這幾天溫度一降，突然就饞那種熱乎乎的東西。尤其在砂鍋里燜的那一鍋，現(xiàn)在口水都要流下來(lái)——鱸魚(yú)和基圍蝦的搭配，真是鮮到骨子里！

說(shuō)實(shí)話(huà)，最開(kāi)始我也覺(jué)得魚(yú)和蝦一起做能好吃嗎？可試過(guò)一次之后就徹底愛(ài)上了。鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，基圍蝦彈性十足，兩種鮮味在鍋里相遇，不但不打架，反而產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。

最妙的是底下的白菜和鹿茸菇。一開(kāi)始它們只是墊個(gè)底，誰(shuí)知燜煮過(guò)程中吸飽了海鮮的精華，變得比主菜還搶手。白菜燉得軟爛入味，鹿茸菇帶著獨(dú)特的香氣，每一口都飽含湯汁，有時(shí)候我覺(jué)得這些配菜才是這道菜的精華所在。

這鍋菜的營(yíng)養(yǎng)真的沒(méi)得說(shuō)。鱸魚(yú)優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，蝦肉富含鋅和硒，都是增強(qiáng)抵抗力的好東西。鹿茸菇吃起來(lái)有肉的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比肉高多了。冬天容易感冒，多吃點(diǎn)這些，身體暖和了，免疫力也上來(lái)了。關(guān)鍵是滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋都是高蛋白，吃多了也不會(huì)有負(fù)擔(dān)，特別適合既想保持身材又嘴饞的人。

做法更是簡(jiǎn)單到?jīng)]朋友——所有食材往砂鍋里一放，點(diǎn)火就不用管了。最適合我這種冬天懶得折騰的人，不用在廚房里忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，一鍋搞定全家人的晚餐。而且砂鍋保溫性好，大冷天里吃上一個(gè)小時(shí)菜還是熱乎乎的。

每次這鍋端上桌，最先被搶光的一定是里面的湯汁。那個(gè)鮮啊，說(shuō)是湯其實(shí)更像是濃縮了整個(gè)海洋的精華。我會(huì)提前多煮點(diǎn)米飯，用這個(gè)湯汁拌飯，孩子都能多吃一碗。有時(shí)候剩下的湯汁都不舍得倒，第二天早上拿來(lái)煮個(gè)面條，又是一頓美餐。

自從學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，我家清蒸鱸魚(yú)和紅燒鱸魚(yú)都失寵了。這種做法既保留了魚(yú)肉的鮮嫩，又讓調(diào)味料恰到好處地滲入每一絲魚(yú)肉里。蝦殼變得軟軟的，連著蝦肉一起吃下去，補(bǔ)鈣又美味。

【制作配料】鱸魚(yú)一條 基圍蝦350克 白菜適量 鹿茸菇適量 生抽2勺 海鹽1勺 大蔥一段 洋蔥1/3個(gè) 蒜蓉醬適量 香菜適量

【制作方法】

1、砂鍋里加入少量油，加入洋蔥半個(gè)和一些蔥段翻炒出香味，再把白菜和鹿茸菇一起翻炒至變軟；

2、加入一勺海鹽和一勺生抽翻炒，簡(jiǎn)單先入個(gè)底味；

3、提前把鱸魚(yú)清洗干凈，然后切成小塊，用蔥姜水浸泡一會(huì)兒，這樣可以有效去除腥味；

4、再把鱸魚(yú)塊和蝦加進(jìn)去。蝦提前清洗干凈，去掉蝦線(xiàn)和蝦須；

5、再把蒜蓉醬鋪在上面，加入一小碗開(kāi)水，蓋上蓋子中小火燜10分鐘左右；

6、出鍋撒點(diǎn)香菜，汁水比較多的話(huà)可以收一收，流出一些來(lái)就可以；

7、這一鍋真的太好吃了，尤其是這個(gè)湯底又鮮又下飯，魚(yú)肉也很入味兒，比清蒸的更鮮比紅燒的更好吃！冬天不想做飯，燜上這個(gè)一鍋就足夠了，滿(mǎn)滿(mǎn)的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)又下飯！底部的白菜和鹿茸菇吸飽了湯汁，超級(jí)鮮美！你們一定要去試試！

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