北京
想要簡單又不出錯的下午茶點心（或是早餐）？又不想要加泡打粉這一類膨松劑？
這個巧克力司康，大家可以試試哈。
雖然是酵母版司康，不過這個食譜做出來的口感和傳統的司康很相似。外酥內軟，香濃可口。同時不用加泡打粉。新鮮出爐當下午茶最合適了，如果想當早餐，可以將面團冷藏發酵一晚，第二天早上來烘烤。
巧克力堅果司康（酵母版）
配料：中筋面粉115克，可可粉10克，細砂糖15克，鹽1克，干酵母2克，牛奶55克，雞蛋（打散成為全蛋液）15克，堅果（品種根據自己喜好選擇）30克，黃油30克
首先將堅果切碎。
如果是生堅果，需要提前烤熟。堅果可以選擇自己喜歡的品種（比如核桃仁、榛子仁、扁桃仁等）。
干酵母和溫牛奶（牛奶稍稍加熱，溫熱即可，不超過40℃）混合，攪拌攪拌，然后靜置5分鐘備用。
準備一個大碗，將黃油（加熱融化成液態）、鹽、糖、全蛋液、靜置后的酵母牛奶全都倒入大碗里。用打蛋器攪拌均勻。
面粉和可可粉過篩，篩入上一步的液體混合物中。
用刮刀充分拌勻，成為面團。如果面團用刮刀拌起來費勁，也可以直接用手揉成團。這個面團不需要用力揉，成為面團即可。
使用最普通的中筋面粉即可。沒有的話也可以用高筋面粉（將牛奶的用量增加5克）。
將切碎的堅果加入進來，繼續拌勻即可（也可以用手直接揉勻）。
將面團放在溫暖的地方發酵1個小時左右。
也可以蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵10個小時。
發酵之后的面團，會稍稍變大。挑開面團里面會看到疏松的氣孔質地。
臺面上撒一些干面粉防粘。將發酵后的面團放在臺面上（面團不要揉，直接放在臺面上），壓扁。
將面團切成8份。表面篩一層干面粉作為裝飾（如果不用干面粉，也可以表面刷一層全蛋液）。
將小塊的面團擺在鋪了硅油紙的烤盤上。
烤箱預熱至上下火200℃，放入烤箱中層，上下火200℃，15分鐘左右。面團烘烤中會膨脹起來。
剛出爐的司康稍稍冷卻就可以趁熱吃了。這時候是外酥內軟的口感。也可以冷卻后密封保存，2天內吃完。
司康可以直接吃，也可以掰開來，涂抹果醬或者奶酪吃哦！
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