河南
大家好，我是阿胖，一位愛做家常面食的寶媽。
傍晚出去溜娃，鄰居嬸子端出一碗手工面，可把我饞壞了。問她怎么做的，她說昨天中午吃餃子剩的面，改造改造，比羊肉燴面、蘭州拉面還筋軟好吃。
我才想起來，小時候我媽就是這么利用餃子皮面團，那時候給面條搭配的臊子、或湯頭雖然很清淡，但架不住這面條口感好啊，軟筋筋的，比肉都香，吃的還挺樂呵！
有了孩子后，就特別喜歡懶省事又好吃的飯菜，這面條做法，就很對味，不用添加劑也能輕松扯，很健康。還不用搟，一扯一拉就完事。寶媽、上班族、沒時間的，都可以試試。
看嬸子一家吃的那么香，我家怎么能少了呢？必須安排，還必須一樣一樣的做法。
健康美味家常面食：餃子皮變面條
準備食材：高筋面粉、蒜苔、豬肉沫。
調料部分：零添加黃豆醬，玉米淀粉，生抽、老抽、蠔油、糯米酒、食用油、食用鹽、白胡椒粉、十三香。
詳細做法步驟：
1、高筋面粉300克，清水160克，鹽3克，揉成光滑面團，之后面團表面抹一層玉米淀粉，裝袋放冰箱冷藏一晚。做餃子、面條我喜歡用高筋面粉。
2、春天南方的時令菜蒜苔一小把，先切去比較老的根。剩下嫩的切成小段。
3、再準備一小塊豬肉，用絞肉機攪成肉沫。我喜歡用絞肉機，或者手工剁餡。
4、再來調個汁。碗里加入花椒粉、白胡椒粉、姜粉、十三香各一小小勺。再加入三湯匙黃豆醬、兩湯匙玉米淀粉。最后加入小半碗清水調開。
5、面團提前20-30分鐘，從冰箱里拿出來，放到廚房里先回回溫，回溫后會變得柔軟一些，更容易扯開不斷。吃臊子面這做法絕對適合懶人。回溫后，不揉面，直接按扁。
6、再用菜刀切成寬一點的條。其實可以吃多少，切多少，剩下的繼續放冰箱冷藏，放三天沒事。
7、拿起一條，在案板上一扯一抻，邊摔邊扯，像拉燴面、拉面一樣簡單。
想吃細的，直接扯。想吃寬的，先把切開的小條條壓扁再扯。
幾厘米的小條條，輕松拉成幾十厘米的條，無油扯著更清爽。
扯好面條，就可以煮鍋添水燒開，炒鍋炒蒜苔豬肉臊子。肉沫炒變色，先加入一點糯米酒去腥，再加入蔥花炒香。
接著下入蒜苔炒變色。
最后倒入調好的料汁，翻炒均勻，水冒泡泡，關火。
同時煮鍋的水也開了，這個時候下入扯好的手工面。水開煮個兩三分鐘，里面沒有白面芯。
放上臊子，攪拌均勻，又是健康美味，簡單好吃的一餐，這面口感絕了，又軟又筋。
做家常面食一點也不難，難的是一開始不知道怎么上手，等做的次數多了，自然而然就會了，還能一通百通。
我是阿胖，堅持每天更新一道簡單好吃的主食或面點。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
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