上海
今天朋友說(shuō)剛買(mǎi)的紅酒，發(fā)現(xiàn)酒帽的地方有兩個(gè)小孔，以前買(mǎi)了很多次都沒(méi)有注意到。這兩個(gè)小孔究竟是什么？難道有人在酒上做了手腳？
葡萄酒的瓶封的小孔，有兩個(gè)或三個(gè)，甚至四個(gè)...不明真相的人很容易以為這瓶酒有問(wèn)題，其實(shí)，小孔一般出現(xiàn)在軟木塞封瓶的葡萄酒中，瓶封上的小孔在酒莊的生產(chǎn)環(huán)節(jié)就已經(jīng)有了，適量的幾個(gè)小孔對(duì)葡萄酒有著積極的作用。
1.排氣的作用
瓶封上的這些小孔可作套帽時(shí)排氣用。因?yàn)橛密浤救馄康钠咸丫圃诜馄康牧鞒讨羞€有一個(gè)環(huán)節(jié)——上錫箔酒帽。但是，在高速機(jī)械套帽的過(guò)程中在錫箔酒帽很容易因?yàn)榭諝獾淖枇?，在瓶帽和瓶口之間形成氣壓，使得機(jī)械的生產(chǎn)速度變慢。
除此之外，也是為了防止在滾帽（錫箔帽）和加熱（熱塑帽）的時(shí)候，把空氣封存在酒帽中，使葡萄酒密封不嚴(yán)，殘余空氣會(huì)被封閉在酒帽當(dāng)中，使封瓶凹凸不平影響封帽外觀。
2.換氣
我們都知道葡萄酒在陳年的過(guò)程中，需要微量的氧氣進(jìn)行氧化，從而使葡萄酒在瓶中發(fā)展出更多的復(fù)雜風(fēng)味。而這些透氣孔就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下，能有機(jī)會(huì)接觸到空氣。
3.保濕
葡萄酒的保存除了要注意光線、溫度、擺放方式外，還有濕度的要求。這是因?yàn)檐浤救哂惺湛s性，如果濕度太低，軟木塞一旦變干，密封性就會(huì)大大下降，空氣大量的進(jìn)入瓶中，影響葡萄酒的品質(zhì)。
所以除了存儲(chǔ)的條件大家一定要注意以外，小孔也能幫助葡萄酒的軟木塞與空氣中的水分相接觸，起到保濕作用，預(yù)防塞子變干。
4.葡萄酒一定會(huì)有小孔嗎？
一般來(lái)說(shuō)，使用螺旋蓋的葡萄酒或者蠟封的葡萄酒，一般不需要這種小孔。為保留葡萄酒中的花果香味，
使用螺旋蓋和蜂蠟的葡萄酒，可以阻止葡萄酒與外界的氣體交換，可以抑制葡萄酒的氧化進(jìn)程，防止氧氣通過(guò)瓶帽、軟木塞進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，這在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。
另外值得注意的是，不是所有的軟木塞葡萄酒都會(huì)有小孔，小孔完全取決于生產(chǎn)商的生產(chǎn)要求，所以大可不必糾結(jié)有沒(méi)有小孔或小孔的多少。
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