十幾塊錢就能拿下漢堡王套餐？餐飲巨頭集體放下身段降價(jià)上車，背后竟藏著3500萬(wàn)日訂單的流量密碼。

當(dāng)肯德基、海底撈等大牌紛紛涌入同一平臺(tái)，當(dāng)消費(fèi)者從被動(dòng)買單變成“反向定制”，這股平價(jià)餐飲熱潮絕非偶然。

是簡(jiǎn)單的價(jià)格戰(zhàn)重啟，還是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯的徹底顛覆？

最近打開外賣軟件的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)新鮮事兒：以前動(dòng)輒二三十元的漢堡套餐、咖啡早餐，現(xiàn)在十幾塊錢就能拿下。

漢堡王的早餐漢堡加豆?jié){12.9元，兩個(gè)天椒烤雞腿堡17.9元，Tims的早餐套餐親民到讓人驚喜。

書亦燒仙草的新品奶茶日均能賣1.2萬(wàn)單，這些看似賠本賺吆喝的套餐，都來(lái)自同一個(gè)平臺(tái)美團(tuán)拼好飯。

更讓人意外的是，入駐這個(gè)平臺(tái)的不是小餐館，而是漢堡王、肯德基、海底撈、瑞幸這些餐飲巨頭。

數(shù)據(jù)顯示，目前入駐拼好飯的餐飲品牌已經(jīng)超過(guò)5000個(gè)，全國(guó)有超百萬(wàn)商家在上面運(yùn)營(yíng)，平臺(tái)日訂單量峰值更是突破了3500萬(wàn)單。

要知道，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于不少二線城市一天的外賣總單量，足以說(shuō)明這種平價(jià)餐飲模式已經(jīng)徹底火了。

放在幾年前，很難想象這些連鎖大牌會(huì)放下身段做平價(jià)套餐，在很多人的印象里，品牌餐飲拼的是環(huán)境、是服務(wù)、是品牌溢價(jià)。

而低價(jià)套餐往往是小餐館的生存手段，但現(xiàn)在，這種認(rèn)知被徹底顛覆了，從一線城市的職場(chǎng)白領(lǐng)到三四線城市的學(xué)生群體，都在為這些高性價(jià)比的大牌套餐買單。

甚至有人調(diào)侃這是反向薅羊毛，以前是消費(fèi)者被商家定價(jià)牽著走，現(xiàn)在反而能吃到符合自己預(yù)期的低價(jià)好貨。

這種變化的背后，其實(shí)是餐飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)轉(zhuǎn)變，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，越來(lái)越多的人開始追求理性消費(fèi)，不再盲目為品牌溢價(jià)買單。

而是更看重性價(jià)比，花最少的錢，吃到最好的東西，拼好飯正是抓住了這個(gè)趨勢(shì)，才吸引了這么多餐飲巨頭扎堆入駐。

對(duì)這些品牌來(lái)說(shuō)，與其死守高定價(jià)丟失市場(chǎng)，不如主動(dòng)下沉，通過(guò)平價(jià)套餐觸達(dá)更多消費(fèi)者，畢竟在存量競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，能留住用戶才是王道。

可能有人會(huì)覺(jué)得，拼好飯的核心就是低價(jià)，無(wú)非是平臺(tái)和商家一起燒錢補(bǔ)貼，但事實(shí)并非如此，這些平價(jià)大牌套餐的背后，藏著一種全新的經(jīng)營(yíng)模式C2M。

通俗點(diǎn)說(shuō)就是從消費(fèi)者到生產(chǎn)者，簡(jiǎn)單理解就是商家根據(jù)消費(fèi)者的需求來(lái)定制產(chǎn)品，而不是自己想做什么就做什么。

這種模式的運(yùn)作邏輯很簡(jiǎn)單，平臺(tái)通過(guò)大數(shù)據(jù)收集消費(fèi)者的口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣、評(píng)價(jià)建議等信息，比如發(fā)現(xiàn)大家最近愛(ài)吃辣、喜歡麻薯口感，就把這些需求匯總給餐飲品牌。

然后，品牌根據(jù)這些需求定制專屬套餐或新品，同時(shí)借助平臺(tái)的規(guī)模效應(yīng)降低成本。

比如集中采購(gòu)原材料、統(tǒng)一配送，這樣就能在不降低品質(zhì)的前提下，把價(jià)格壓下來(lái)，這些定制產(chǎn)品只在拼好飯平臺(tái)上線，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，吸引更多用戶下單。

漢堡王的合作案例就很有代表性，他們通過(guò)拼好飯的平臺(tái)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，平臺(tái)用戶對(duì)超值的理解已經(jīng)變了，不再是單純的低價(jià)吃飽，而是希望在低價(jià)的同時(shí)，能吃到有味道、有品質(zhì)的東西。

