江蘇
鈣是牛奶的3倍，鐵是菠菜的2倍，冬天用這菜炒米飯，促消化增食欲！
平日里，孩子在學校吃午飯，我跟老公的午飯就是怎么簡單怎么來，但是天冷了，我也就懶得做一些小炒菜了，中午直接燒一鍋大燉菜，搭配主食就行了。今天買了一些薺菜，本想包包子，沒想到買太多了，摘薺菜洗薺菜就耗費了兩個小時。所以，中午我倆的午飯就做了一道簡單省事又營養(yǎng)的薺菜蝦仁炒飯。
薺菜，雖然是春天最受歡迎的野菜，但其實冬天的薺菜味道更為濃郁。薺菜雖然是田地里不起眼的野菜，但是薺菜卻被譽為“蔬菜中的營養(yǎng)寶庫”。薺菜富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，薺菜的含鈣量是牛奶的3倍，鐵含量也高于菠菜2倍多，這對于冬季容易因新鮮果蔬攝入不足而導致營養(yǎng)缺乏的人群來說，是非常好的補充。薺菜含有大量的粗纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化，有效緩解便秘，排出體內(nèi)的毒素和代謝廢物。對于冬季食欲不振、消化不良的人來說，薺菜獨特的清香還能開胃健脾，增進食欲。
蝦仁作為高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，含有人體所需的多種必需氨基酸，且氨基酸組成比例與人體需求接近，易于被身體吸收利用，對于肌肉生長、修復和維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。蝦仁還富含鎂、鋅、硒以及具有抗氧化作用的蝦青素，能夠有效提升人體免疫力，蝦仁中含量豐富的鋅元素，對免疫系統(tǒng)的正常運作也是至關(guān)重要。
雞蛋的營養(yǎng)價值就不用說了，氨基酸組成與人體需求極為匹配，是補充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，蛋黃是脂溶性維生素的重要來源，富含維生素A、D、E和K。維生素A有助于維持視力、皮膚和黏膜健康；維生素D促進鈣磷吸收，支持骨骼健康；維生素E是一種抗氧化劑，保護細胞免受自由基損害。雞蛋卵磷脂含量豐富，有助于促進大腦發(fā)育、維護記憶力有很好的作用。
這道薺菜蝦仁炒飯，我還添加了胡蘿卜，對于保護視力、緩解眼疲勞也有很好的作用。一起來看一下具體做法。
【薺菜蝦仁炒飯】
主要食材：薺菜適量，大蝦10個，胡蘿卜1根，雞蛋1個，火腿腸1根，米飯1盤，生抽1勺，鹽1勺，食用油適量
【具體做法】
1、薺菜摘洗干凈，鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入薺菜焯水30秒，撈出過涼水，擠干水分備用。
2、薺菜切碎，胡蘿卜切碎，火腿腸切碎，蝦仁去殼、去蝦線，切小段。
3、鍋中倒入食用油，油熱加入一個雞蛋，快速炒散，接著倒入蝦仁翻炒至變色。
4、倒入胡蘿卜、火腿腸和薺菜翻炒均勻。
5、倒入一盤米飯翻炒均勻，加入一勺鹽、一勺生抽繼續(xù)翻炒兩三分鐘就可以了。
是不是非常簡單，冬季氣候干燥，很容易出現(xiàn)上火、便秘等消化系統(tǒng)問題，炒一鍋薺菜蝦仁炒飯，可以促進消化、緩解便秘。而且加了薺菜和蝦仁的炒飯真的超有食欲，口感豐富，營養(yǎng)全面，喜歡的可以試試看哦！
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