隨處可見的“0添加”！從添加劑展的火爆到春糖的你死我活，清潔標簽是品牌的末日嗎？|逛春糖③

本文為食品內參原創

作者丨佑木編審丨橘子

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2026年3月的中國食品展會，在上海和成都這兩座城市被切割成了技術與市場的兩個極端。

在上海國家會展中心，第二十九屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC2026）的展館內，全球配料公司通過動輒千萬人民幣投入的生產線展示著食品行業的未來。而在千里之外的成都，被稱為行業“晴雨表”的全國糖酒商品交易會（春糖）則陷入了更接地氣的肉搏戰。

在這里，曾經作為高端化標志的“清潔標簽”被貼在每一款零售價不到5元人民幣的方便食品上，成了存量時代最廉價的入場券。

重資產轉向

2026年3月開幕的上海國際食品添加劑展會，其火爆程度遠超往屆。這背后，是全球食品市場的競爭邏輯已經從“如何通過化學添加實現穩定性”顯著轉向了“如何通過物理手段消除對化學添加的依賴”。

這種轉變的代價極其昂貴，企業不再只是購買幾箱增稠劑，而是需要投入數千萬甚至數億人民幣來重構整條生產線。

在展館的核心位置，德國基伊埃（GEA）等工藝巨頭展示的全鏈路技術揭示了清潔標簽背后的硬科技博弈。基伊埃展示的即插即用離心機模塊及實驗型均質機，其核心在于通過極高精密度的物理分離與壓力控制，解決乳制品或植物蛋白飲品的穩定性問題。

這意味著，食品企業正從輕資產的“配方買辦”轉向重資產的“工藝主宰”。這種向底層工藝要產出的邏輯，本質上是企業在利潤分配中的防御性行為。當終端產品無法提價時，只能通過控制加工損耗和原材料品質來維持微薄的利潤率。

這種內卷已經深入供應鏈的最末端。為了在標簽上實現極致的精簡，領先的食品品牌開始瘋狂卷向上游。

在今年春糖期間，不僅內資頭部企業開始布局，連宛禾食品、有米巧婦等區域性品牌也在展示其對原材料控制的野心。他們發現，要實現真正的清潔標簽，必須從種子環節介入，通過研發高干物質含量或天然風味更強的作物，來替代后期加工中的風味補償劑。

這種重資產轉向導致了行業門檻的驟然拉升。在展會上，數字化賦能與能耗優化成了高頻詞匯。企業通過引入智能合作伙伴系統，實時監測生產能效，試圖在“雙碳”目標下通過能效紅利抵消原材料成本的上漲。

擁有頂尖物理加工工藝和數字化控制能力的企業，可以在標簽上標示“僅含三種配料”的同時，保持與競品持平甚至更低的單位生產成本。而那些缺乏此類資產儲備的中小企業，只能通過犧牲保質期或降低感官品質來強行“清潔”，最終在貨架端被消費者和渠道商拋棄。

同時發生的，是企業研發投入的構成正在發生變化，曾經龐大的營銷支出正被工藝研發和上游種植基地投資所取代。領先企業發現，物理層面的技術壁壘比品牌層面的認知壁壘更難逾越。這種趨勢標志著中國食品工業進入了一個基于規模效應和能效比的“微利長跑”時代，單純依靠包裝設計的時代已經隨著配料表的公開透明而宣告終結。

議價能力下降

2026年的春糖，呈現出一種別樣的繁榮。成都各大酒店展依然人頭攢動，但展商們的焦慮感直接寫在了一張張標著“清潔、極簡、無添加”的海報上。參展商們幾乎將所有的營銷籌碼都押在了標簽的干凈程度上。

然而，當“清潔”成為全行業的標配時，它似乎也不再具備溢價能力。

在2024年之前，一款“零添加”醬油或餅干可以輕松比普通產品多賣出30%甚至50%的價格，這種基于信息不對稱的“清潔紅利”曾讓先行者賺得盆滿缽滿。但到了2026年，隨著全行業供應鏈的同步升級，消費者的認知已經完成了從驚艷到理所當然的跨越。

春糖現場，一款配料極簡的方便食品，其終端零售價已被壓到了與普通產品無異的水平，甚至出現了更激進的價格戰。這種同質化競爭導致了品牌在面對渠道商時議價能力的全面坍塌。

