廣東
晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
身為火鍋狂熱愛好者，冬天最愛約朋友家人來一餐熱騰騰的火鍋，吃完別說有多舒服~
鄭鄭是個鴨血愛好者，不管在家里吃還是去外面店里吃，一定少不了要點鴨血。
但能不能吃到一塊真正的鴨血，全靠運氣。
之前就有正經大品牌連鎖火鍋店的鴨血被檢測出雞源性成分，檢測不出鴨成分。
其實「鴨血造假」也早就是火鍋界一個公開的秘密了。
這個冬天趁機再給大家伙提個醒：真的真的！要警惕假鴨血！
1
鴨血有“3假”
口感差還好說，傷身體更是無形的！
假鴨血主要有3假：
第一假：用豬血、雞血或其他便宜動物血充當鴨血賣。
真鴨血從營養價值上看，無論是蛋白質，還是鐵含量，都比豬血跟雞血優越不少，因此價格也比這2種便宜。
比如，同樣是300克，牛血可能只要1塊，但鴨血則要5塊。
也正因這樣，不少商家為了更多的利潤空間，會用豬血或雞血來充當鴨血。
其中，豬血的口感比鴨血的硬，為了更接近鴨血的口感，制作商家會往豬血里注水，而且很多都是加大量的水，之后再加明膠來增稠。
不過，注水后又出現了新的問題：豬血的顏色的被稀釋了。
怎么辦呢？
就衍生出了第二假。
第二假：加入胭脂紅等色素。
加色素，是食用色素也就算了，如果用的還是工業色素，又或者上述的明膠用的也是工業明膠，就真的危害身體了。
其中含有的金屬鉛、砷、汞對人體的肝臟、腎臟有很大危害。
第三假：加便宜的防腐劑：甲醛。
加了水還容易導致血制品不易保存，很容易變質壞掉，那就要加防腐劑了嘛。
最常用的又便宜好用的就是甲醛，但甲醛留在體內是會對肝腎消化系統等都是有害處的，這個相信我不多說，大家也都知道了。
2
我們怎么分辨真假鴨血呢？
最直接的辨別方式是：夾起來看易不易碎。
有沒有發現？很多店里的鴨血都是那種很有韌性，很難夾碎的那種，但其實真的鴨血口感很嫩，像豆腐，沒什么韌性，用筷子一夾就碎。
記住：用筷子夾容易夾碎的就是真鴨血，不容易碎的就是假鴨血。
還可以通過下面這3種方法辨別：
1.看鴨血的顏色。
真鴨血是暗紅色，而且不會大面積的染色，
假鴨血加了人工色素，可能會把白色的碟子染色，或流出來的水都是亮紅色的。
2.看橫切面。
煮熟后切開，一般真鴨血都會有凹凸不平的小氣孔；
但假鴨血的切割面是非常光滑的，甚至可以在上面滑滑梯，其實這種一眼就能看出來了。
3.嘗口感。
真鴨血口感是滑嫩歸滑嫩，但彈性沒那么彈。
而假的是有彈性像果凍一樣，甚至吃出明顯的膠質口感。
寫在后面：
鴨血確實好吃，但點鴨血時不能掉以輕心喲。
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