江蘇
春天使勁吃這把“草”，拌上雞蛋蒸一蒸，一口軟嫩，滿嘴清香，一天三頓都吃不膩
這幾天路過菜市場，總能看到小販們把一捆捆碧綠的韭菜堆在竹筐里，葉子上還掛著水珠，透著股鮮靈勁兒。我每次看到這場景，就知道春天是真的來了。韭菜是春天里最值得吃的“頭茬鮮”，這時候的韭菜最嫩，香味也最濃。每年春天，我最惦記的就是韭菜雞蛋蒸菜。做法簡單得不能再簡單，味道卻鮮得讓人想舔盤子。春天人容易犯困，胃口也忽好忽壞，吃點這種帶著自然清香的菜，胃里舒服，心里也敞亮。
韭菜切碎，和雞蛋、面粉攪在一起，上鍋一蒸，韭菜的清香全都鎖在了軟嫩的面糊里，每一口都是春天的味道。飯桌上有這碗蒸菜，連平時不愛吃早飯的人都能多吃兩口。
【韭菜雞蛋蒸菜】
食材新鮮韭菜、雞蛋、面粉、鹽、香油
做法
1.韭菜洗凈，切成小段，放入盆中。
2.打入兩個雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻。
3.分次加入面粉，邊加邊攪拌，直到韭菜均勻裹上一層面糊，能粘在一起就行。
4.把拌好的韭菜糊平鋪在盤子里，水開后放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，直到面糊熟透。
5.取出稍微放涼，淋上幾滴香油，就可以開吃了。
春天的韭菜最是鮮嫩，和雞蛋、面粉一起蒸，簡單又好吃，不油不膩，吃著特別順口。韭菜富含膳食纖維，春天吃有助于消化，而且熱量還低。不管是當早餐的小菜，還是晚餐的主食，它都特別合適。忙的時候做這一碗，省事又順口。
你家春天最愛拿韭菜做什么菜？評論區告訴我，我繼續給你們寫好吃又簡單的做法。
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