隨處可見標榜自己“僅含五種原料”的競品，使得這一賣點迅速淪為平庸。品牌方發現，自己陷入了一個投入不一定贏、但不投一定會死的困境。為了維持標簽的競爭力，必須不斷采購更昂貴的天然配料，如柑橘纖維、發酵衍生成分或昂貴的植物提取物，而這些成本卻完全無法通過提價轉嫁給愈發敏感的消費者。

一些品牌為了實現所謂的極致清潔，開始在工藝上進行“自殘式”投入。例如，為了在標簽上減少一個防腐劑名稱，企業不惜投入2000萬元人民幣改進瓶蓋工藝，或在生產線上增加數道極其耗電的物理滅菌環節。

對于大部分缺乏融資能力的中小食品企業而言，2026年春糖或許是一場因盲目追隨趨勢而導致的透支。品牌溢價的消亡，標志著中國食品工業正從“消費品”屬性向“類大宗商品”屬性轉化。

在這一過程中，中間商的利潤空間被極度壓縮，而終端渠道則掌握了絕對的話語權，因為他們可以輕易在貨架上找到無數個同樣“干凈”但更便宜的替代品。

更深層次的危機在于，當所有人的精力都集中在縮短配料表上時，真正關于口感創新、功能突破和品類重塑的研發被邊緣化。這種“負向研發”雖然迎合了標簽上的極端主義，卻可能犧牲了食品本身的美味屬性。

在這種環境下，那些無法在重資產投入和極低毛利之間找到平衡的企業，將在這一波清潔標簽的浪潮中被淘汰出局，而幸存下來的巨頭們將通過規模化的供應鏈優勢，徹底封死后來者的上升通道。

透明度成基石

在市場自發內卷的同時，政府層面的宏觀調控成了壓垮偽清潔標簽品牌的最后一根稻草。

2025年發布的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）及其配套文件，將于2027年3月16日正式實施，而2026年正是企業生死攸關的過渡窗口期。這部標準從根本上改變了食品行業的宣發邏輯。

最致命的一擊在于對“零添加”營銷的徹底取締。新國標明確規定，針對食品添加劑、污染物等特定物質，嚴禁使用不添加、零、無、不含等用語進行表達。

由于環境背景、原材料帶入以及加工過程中的不可避免接觸，絕對的“零”在科學意義上幾乎不存在。長期以來，品牌方利用“零添加”制造的某種安全性幻覺，被這道合規紅線攔腰截斷。

那些在2026年春糖現場依然瘋狂喊著“零添加”口號的企業，正面臨著必須在一年內推倒重來所有包裝、文案乃至品牌資產的巨大成本壓力。這種透明度的強制降臨，將品牌徹底推向了裸泳狀態。

新標準的標示要求詳盡到了苛刻的地步。新規限制了使用國際編碼（INS號）替代通用名稱的行為。除非包裝面積極小，否則必須直白地標出那些聽起來像化學試劑的添加劑名稱。這讓過去依靠“掩蓋”配料表來維持高端形象的品牌無處遁形。

此外，對于加入量超過25%的復合配料，其原始成分必須一一拆解標示。這意味著企業的秘密配方在合規面前幾乎處于半公開狀態，依賴供應商提供核心基料的中小品牌，其核心競爭優勢被瞬間攤平。

官方鼓勵通過二維碼展示數字標簽，要求掃碼后的一級頁面必須無廣告且信息完整。這不僅是標簽的數字化，更是監管的數字化，讓消費者的每一部手機都成了現場執法工具。這種全透明的環境迫使企業不得不重新審視其宣發規則。許多現行規則下的游戲手段將不再可行，企業需要重新檢視原有產品，甚至可能需要調整原輔料、配方和整個工藝流程以確保合規。

一位業內人士表示，新國標的實施是一次行業性的重整。它通過法律手段，將清潔標簽從一個營銷故事還原成了一個工業標準。

在這一周期更迭中，那些能夠率先完成從被動應付合規向主動進行供應鏈重構跨越的中國企業，才能把握住通往未來的門票。透明度不再是企業自選的營銷亮點，而是生存的基石。

總結而言，2026年是中國食品工業的一個分水嶺。清潔標簽并非品牌的末日，但它確實是對缺乏核心工藝支撐、僅靠營銷辭令支撐的噱頭品牌的判決。隨著溢價空間的消失和合規成本的暴漲，食品行業正在向一個典型的成熟重工業轉型。

在這場向死而生的內卷中，透明度成了最昂貴的奢侈品，而真實的、能夠被量化和監管的“干凈”，成了下一周期中國食品巨頭誕生的唯一種子。