蘿卜還能這樣吃？平時(shí)燉湯涼拌都太普通了，試試用肉末燒，出鍋香到鄰居敲門問秘訣！軟糯入味的蘿卜裹著肉香，湯汁濃郁到能扒三碗飯，老人小孩都搶著吃，而且做法也是簡(jiǎn)單到?jīng)]難度，一看就會(huì)。

肉末燒蘿卜的做法：
【主料】：白蘿卜700克、五花肉120克。
【配料】：蒜子3瓣15克、生姜6克、小米椒5個(gè)20克。
【調(diào)料】：八角1個(gè)、小蔥3根10克、玉米淀粉3克（水淀粉用）、清水30克、食用鹽5克（蘿卜焯水用）、食用鹽4克、白砂糖2克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、蠔油10克、食用油30克、味精2克、芝麻香油5克。

【準(zhǔn)備工作】：
1、白蘿卜去皮，清洗干凈，白蘿卜的頭尾一般都會(huì)有些苦澀味，所以把頭尾各切去一些，然后把白蘿卜切成滾刀塊或者厚一些的塊備用。

2、這道菜中的肉末必須要有肥肉，所以用五花肉最佳，五花肉的皮影響口感，所以建議去掉，然后切成薄薄的片，再切成細(xì)細(xì)的條，最后剁成綠豆大小的肉末備用。

3、蒜子（末）、生姜（末）和小米椒（小圈）是必須要有的小配料，蒜子的蒜香可以帶來(lái)蒜香味，生姜的姜香味有去腥增香的作用，小米椒不僅有辣香味，紅紅的顏色還有配色的效果，另外還必須準(zhǔn)備1個(gè)八角來(lái)增味。

4、小蔥是用來(lái)增加蔥香味和點(diǎn)贊一抹綠色的，把小蔥切成小蔥花，蔥花是最后用來(lái)點(diǎn)綴的，所以要單獨(dú)放開。

5、我們可以提前把調(diào)味料準(zhǔn)備好，這樣不僅更精準(zhǔn)。還可以一次下鍋，盤中加入4克食用鹽，2克白砂糖，15克生抽，5克老抽，15克料酒，10克蠔油，攪拌均勻。

6、為了讓湯汁更濃稠一些，所以這道菜還有一個(gè)勾芡的步驟。水淀粉是由3克玉米淀粉和30克清水，攪拌幾下后放一旁備用。

【烹飪方法】：
1、鍋中加清水，先燒開，水沸騰后往鍋中加入5克食用鹽，接著把白蘿卜倒進(jìn)鍋內(nèi)開始焯水，等鍋中的水再次沸騰后再煮3分鐘即可撈出控水備用，白蘿卜提前焯一下水可以有效地去除其生澀味。

2、把鍋中的水倒掉再清洗干凈，把鍋燒熱后加入30克食用油，熱鍋涼油把肉末下入鍋中，我們要把肉末的油脂和肉香味煸炒出來(lái)。一直把肉末煸炒到稍微有些金黃就可以。

3、把蒜末、姜末、小米椒和八角一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒10秒，炒出配料的香味。香味出來(lái)后把準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒進(jìn)鍋內(nèi)，攪拌幾下，激發(fā)出調(diào)料的香味。

4、往鍋中倒進(jìn)800克左右的開水，攪拌幾下，攪拌均勻后再把白蘿卜倒進(jìn)鍋內(nèi)，攪拌幾下。等鍋中的湯汁沸騰后就改中火，然后加蓋燜10分鐘。

5、時(shí)間到，如果鍋中的湯汁還在比較多的話，就開大火收汁。看到鍋中的湯汁變得有些濃稠的時(shí)候，把水淀粉加入鍋內(nèi)，攪拌幾下，出鍋前加上2克味精，5克芝麻香油，稍微翻炒幾下，只要翻炒均勻后即可出鍋裝盤，好啦，可以上菜開吃了。

技術(shù)總結(jié)：
關(guān)鍵步驟：蘿卜焯水去澀味，肉末煸至微黃再燉，味道更醇厚。
調(diào)味技巧：八角和小米椒是點(diǎn)睛之筆，增香提味又不搶戲。
家常升級(jí)：普通食材搭配用心手法，就能讓全家吃得暖心暖胃。

結(jié)語(yǔ)：
不知道這樣的做法你有沒有吃過(guò)，成菜后絕對(duì)要比紅燒肉還要好吃，就是用湯汁來(lái)拌飯也能多吃幾碗。食物最深的溫情，往往藏在這些樸素的燉煮里——蘿卜吸飽了肉香，日子浸透了家常。