，山東莒縣市場雞蛋銷售均價開始出現明顯漲幅，截止目前市場銷售價格在8.4-8.6元/公斤，同比去年的12元/公斤，仍有 24.56%的降幅，環比上周升高7.5%。當前莒縣蛋雞養殖的完全成本約為6.8-7.0元/公斤左右，蛋價全面突破盈虧平衡線，蛋雞養殖場戶重新進入盈利區間。
一、莒縣蛋雞生產形勢分析
根據2025年上半年統計局反饋數據，莒縣蛋禽存欄276.67萬只，同比下降28.71%、環比下降5.67%。數據的變化反應出蛋雞養殖行業應對行情低迷的結構性調整，行情的持續虧損會加速優化蛋雞養殖的存欄結構，造成存欄的縮減。
二、雞蛋價格波動原因
（一）供應端調整，老雞淘汰加速。目前蛋雞的養殖以規模化為主，面對前期價格低迷，莒縣的大型養殖場戶積極調整存欄結構。他們適當引進雛雞，同時加速淘汰生產效率低的老雞。這種存欄結構的優化，使得蛋雞的整體生產性能得到提升。
（二）需求端提振。節日效應帶動：隨著中秋節、國慶節等傳統節日的臨近，食品加工企業對雞蛋的需求大幅增加。這些企業需要大量雞蛋來制作月餅、糕點等節日食品。節日的備貨需求成為拉動雞蛋價格上漲的重要因素。另外，學生開學也是促進雞蛋消費的有利因素，加之上半年蛋雞的深度虧損都是蛋雞行情回升的強有力因素。
三、雞蛋價格后市預測
短期內，隨著雞蛋價格的回升，養殖場戶的信心得到一定恢復。中秋和十一等節日的集中消費也會提前透支部分需求。節日過后的價格還是取決于供應與需求的博弈。上半年整體雞蛋的價格和低迷持續的程度，反映了雞蛋仍然是高存欄狀態，盡管老雞淘汰加速，但市場調節也需要一定的過程，市場供應整體充足，隨著節日備貨的持續推進，預計雞蛋價格將保持相對穩定或略有上升。
（莒縣畜牧獸醫管理服務中心 張相龍）
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