在奶制品的選擇上，你是否也曾對復原乳心存疑慮？覺得它是“假牛奶”，沒營養(yǎng)還不健康？其實，這些大多是誤解，今天就來為你一一破解。

什么是復原乳？

復原乳，也叫還原乳或還原奶 ，簡單來說，就是把干燥的或者濃縮的乳制品（比如奶粉）與水按比例混合均勻后得到的乳液，也就是我們常說的“用奶粉兌水”還原而成的奶。在很多調(diào)制乳、酸奶等產(chǎn)品中，都能看到它的身影。

常見誤區(qū)及真相

誤區(qū)一：復原乳是“假牛奶”，喝了有害？

真相：復原乳可是合法合規(guī)的乳制品，并且廣泛使用。像我們平常接觸到的咖啡奶球、部分酸奶、冰淇淋、烘焙食品等，都可能含有復原乳。而且我國法規(guī)明確要求，使用復原乳的產(chǎn)品必須標注，保障咱們消費者的知情權。所以，它可不是什么“假牛奶”，可以放心飲用。

誤區(qū)二：復原乳沒營養(yǎng)，不如鮮牛奶？

真相：雖然復原乳在加工過程中要經(jīng)過至少兩次高溫處理 ，像維生素B1這些對熱敏感的維生素會有一定損失。但大家喝牛奶主要為了獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣，而這些核心營養(yǎng)成分，復原乳和鮮牛奶幾乎無差異。

誤區(qū)三：復原乳含大量添加劑，不安全？

真相：按照國標規(guī)定，單純的復原乳原料只有乳粉和水 ，不允許添加防腐劑、香精等（調(diào)制乳除外）。就算是部分調(diào)制乳會添加糖、鈣等，也都必須按照國家標準添加，并且明確標注在配料表上，不會偷偷添加。

誤區(qū)四：復原乳口感差，只能做便宜貨

真相：普通的復原乳因為高溫處理，可能會略帶“蒸煮味” ，口感上有所影響。不過，隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，比如低溫噴霧干燥技術的應用，已經(jīng)大大改善了這一問題。現(xiàn)在部分高端調(diào)制乳、酸奶仍會使用復原乳，像星巴克用的奶漿，就是為了確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

誤區(qū)五：新國標禁用復原乳，說明它不好？

真相：新國標只是規(guī)定滅菌乳（純牛奶）不能用復原乳 ，但調(diào)制乳（像香蕉牛奶、高鈣奶）、發(fā)酵乳（風味酸奶）、含乳飲料等依然可以合法使用復原乳，并且要明確標注。這并不是說復原乳不好，只是對不同品類乳制品的規(guī)范，以保障消費者的知情權。

如何正確選擇復原乳產(chǎn)品？

1.學會看配料表：購買乳制品時，仔細查看配料表 。如果是復原乳產(chǎn)品，配料表中除了復原乳相關成分（乳粉、水等）外，添加劑越少越好。像一些只額外添加了必要營養(yǎng)強化劑的復原乳調(diào)制乳，就比較值得選擇。

2. 關注產(chǎn)品標注：按照規(guī)定，使用復原乳的產(chǎn)品必須醒目標注“復原乳”字樣以及所占比例 。如果沒有清晰標注，那這款產(chǎn)品很可能不符合規(guī)范，建議謹慎購買。