湖北
作為家長，都不愿孩子輸在起跑線上，因此格外注意孩子的健康成長，除了希望孩子茁壯成長外，家長們對孩子的學習成績要求很高， 而飲食對孩子的大腦發育也至關重要。 孩子在成長過程中，大腦發育對營養需求量非常大， 孩子學習用腦過多， 容易頭暈腦脹、注意力不集中，記東西慢、除了要調整好學習方法和作息外，營養補充也必須跟上。 人們常常認為核桃是最補腦的食材，其實”補腦第一名”不是核桃，而是它們！下面就給家長們分享四道“補腦菜”，都是用精選天然“健腦食材”，食材易得，做法簡單，有助于孩子滋養大腦，提升專注力，學習效率穩步提升，孩子越來越來聰明，學習成績越來越好。一起來看看吧。
第一道菜： 蠶豆米炒蝦仁，春季是時令的鮮食的豆類食物---蠶豆米大量上市的季節，蠶豆米有著”補腦豆“的美譽， 蠶豆含有豐富的膽堿和磷脂，這些物質對神經組織健康有益，有助于增強記憶力和腦力。蠶豆米與蝦仁是黃金搭配，美味鮮美又營，還特別適合兒童食用，以促進大腦發育和身體健康成長。
推薦菜譜【蠶豆米炒蝦仁】原料：蠶豆米 鮮蝦 姜末 料酒 淀粉 油鹽
制作過程： 鮮蝦去殼后挑出蝦線， 沖洗干凈后擠干水分加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘備用； 燒鍋開水加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放進鍋中焯煮熟后撈出備用。 燒熱鍋放入少許油，將蝦仁放進鍋中翻炒至變色后加入焯好的蠶豆米放進鍋中翻炒幾下，再加入少許鹽調味翻炒均勻，注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。
第二道菜：番茄青南瓜炒雞蛋，雞蛋被稱為”人類營養寶庫“ 富含優質蛋白質、DHA和卵磷脂；且番茄富含大量維C和番茄紅素等成分，這些營養物質有助于提高記憶力和注意力，對大腦的發育和功能維護至關重要。再加入少許青南瓜三者搭配一起炒，軟糯酸甜適口，開胃又下飯，孩子愛吃，還對大腦和神經系統具有良好的滋補作用，有助于提高記憶力。
推薦菜譜【番茄青南瓜炒雞蛋】原料：雞蛋 番茄 青南瓜 蔥花 油鹽
制作過程： 雞蛋打入碗中加入少許鹽打散備用； 青南瓜去皮后切成片； 洗凈的番茄切成片備用。 燒熱鍋放入少許油，倒入打散的雞蛋液放進鍋中翻炒至微微定型后劃散成小塊備用； 燒熱鍋放入適量的油，先加入番茄塊放進鍋中翻炒幾下（用油煸炒番茄更利于番茄紅素的吸收）， 再加入準備好的青南瓜塊放進鍋中翻炒幾下，加入少許水燜煮3分鐘，將其煮至九成熟，下入準備好的雞蛋，加入少許鹽翻炒均勻即可。
第三道菜：素炒金針菇，金針菇素有“益智菇”的美譽， 味道鮮美，營養豐富，含有大量蛋白質、粗纖維和B族維生素、纖維素等多種營養，尤其是其富含賴氨酸和精氨酸，高鋅都有助于促進兒童的智力發育和成長。將它搭配上胡蘿卜絲和青椒絲來道簡單的素炒菜，清淡爽口又營養，孩子常吃促進之路發育，讓孩子越吃越機靈 。
推薦菜譜【素炒金針菇】原料：金針菇 胡蘿卜 青椒 油鹽
制作過程： 將胡蘿卜和青椒切成細絲備用；燒熱鍋放入適量的油，先將胡蘿卜絲放進鍋中翻炒幾下，用油煸炒的胡蘿卜更利于胡蘿卜素的吸收，加入洗凈的金針菇放進鍋中翻炒至微微發軟，加入青椒絲放進鍋中翻炒至微微變色，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
第四道菜：榨菜燒鱸魚，鱸魚高蛋白、低脂肪，還富含大量不飽和酸和DHA，DHA被稱作“腦黃金”，對孩子大腦發育和視力保護至關重要，還含有豐富的營養，且易被人體吸收利用。鱸魚富含優質蛋白質有助于孩子補充營養和鈣質，將它搭配上榨菜一起燒，鮮美加倍，孩子常吃大腦發育，又能促進骨骼健康。
推薦菜譜【榨菜燒鱸魚】原料：鱸魚 榨菜 姜片 料酒 生抽 紅椒 蔥花 油鹽
制作過程： 燒熱鍋放入少許油，將鱸魚放進鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃， 加入少許姜片繼續煎，再加入少許料酒和生抽翻炒均勻，加入適量的水燉煮，煮時放入準備好的榨菜，煮上八分鐘左右至九成熟時加入少許鹽和紅椒圈，大火收汁即可盛入盤中，撒上少許蔥花即可。
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