姿造，是什么？

幾乎大部分頭回來到【遇熹】的人，都會問這個問題!

有人在網絡上評價：這是銀川少有的把海鮮姿造弄明白的店!

我不想去網絡上復制粘貼關于“姿造”的釋義，再假裝很懂的告訴你。

因為姿造對于我來說，也只是停留在曾在外地別人宴請、草草體驗過一餐，而在遠離大海的銀川，這一次，也是我鮮少有過的「海鮮姿造沉浸體驗」。

單從體驗上來說，我想......“姿造”用一句話大概是：一條魚、一只蟹經過精巧手藝、極致美學陳設、上桌就可以成為——一場盛宴!

這是視覺上沉浸式的海洋奇緣、也是味蕾上的星辰大海!

這是對于海鮮獨到見解的具體呈現，不止于感官，還有舌尖。

美業出身，雖已轉行，跨度不小。但老板夏青從事餐飲的幾個月后，被朋友打趣說：換了個行業，你依舊是和“美學”有關。

是啊，“姿造”單從字面意思上來看。就明白依然是關于“美”。這是視覺藝術、美學和食材的碰撞、融合、呈現。

雖說對于餐飲行業來說，我們常說：好看不是目的!但只有你來到一家這樣的海鮮姿造餐廳，才覺得：是啊，好看雖不是最終目的!

但新鮮的食材、用心的烹飪加持下!好看同樣重要!況且好吃和好看也從不沖突!

北塔金街觀湖壹號南門口，【遇熹海鮮姿造火鍋】，這是銀川少有的海鮮姿造火鍋!

也是如今銀川市面上零星看到的關于海鮮姿造這個概念里，落地做到了很高水準的那種店!

北塔湖畔，有銀川人喜歡的秋天。這周遭好看的店很多，還有秋日湖面和金黃的落葉。這時候的湖面是最漂亮的，而同樣“好看”的就是遇熹海鮮姿造火鍋的出品。

單從門前經過，幾乎都會被這里的門臉和名字吸引側目，不論是白天還是夜晚，都有別具一格的風情。

而當你一不小心被好奇心躥升起體驗的心思。門迎小哥帶路，入內，別有洞天!進入這個把銀川餐飲美學升緯的品牌內部。

得出第一個結論：原來銀川的火鍋，還是有突破的空間啊!這不，這里就完全打破了銀川火鍋的印象!

一層給人的整體感覺非常出片，當然出片不是目的，而是順手的事情!這個布局就非常高級，一樓大大的落地玻璃，傍晚外面的藍調時刻，室內燈光的整體氛圍，和高挑的層高，讓整個空間非常有質感。

二層又是不同的卡座散座，經過長廊，窺見這里的整體設計，的確用心，有態度。

三層則是包間區域，包間的裝潢也不再是印象里的傳統中餐，很有質感!經典元素和色調結合，但又呈現當代藝術氣質。

整個的燈光、造景、既有人文色彩又讓整個空間充滿靈動性，極具現代都市的時尚感!

盡管環境的打造、以及整個進店的服務，都可圈可點!而姿造的核心，自然不是這些，而是餐品!

而更核心的是進門就能率先看到的巨大的海鮮陳列缸，當中自然就有這里的核心食材：海鮮!

帝王蟹、珍寶蟹、東星斑、老虎斑，一個好的姿造餐廳怎么能少得了現撈的海鮮!

而好的食材，真正在這里被放大了優勢就在于兩件事：主創團隊的精湛手藝+老板反反復復的對于陳列器皿的選擇!

上桌的呈現絕非是加點干冰就完事，也不是以前中餐常見的所謂意境菜的器皿。這里的器皿都是那種極簡、有質感、現代藝術的風格，上桌就能感受到和我們拍過的那么多餐廳都不一樣!

這里除去姿造這個別致的概念，在餐飲分類里自然是——火鍋這個賽道!

