在勃艮第飲家私藏酒單里，總有一個(gè)名字反復(fù)出現(xiàn)——Domaine Pattes Loup（狼爪酒莊）。這座年輕酒莊創(chuàng)立不過20年，熱度卻開始比肩夏布利產(chǎn)區(qū)頂流Raveneau和Dauvissat，在Chablis村中心的老牌酒店餐廳Bistrot des Grands Crus的‘名酒堂’玻璃展柜中跟名家特級(jí)園并肩。僅43歲的莊主Thomas Pico作為其中勃艮第唯一被推薦的新星也格外引人注目

狼爪實(shí)在太能打，WA、JM和RVF都給他家的一級(jí)園給出過94-96的高分，這可是勃艮第頂流名莊特級(jí)園通常才能拿到的分?jǐn)?shù)。4年前主編初次嘗到晚出版村級(jí)‘天使之風(fēng)’就被驚艷到，興奮地幾次發(fā)朋友圈推薦[哇]只是國(guó)內(nèi)配額少得可憐，每次上架幾乎是秒光，尤其一級(jí)園特別難搶！不過本期帶來(lái)了新年份配額，全部都是長(zhǎng)時(shí)間酒泥陳釀的“晚裝瓶版”（Mis Tardive），更有很難買到的少見又限量的旗艦一級(jí)園Butteaux！喜歡芝麻香風(fēng)格勃艮第干白和夏布利的朋友們，可以抓住機(jī)會(huì)入手

拼手速款！限量一級(jí)園點(diǎn)此入手

Thomas從2004年創(chuàng)立起就堅(jiān)持走有機(jī)和手工種植路線，在當(dāng)年的Chablis可謂鳳毛麟角，甚至父親都站出來(lái)反對(duì)他，但他卻獲得了爺爺?shù)闹С郑@得了被Bizot的莊主認(rèn)可為勃艮第自然酒三大標(biāo)桿之一的Alice和Olivier de Moor的指點(diǎn)，一路披荊斬棘走到今天。

葡萄采摘比所有鄰居都晚以求更高的酚類物質(zhì)成熟度，但同時(shí)又非常小心的保有充足的酸度。所有干白都經(jīng)30個(gè)月以上大號(hào)舊桶酒泥陳釀，一級(jí)園甚至長(zhǎng)達(dá)44-48個(gè)月，這樣的做法在Chablis怕是很難找到第二家這種特別的工藝，為他的干白帶來(lái)變化無(wú)窮的芝麻香和油潤(rùn)感，正是當(dāng)下流行的勃艮第風(fēng)格，再加上并不算高的價(jià)格和富有藝術(shù)氣質(zhì)讓人過目難忘的酒標(biāo)，頭部頂流餐廳Noma也把他的酒選入酒單。

?2022主編驚喜贊嘆的狼爪晚裝瓶明星村級(jí)白 Chablis Vent d\x26#39;Ange

就是驚艷主編的那支！經(jīng)過了30個(gè)月的酒泥陳釀晚裝瓶的特別版，開瓶就是經(jīng)典的燧石沖擊力，綻放出變換的芝麻香、白花、鹽漬檸檬氣息，深邃又有活力，喝到瞬間瞳孔地震[色]

?2020狼爪晚裝瓶旗艦一級(jí)園「比多園」Chablis1er Cru Butteaux Mise Tardive

經(jīng)過48月的超長(zhǎng)時(shí)間酒泥陳釀，更有圓潤(rùn)絲滑的質(zhì)感和豐盛深邃的層次感，完全未加硫卻似乎具有天然的還原性，復(fù)雜的檸檬和蘋果果味充滿生機(jī)和活力，質(zhì)感柔和豐富，回味綿長(zhǎng)。配額越來(lái)越難搶，且入且珍惜~

限量旗艦「比多園」，錯(cuò)過就很難買到