這種模式的好處很明顯，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能吃到符合自己口味的高性價(jià)比產(chǎn)品，不用再為自己不喜歡的配料買單。

對(duì)商家來(lái)說(shuō)，能精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求，避免盲目研發(fā)導(dǎo)致的產(chǎn)品滯銷，同時(shí)通過(guò)平臺(tái)的流量?jī)A斜和規(guī)模效應(yīng)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升訂單量。

值得注意的是，拼好飯并沒(méi)有止步于撮合交易，而是開始深入?yún)⑴c到供應(yīng)鏈的改造中。

其實(shí)這種模式的核心，是把定價(jià)權(quán)和產(chǎn)品定義權(quán)部分交還給了消費(fèi)者，以前是商家做什么，消費(fèi)者吃什么，現(xiàn)在是消費(fèi)者想吃什么，商家就做什么。

這種轉(zhuǎn)變不僅提升了消費(fèi)者的體驗(yàn)，也讓商家的經(jīng)營(yíng)更有效率，形成了一種雙贏的局面。

這也是為什么越來(lái)越多的餐飲巨頭愿意加入進(jìn)來(lái)，畢竟誰(shuí)能抓住消費(fèi)者的需求，誰(shuí)就能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

拼好飯的崛起和餐飲巨頭的入駐，標(biāo)志著外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化。

在此之前，外賣平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)主要靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)，你補(bǔ)貼5元，我就補(bǔ)貼10元，看似消費(fèi)者得了實(shí)惠，但這種模式根本不可持續(xù)。

因?yàn)檠a(bǔ)貼終究會(huì)結(jié)束，一旦補(bǔ)貼停止，用戶就會(huì)流失，商家也會(huì)因?yàn)槔麧?rùn)微薄而退出，最終傷害的是整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

美團(tuán)早就說(shuō)過(guò)，價(jià)格戰(zhàn)對(duì)行業(yè)沒(méi)有創(chuàng)造價(jià)值，而且不可持續(xù)，這也是為什么拼好飯從一開始就沒(méi)有走單純的補(bǔ)貼路線，而是通過(guò)模式創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)低價(jià)。

現(xiàn)在看來(lái)，這種思路是正確的，通過(guò)C2M模式和供應(yīng)鏈改造，平臺(tái)和商家不用靠補(bǔ)貼就能實(shí)現(xiàn)低價(jià)，而且能保證品質(zhì)，這種模式才能長(zhǎng)期發(fā)展下去。

從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，外賣行業(yè)已經(jīng)從增量競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了存量競(jìng)爭(zhēng)階段，以前大家拼的是誰(shuí)能吸引更多商家和用戶，現(xiàn)在拼的是誰(shuí)能提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

這種趨勢(shì)對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，對(duì)中小商家來(lái)說(shuō)，以前靠低價(jià)就能生存，但現(xiàn)在面對(duì)的是有品牌、有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的巨頭競(jìng)爭(zhēng)，生存壓力會(huì)更大。

但反過(guò)來(lái)，這種競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)倒逼中小商家提升品質(zhì)、優(yōu)化服務(wù)，淘汰那些靠低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品生存的商家，讓整個(gè)行業(yè)的生態(tài)變得更健康。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是件好事。隨著越來(lái)越多的餐飲品牌加入拼好飯，未來(lái)能吃到的高性價(jià)比套餐會(huì)越來(lái)越多，而且品質(zhì)也會(huì)更有保障。

以前想吃大牌餐飲，可能要花幾十塊錢，現(xiàn)在十幾塊錢就能搞定，相當(dāng)于用平民價(jià)格享受品牌服務(wù)。

這種消費(fèi)體驗(yàn)的提升，會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)理性消費(fèi)的趨勢(shì)，讓整個(gè)餐飲市場(chǎng)變得更貼近消費(fèi)者的真實(shí)需求。

不過(guò)，這種模式要想長(zhǎng)期發(fā)展，還有一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題需要解決：如何在低價(jià)和品質(zhì)之間找到平衡。

如果為了追求低價(jià)而降低品質(zhì)，最終只會(huì)失去用戶；但如果品質(zhì)上去了，成本也隨之增加，低價(jià)優(yōu)勢(shì)又會(huì)消失。

這就需要平臺(tái)和商家一起不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，提升運(yùn)營(yíng)效率，把成本控制在合理范圍內(nèi)。

從目前的情況來(lái)看，拼好飯的模式已經(jīng)初步跑通，漢堡王、書亦燒仙草等品牌的成功案例就是最好的證明。

未來(lái)，隨著供應(yīng)鏈的不斷完善，相信會(huì)有更多餐飲巨頭加入進(jìn)來(lái)，這種用戶說(shuō)了算的平價(jià)餐飲模式，或許會(huì)成為餐飲行業(yè)的新主流。

而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這波反向薅羊毛的紅利，可能才剛剛開始。