江蘇
義豐祥芝麻油分享香煎雞翅的做法
香煎雞翅是一道外香里嫩、咸鮮入味的家常菜，做法簡單且無需復雜調料，煎制后表皮金黃酥脆，肉質多汁不柴，不管是當主菜還是小吃都超受歡迎！以下是詳細的家常做法，附口感調整技巧：
食材：雞翅中、姜片、蒜末、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、食用油、蔥花
做法：
1、雞翅洗凈，用廚房紙吸干表面水分，在雞翅兩面各劃 2-3 刀，方便入味。
2、將雞翅放入大碗中，加入姜片、蒜末、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、黑胡椒粉、孜然粉，再淋 1 勺食用油，用手抓勻，確保每塊雞翅都裹上腌料。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少 30 分鐘。
3、平底鍋燒熱，轉小火，刷一層薄油，把腌制好的雞翅平鋪在鍋中，不要重疊，小火慢煎 5 分鐘，直到一面煎至金黃酥脆，再翻面繼續煎 5 分鐘，轉中火，加入 1-2 勺清水，蓋上鍋蓋燜 3 分鐘，
3、打開鍋蓋，大火收汁，直到湯汁收干，雞翅表面再次變得酥脆，快速翻炒 10 秒即可，將煎好的雞翅撈出，擺入盤中，撒上蔥花，即可上桌。
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