春分時節(jié)，春意正濃

對于懂“吃”的德清人來說

春天的味蕾

是被一顆螺螄喚醒的

圖片由AI生成

01

嘗鮮要趁早！螺螄上市，價格…

上午10點，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)人頭攢動，吆喝聲、問價聲此起彼伏，交織出濃濃的煙火氣。小編發(fā)現(xiàn)，好幾個蔬菜攤位前都被一個個盆子占據(jù)，里面裝的正是“時鮮貨”——螺螄。

民間有句老話，“清明螺，賽過鵝”。“此時的螺螄，經(jīng)過一個冬天的滋養(yǎng)，肉質(zhì)肥厚，泥腥氣最小，且肚子里沒有小螺螄，正是最鮮美的時候。”攤主沈女士一邊幫著顧客挑揀螺螄，一邊向小編介紹道。

“青亮亮的，捏在手里沉甸甸的，就是好螺螄，買回去隨便一炒都很鮮。”市民王女士熱情地向小編分享著挑選螺螄的訣竅。

一圈逛下來

小編也幫大家打聽到了價格

趕緊來看看吧

價格指南

按照螺螄個頭大小進行分類：小的6-8元/斤；大的10元左右一斤。

因殼薄肉多而廣受好評的青殼螺螄則價格略高一些，12元左右一斤，價格較去年來說基本持平。

攤主提醒，現(xiàn)在到清明前，是螺螄品質(zhì)最好的時候。再過一兩周，螺螄量會更大，但清明一過就開始產(chǎn)籽，尾部會有小螺螄，口感大打折扣。所以，這一口“賽過鵝”的鮮美，必須得趁早。

02

怎么挑？怎么吃？

這份“嗦螺”指南請收好

看顏色：選外殼呈淡青色、有光澤的，這種螺螄通常生活在干凈的清水里，殼薄肉多。

掂輕重：選擇中等個頭、大小均勻的。可以拿兩個螺螄輕輕對敲，聲音清脆的說明鮮活，空響的可能是死螺。

聞味道：新鮮的螺螄只有淡淡的水腥味，如果有濃烈的臭味或腐味，說明已經(jīng)不新鮮了。

買回家的螺螄別急著下鍋

靜養(yǎng)吐沙是關(guān)鍵

滴點香油：把螺螄放在清水里，滴幾滴食用油或香油，可以讓螺螄加快吐沙速度。

記得去尾：烹飪前用鉗子剪掉螺尾，既能保證內(nèi)部清洗干凈，又能在烹飪時更入味，吸起來也更省力。

春天來了

這口讓德清人魂牽夢縈的“鮮”

你嗦上了嗎？

編　輯：陳羽然

責(zé)　編：歸李喆

審　核：程 昊

你嗦了嗎？