逛超市的時候經(jīng)過罐頭區(qū)，看到黃桃罐頭突然就靈光乍現(xiàn)想做這個：

黃桃面包

黃桃塞進軟軟的面包里，像是有著鵝黃色花蕊的花朵，映著誘人的光芒。

吃上一個，東北的黃桃之神就會眷顧我們這些虔誠的孩子，讓我們順順利利

這個面包沒什么難點，不過需要稍微精細點的塑型，所以一發(fā)時間較短，二發(fā)時間需要長一點，大家稍微注意下就行~

塑型最重要的兩點就是快、緊，快速地把造型弄好，捏緊收口，烘烤出來才會完美，不過冬天慢一點也沒關系，面團沒那么快發(fā)起來~

為了讓它的口感更豐富，我在表面粘上了一圈酥粒，還擠了一層墨西哥醬，兩重酥感帶來的沖擊，誰吃誰知道~

黃桃面包

>>>制 作 時 間<<<

55min

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

主面團：
高筋面粉 250g / 砂糖 30g
酵母 3g / 奶粉 10g
雞蛋 1個 / 牛奶 140g
海鹽 3g / 黃油 30g

酥粒：
黃油20g
糖粉20g / 低筋面粉40g

墨西哥醬：
黃油 20g / 糖粉20g
雞蛋液 20g / 低筋面粉 20g

罐頭黃桃果肉 適量

1、先做主面團部分：揉面缸中倒入250g高筋面粉、30g砂糖、3g酵母、10g奶粉、1個雞蛋、140g牛奶、3g海鹽，低速攪拌成團后，中高速攪打8分鐘后，加入30g軟化黃油繼續(xù)中高速攪打6-8分鐘。至薄膜狀態(tài)后，團圓放入容器中，30℃靜置30分鐘

2、再來做酥粒：碗中放入20g黃油（冷藏狀態(tài)，不要軟化了）、20g糖粉和40g低筋面粉，先用刮片切小黃油，讓黃油分散，然后戴上手套，搓一下，讓所有的面粉都均勻地包裹著黃油，做好后放入冰箱冷藏備用

3、靜置好的面團，分8等份，團圓后，蓋上濕布靜置15分鐘。

靜置結束收口朝上，搟壓成長橢圓形后稍微修正方一點，卷起捏緊收口。把8個都操作完，再從第一個開始，把面團搓長至26-30cm左右的長度。

4、然后在面團的三分之一處，交叉出一個圈，像打結一樣，把長那段面團往上穿，再把兩頭剩下的捏緊，單繩的繡球塑形就好啦！

5、塑形好后，表面刷上一層雞蛋液，粘上做好的酥粒，放入面包紙托中，做好后蓋上保鮮膜，繼續(xù)35℃發(fā)酵至兩倍大（約1.5小時）

6、二發(fā)期間我們來做墨西哥醬：碗中放入20g軟化黃油，加入20g糖粉混合均勻后，分次加入20g蛋液，混合均勻

最后加入20g低筋面粉，攪拌至無干粉即可

7、發(fā)酵好的面包，中間按入一塊罐頭黃桃，擠上墨西哥醬后，放入預熱好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15分鐘，最后5分鐘，多留意顏色，上色就蓋錫紙防止上色過度。

和有著磨砂質(zhì)感的面包組織不同，黃桃烘烤完之后仍然是潤潤的，搭起來有一種很妙的反差萌。

稍微一拉扯，面包組織綿綿地拉著絲，內(nèi)里組織像是棉花一樣，喧軟得很。

吃起來外酥里軟的，酥粒散發(fā)著奶香，酥皮滿是焦香，兩種不一樣的酥感，給味蕾帶來了極致的享受。

濃濃奶香搭配著清甜的黃桃，幸福感直線飆升~

Tips：

1、面包和墨西哥醬用的黃油需要的軟化狀態(tài)的，酥粒的黃油需要保持冷藏狀態(tài)備用。

2、面包部分的水量可以稍微預留一點看情況調(diào)整

3、做好的面包盡量快吃掉~因為有水果在里面