河南
大家好，今天教大家一道星級檸檬蝦家常做法，鮮香嫩滑超級開胃。
海鮮類最常見的就是蝦，而且也是最多人吃的。它不僅營養(yǎng)豐富，而且口味鮮美，深受大眾喜愛。常見的蝦做法有白灼蝦，香辣蝦，椒鹽蝦等等，其中白灼蝦是最簡單的做法。現(xiàn)在就用蝦和檸檬，教大家在家做一道檸檬蝦，做法配方詳細(xì)。
食材：鮮蝦1000克，檸檬一個，姜一塊，蒜8瓣，蔥一棵，香菜一棵，小米辣5個，洋蔥半個，香辣紅油，生抽，蠔油，香醋，料酒，白糖，鹽，香油
做法：
1、把姜去皮切絲，蒜剁蓉，蔥切段，洋蔥切成小塊擰散，香菜切碎，小米辣切粒。
2、檸檬用鹽搓幾下清洗干凈，一半切片另一半留著備用。（用鹽搓洗是為了去掉檸檬皮的苦味）
3、蝦清洗干凈用牙簽在第2節(jié)挑去蝦線，燒一鍋開水放入兩勺料酒和蔥白段，把蝦放入焯水1~2分鐘至蝦身彎曲撈出過冷水，清洗干凈。
4、用手把蝦外殼去掉，清洗干凈后放入盤中備用。（注意蝦很容易熟，焯水時要控制時間不要太久）
5、準(zhǔn)備一個碗加入姜絲、蒜末，小米辣，洋蔥，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，一勺白糖，一勺鹽，兩勺香辣紅油，兩勺香油攪拌均勻制成醬料。
6、把調(diào)好的醬料倒入蝦中，加入檸檬片、另一半檸檬擠出汁，放入蔥段，香菜碎，用手抓拌均勻即可。
1、蝦焯水放入蔥段和料酒，這是為了去掉蝦的腥味，蔥還有增鮮的作用。
2、蝦要剛熟才好，焯水的時候要注意控制時間，時間久了蝦會變老。
3、調(diào)醬料的時候要看蝦的多少，酌情增減調(diào)料。
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