本文轉(zhuǎn)自:豐豐愛美食
春日頭茬香椿芽一上市,便是舌尖最鮮靈的滋味。不炒雞蛋,不做醬,我用過年剩下的一根香腸,炒出一道獨(dú)屬于春天的鮮香美味。
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嫩綠帶紅的香椿芽,帶著獨(dú)有的清冽香氣,焯水后格外鮮嫩。切成段的香腸微微出油,咸香醇厚,一熱一鮮撞在一起,瞬間滿屋飄香。大火快炒,火候剛好,香椿的清香不流失,香腸的肉香不膩口,兩者相融,鮮得清爽,香得濃郁。
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入口先是香椿的嫩脆回甘,再是香腸的咸香入味,一口下去,既有春天的清新,又有年味兒的醇厚,簡單家常卻格外下飯。這一口,是春天獨(dú)有的鮮,也是最踏實(shí)的家常美味,香得過癮,吃得滿足,一起來看看是怎么做的吧!
所需食材:香椿,香腸,食用油,干辣椒,食鹽,
做法如下:
1準(zhǔn)備香腸一根,斜刀把香腸一切兩半,鍋里放入清水,把洗干凈的香腸放到鍋里,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右。
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2把準(zhǔn)備好的香椿放在流動(dòng)清水下清洗干凈,清洗好后控水撈出放在一邊備用。
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3這時(shí)香腸也煮好了,用筷子把香腸夾出來,放到一邊放涼。
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4再準(zhǔn)備幾個(gè)干紅辣椒,用剪子剪成絲,全部剪好放到一邊備用,半顆紅椒切成細(xì)絲,切好也放到盤里。
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5香腸晾至溫?zé)幔钡肚谐善挥们械奶。晕⒑褚稽c(diǎn),這樣在炒的時(shí)候不容易碎,全部切好后放在盤里。
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6鍋里水燒開,將香椿芽放到鍋里,用筷子翻動(dòng)一下,讓其受熱更均勻,焯燙30秒左右,這樣不僅能夠去除草酸,也能很好的保留香椿濃郁的香味,
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7再把香椿用筷子夾出來,放在清水里過涼,過涼后把香椿里面的水分?jǐn)D干,擠好后放在盤里。
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8起鍋燒油,油熱把干辣椒放進(jìn)來,炸出香味,再把香腸放入鍋里,開小火慢炒,炒至香腸兩面微微發(fā)黃,再把紅椒絲倒入鍋里,翻炒均勻,然后把香椿倒入鍋里,再加入適量食鹽,翻炒均勻,這樣就可以出鍋了,裝入盤中即可享用。
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香椿這樣做吸足了臘腸里面的辣香味,還有香椿獨(dú)特濃郁的香味,越嚼越香,保證你吃了一次就忘不了,喜歡就收藏試試做吧!看完文章后有哪些更好的想法,歡迎在評(píng)論區(qū)留言+關(guān)注,咱們一起進(jìn)步
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