江蘇
人總是在奔波之后，才忽然懂得：最珍貴的味道，從來不是宴席上的珍饈，而是深夜里一碗熱氣騰騰的蛋炒飯。
它普通到不能再普通，簡單到人人都會做，卻在無數個疲憊、孤獨、迷茫的時刻，穩穩地接住了我們。
好的蛋炒飯，從不用復雜的配料。一碗隔夜的米飯，粒粒分明；兩顆新鮮的雞蛋，金黃透亮。再配上一小截蔥，切成細碎的蔥花，便是全部家當。
熱油下鍋，先炒香雞蛋。蛋液入鍋 “滋啦” 一聲，瞬間蓬松，香氣四溢，像生活突然被點亮的小驚喜。
再倒入米飯，小火慢炒。用鏟子輕輕壓散，讓每一粒米都分開，與雞蛋完美融合。火候要穩，力道要輕，炒到米粒微微發亮，金黃均勻，才算到位。
最后撒上一點鹽，一把蔥花，簡單一翻，香氣瞬間鋪滿整個廚房。
盛進白瓷碗里，壓實，再倒扣過來，圓圓一碗，樸實又好看。金黃的蛋碎，翠綠的蔥花，油光溫潤，不膩不柴。
入口的那一刻，米粒分明，香而不油，咸淡剛好。沒有花哨的調味，沒有厚重的湯汁，卻越嚼越香，越吃越安心。
小時候，蛋炒飯是放學回家的驚喜；長大后，蛋炒飯是加班深夜的慰藉。開心時吃它，踏實；難過時吃它，溫暖；孤單時吃它，像有人在身邊默默陪伴。
它從不說漂亮話，只用一碗熱氣，告訴你：生活再難，也有一口熱飯在等你。
人間萬千滋味，抵不過一碗蛋炒飯的暖。繁華落盡，才明白：真正的幸福，從不在遠方，就在這一飯一蔬、一朝一夕里。
一碗蛋炒飯，一縷煙火氣，便是最安穩、最踏實、最動人的人間。
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