四川
3月18日，2026國家級黃酒評酒委員年會在四川瀘州成功召開。本次年會由中國酒業協會主辦，按照中國酒業協會國家級評酒委員相關規定，2020屆國家級黃酒評酒委員屆滿，新一屆評酒委員的遴選工作已于去年11月順利完成。此次年會聚焦黃酒評酒委員隊伍建設、品評技術交流與行業品質升級，年會上還同期舉行了黃酒中式雞尾酒調酒師培訓班。
中國酒業協會理事長宋書玉，工會主席兼辦公室主任趙婷，黃酒分會副理事長、黃酒技術委員會主任委員毛健，中國釀酒大師胡志明、鄒慧君、于秦峰、徐岳正、傅祖康、茅來根以及國家級黃酒評酒委員、資深評委、特邀評委及相關單位，近100人出席會議。大會由黃酒分會秘書長毛勇主持。
會上毛勇秘書長對2025屆中國酒業協會國家級黃酒評酒委員換屆工作進行了情況匯報，并宣讀了“2025 屆國家級黃酒評酒委員”選拔考核結果公告。宋書玉理事長為2025 屆國家級資深評酒委員頒發了聘書，趙婷主任、毛健主任為2025 屆國家級黃酒評酒委員、黃酒特邀評酒委員頒發了聘書。
黃酒的獨特魅力，源于匠心釀造，更源于專業品評。評酒委員隊伍是黃酒品質的“把關人”、技藝傳承的“擺渡人”、產業升級的“助力人”，此次活動還進行了學術分享與技術交流。
毛健主任在會上表示，近年來伴隨著國潮崛起和文化自信，我們欣喜地看到作為千年釀造技藝與文化底蘊的傳承者,黃酒正迎來歷史性轉折。當前產業發展從紹興主要黃酒產區擴展到全國各知名產區，產業從業者既有資歷深厚的前輩專家，又涌入了大量的年輕人，人才梯隊建設日趨完善。
毛健主任指出，當前黃酒市場熱度明顯提升，我們要明確黃酒產業發展的任務與使命，抓住市場發展機遇，以自身發展特色為基礎，主動擁抱新技術應用，加強消費場景打造，通過餐飲融合，融合時尚和二次場景打造，打破小富即安思維，面向全國市場布局，走差異化發展路線，并推動科研成果落地轉化，組織跨行業交流學習，做好黃酒科普傳播。毛健主任呼吁，要借鑒其他酒種發展經驗，借助酒博會等平臺，加強學習交流，把握市場變化趨勢。
江南大學副研究員、碩士生導師周志磊以《黃酒的風味化學和感官品評為》題進行了技術交流分享。周志磊表示，新酒飲是相對于傳統的黃酒，對酒體和風味進行了創新的酒種，黃酒能夠給雞尾酒提供什么？雞尾酒需要什么樣的黃酒？會上，周志磊通過各產區黃酒工藝及風味特征、風味的相互作用、氣泡在調酒中的作用等黃酒新酒飲風味呈現進行了詳細講解。
為進一步夯實黃酒產業人才根基，強化行業技術交流與品質管控，推動黃酒技藝傳承與消費場景創新升級，助力黃酒產業年輕化、多元化發展，此次年會上還邀請了中國酒業協會雞尾酒專業委員會委員、世界調酒冠軍詹潮潤為黃酒從業者開展專業雞尾酒培訓與實操訓練。
詹潮潤老師從雞尾酒基礎認知、核心酒水知識、爆款酒飲與營銷策略、調酒工具應用與核心技法、經典配方解析與實操、黃酒中式雞尾酒實操培訓等方面進行了詳細講解。通過不同產區黃酒基酒深度解析與黃酒基酒搭配邏輯，活動旨在凝聚全國黃酒專業技術力量，提升國家級評酒委員專業素養，引入黃酒重視雞尾酒概念，拓寬黃酒消費邊界，緊跟當下消費潮流，全方位推動黃酒產業創新發展。
大家紛紛表示，通過技術交流，凝聚共識、共謀發展，在品評技藝和新潮飲提升上有了新的思考和收獲，未來將堅守專業初心，不斷提升品評技藝，為黃酒產業的品質提升把好關、服好務，并將以本次年會為新起點，精進技藝、攜手同行，以專業的品鑒能力守護黃酒品質，以開放的交流態度推動技藝創新，共同為黃酒產業的品質升級、文化傳承、高質量發展貢獻智慧和力量！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
