廣東
2026年1月25日，浙江臺州一市民在好利來門店目擊：店員將掉落地下的面包撿起后繼續售賣。這一幕被發上小紅書后，官方緊急回應“同批次已全部銷毀”。但問題來了——如果沒被拍到，這塊面包是不是早就進了消費者的肚子？
好利來道歉
卷顏值不如卷品控
1月28日，好利來官方客服向記者表示，“深感抱歉與自責”，事發門店當天已將本批次產品全部銷毀。客服稱，食品安全是好利來堅守的底線，好利來嚴令禁止銷售殘次、污染類產品，并表示會加強培訓。
公開資料顯示，好利來是由羅紅于1992年9月在蘭州創辦的蛋糕品牌，隸屬于北京好利來企業投資管理有限公司，旗下產品有面包、西點、中點、月餅等其他烘焙類食品。
烘焙行業競爭日趨激烈，新興品牌和跨界玩家不斷分流客源，好利來面臨高端市場的同質化競爭，門店盈利空間受到擠壓，部分門店出現閉店。據窄門餐眼數據，2024年10月好利來門店總數為954家，目前在營門店數為915家，一年來減少了39家。
在社交媒體上，關于好利來顏值話題的討論，要比蛋糕更多。網傳所謂“堪比空姐的顏值標準”：粉嫩制服、165cm+的身高、不戴眼鏡、身材勻稱——有人說好利來主打高端烘焙市場，招聘服務員甚至成了“選美大賽”。
穿著粉嫩工作服、笑起來眼睛彎彎的小姐姐只是好利來高端化的表象。事實上，自2019年3月，好利來開始推動品牌升級、“分家”，全國多地區門店改名，集團從加盟為主變成直營為主的模式更迭才是真相。
然而，當表面的顏值被拉到天花板，高端化被喊得震天響，一塊掉在地上的面包，毫無防備地撕開了烘焙品牌們最不愿意面對的事實：無論包裝得多么精致，本質上還是管不好“一塊面包的衛生”。
品質問題多發，
鮑師傅解決率墊底
據消費保最新發布的《主流烘焙品牌投訴分析報告》，平臺累計受理主流烘焙品牌相關投訴共 1128件，有效投訴解決率為 27.48%，累計涉訴金額達 66.35萬元。投訴量呈逐年上升趨勢，投訴解決率卻呈現下行趨勢。每4個投訴的消費者，有近3個在維權路上吃了閉門羹。
從具體品牌看：好利來以198件投訴居榜首，占比17.55%；而被眾多食客追捧的鮑師傅，雖然投訴量“僅”104件，但解決率低至15.38%——在Top6品牌中墊底。
注：通常入駐消費保平臺的企業對投訴響應更積極，因此解決率也更高。
消費者主要投訴什么問題？商品質量（15.33%）、退款糾紛（12.93%）、服務態度（12.41%）——這三座大山，瓦解的是消費者對烘焙品牌的信任。
而涉訴金額的分布更扎心：40.25%的投訴金額在50元以內。消費者不是為了那一杯奶茶錢較真，而是對品質和服務的失望。
如果說好利來的問題是“偏題”，仗著顏值和品牌底氣疏于管理；那鮑師傅的問題則過于直白犀利，是把安全隱患“送進”消費者嘴里。
2026年1月20日，俞女士（化名）收到朋友寄的從鮑師傅漢口水塔店購買的核桃小貝。在食用時，吃出了尖銳的核桃殼，導致口腔被劃傷。
據悉，因對商家提出的“退款和50元商品折現”方案，以及有關部門協調的“賠償一百元和運費”方案不滿，俞女士已報警并完成取證。目前已依據《食品安全法》第一百四十八條，主張1000元賠償金，和可能產生的醫療費用。
此外，有消費者反映，2025年10月6日在深圳萬象食家鮑師傅門店購買一盒麥芬蛋糕，吃出一根卷曲毛發，要求退一賠三，未獲品牌回應。
此前有消費者在深圳大千里鮑師傅店購買原味奶貝、提子酥，“第一個奶貝吃出了白色尖尖的塑料片，第二個奶貝吃出了雞蛋殼”。消費者未明確主張賠償，品牌也一如既往地選擇隱身。
鮑師傅是一個知名的糕點品牌，成立于2004年，以其獨特的肉松小貝等產品而聞名，官網顯示，至今全國直營門店數超過100家。
鮑師傅號稱“排隊王”，走的是“網紅爆品+快速擴張”的路線。當一家店變成十家店、一百家店，品控的精細度則不免被稀釋。后廚的衛生培訓、原料的篩選標準、異物的檢測流程，在利潤增速面前或許都成了可以妥協的“軟指標”。
顏值可以營銷，排隊可以造勢，但食品安全沒有捷徑。
消費保平臺那27.48%的解決率，對于烘焙品牌們是明晃晃的警示：現在不解決問題，消費者會用腳投票，沒有什么是不可代替的。
【聲明：以上所有數據均來源于消費保平臺，僅代表企業在消費保平臺的投訴解決情況，不代表其他平臺或企業總體投訴解決情況。】
文丨子不語
編輯丨得鹿
數據支持丨問燕微
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