北京
今天給大家分享一個特別的三明治：
奶油三明治
這是日本便利店的人氣甜品，憑借其像舒芙蕾一般的外形，類似冰淇淋的口感一炮而紅~
我試做之后發現是挺讓人上頭的，不過還有改良的空間，調整好方子之后，立刻就來和你們分享啦，喜歡的寶寶記得收藏~
首先咱們來分析下結構，它是由海綿蛋糕+外交官奶油+香緹奶油組成~
雖然是三層，但是外交官奶油就是由香草卡仕達醬搭配香緹奶油而成，所以這倆可以算是一件事，不算麻煩。
我做蛋糕胚的時候，將糖量減了三分之一，能降低甜度又不會影響雞蛋的打發，出來的蛋糕也很松軟，味道超贊~
還稍微加了些低筋面粉，能增加蛋糕支撐性，不過大家記得，低筋面粉可以先過篩一遍，再次篩入的過程會更順暢，沒那么容易消泡哈~
蛋糕部分：
蛋液 120g
砂糖 40g / 低筋面粉 55g
牛奶 15g / 玉米油 15g
香緹奶油：
奶油150g / 糖粉15g
外交官奶油：
蛋黃 一個 / 砂糖 15g
低筋面粉 10g / 牛奶 100g
香草精 適量 / 香緹奶油 50g
1、先來做蛋糕：碗中放入15g玉米油和15g牛奶大致攪拌混合
2、碗中倒入120g全蛋液（兩個大雞蛋），加入40g砂糖后，打蛋器高速打發，直到體積膨脹2-3倍，顏色變白，質地濃稠，提起打蛋器后，面糊不會直接掉落為止
3、過篩入55g低筋面粉，翻拌至無干粉后，加入一小部分到牛奶和玉米油混合物中，混合均勻后，倒回蛋黃部分，翻拌均勻
倒入4寸模具中（提前墊好油紙或者涂上黃油防粘）一個倒入約60g左右的面糊，放入預熱好的烤箱里，上下火200℃，烘烤12-13min
4、烘烤結束后，拿出蛋糕，去掉油紙，放涼后對半切開，表面那片用小刀在中間切一個十字
5、然后來做香緹奶油：150克奶油中加入15g糖粉，直接攪打至紋路清晰的8成狀態備用
6、再來做外交官奶油：碗中加入1個蛋黃加入15g砂糖混合后，倒入10g低筋面粉攪拌大致均勻后，分次倒入100g溫熱的牛奶混合
倒入不粘鍋中，小火加熱不斷攪拌至粘稠狀態，關火后倒入碗中，加入一兩滴香草精攪拌均勻，等待降溫后，加入50g攪打好的香緹奶油混合均勻
7、兩種奶油都裝入裱花袋備用，外交官奶油裱花袋剪個小口，香緹奶油裱花袋剪個大口
8、最后組裝：在下面那片蛋糕上，擠入一圈外交官奶油后，再擠入香緹奶油，擠成高高的拱形，蓋上表面蛋糕片，讓奶油從十字中透出來即可
硬挺的奶油在三明治中間冒了個頭，鼓鼓的就像是那破土而出的春筍，奶白色和焦糖色的搭配，莫名就讓人止不住地咽口水。
一刀切下去，滿滿的內餡露了個面，白色奶油高高地拱起，讓切面看上去像是座雪山一樣。
蛋糕綿軟細膩，吃起來空氣感十足；外交官奶油順滑香醇，融合在蛋糕組織里，一口就讓人贊嘆不已。
飽滿的奶油潤潤地包裹著舌尖，香草的氣息攜帶著奶香不斷在嘴里徘徊，迷得我連續幾天都在做它~
Tips：
1、全蛋打發，蛋液請保持常溫，或者底下放一盆溫水，這樣會增加打發速度。
2、做好的蛋糕可以放一下冰箱再吃會更好吃哦！
3、這個份量可做4個4寸大小的蛋糕
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