但和常規的火鍋不同，整桌菜品上桌，就給人感覺完全不同。

整桌菜品上桌，飄渺的煙霧、服務生推著小車詢問是否嘗試店里特色蘸料海鮮汁，一個在銀川從沒吃過的“超特別海鮮火鍋之旅”就此展開!

金牌花膠雞湯，足足熬制8小時，精選6斤以上的老母雞慢熬，上桌先喝湯!

開啟這頓別致海鮮火鍋，如果口味上有其他需求，我想一定是需要一個無辣不歡的川味牛油鍋，香而不辣。這里的鍋底一共有6種鍋底，比如茅草泉水鍋，麻辣清油鍋，霧野菌湯鍋，西西里番茄鍋等。

這里的一切可能給人感覺過于高級，一開始讓我也會有種不敢點菜只敢看著的疏離感!但直到整個看下來，就會覺得這種品質，也可以做到豐儉由人!

比如我們今次選擇的環球刺身拼盤小份、至尊海鮮匯、極佳牛小排、甄選老虎斑姿造、外加豆類拼盤、彩虹時蔬拼盤、云南空運菌菇拼盤。

三個人都完全飽餐加體驗精致一餐，并且食材不用懷疑，現撈現做，整個上桌的質感也不是一般火鍋能比!這里海鮮是主打，具體呈現分為兩類：刺身類和姿造上桌后可涮煮!

刺身有大小份之分，環球刺身拼盤，其中的類目也非常豐富，有三文魚、甜蝦、北極貝，玉子燒，鵝肝，金槍魚等等。

還有單獨的三文魚刺身，也可以根據顧客的喜歡搭配，還有澳洲龍蝦刺身。

而姿造類的更是不用多說，店里根據時令會有不同的生猛海鮮以及大眾也能接受的魚蝦蟹類。阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、珍寶蟹。東星斑、老虎斑!這些可以做成姿造。

還有店里招牌的至尊海鮮匯，也可以根據自己的喜好來選擇，一下子能吃到多種鮮活海鮮，上桌每一款姿造都給人感覺視覺上的驚喜!

而除了海鮮，涮火鍋的肉類，自然和尋常的火鍋也不一樣：有宴請尊貴客人時刻可選的澳洲和牛、在花膠雞湯鍋里變色即食，奶香味濃郁!

也有和珍貴的朋友小聚，可以吃的極佳牛小排，同樣是奶香十足，桌桌必點。還有日常可選擇的安格斯精品肥牛和鮮切吊龍，在寧夏，自然少不了鮮切羊肉和寧夏灘羊卷!

還有丸滑類：黑虎蝦肉手作的黑虎蝦滑、牛肉丸、魚丸，以及水牛毛肚和各類鮮菌。

推薦菌類拼盤更合適，根據時令，在這里也能吃到在銀川很少吃到的各類空運鮮菌。

還有素菜：根莖時蔬拼盤，還有一些例如紫氣東來等口感清甜的特色蔬菜，也可搭配牛肉包，手搟面，澳洲和牛炒飯等主食，佐現做鮮榨、熱飲、冷泡茶，這一餐，真的，好看，有料，不同尋常!

整個用餐下來，能感受到不僅出品滿足姿造的概念，同樣在服務上詮釋服務“姿造”。

銀川有這么多餐廳，這么多火鍋，但這里，改變了火鍋的體驗，視覺 嗅覺 味覺更高更精致的感受!

雅致、大氣、典雅、整個空間的打造滿足宴請、聚會等各種需求。引領了一個全新的從視覺到味蕾的海鮮體驗，打破銀川常規中餐宴請、小聚宴請的模式。

這個秋冬，北塔湖畔，我們在銀川，通過【遇熹海鮮姿造火鍋】了解「什么是姿造」!

地址：銀川市興慶區北塔金街觀湖壹號南門口 遇熹海鮮姿造火鍋