30萬盤下100萬庫存仍虧本：即時零售“收倉潮”下，外行創業者正從“撿漏”變“新漏”

本文為食品內參原創

作者丨景行編審丨橘子??????????????????????????????????

2026年春節后，互聯網上多了一些教人如何做“即時零售收倉”。所謂收倉，是指即時零售老板因經營不善倒閉，你去把店老板倉庫里的貨物盤下來（收）下來。目前市場上的行情基本上是3折，也就是100萬的貨（整倉，包含貨架等），30萬就能全收了。

但如果你是新手小白，只是聽了別人普及的幾個方式來收貨，你就算3折收了，也還是有可能虧的。于是，你就從“撿漏”者變成了新“漏”。一句話，中年創業，“坑”都不是一般多。

即時零售爆發年

為什么中年人會成為新興消費模式創業的頭號闖蕩者？大約是兩個原因，一方面是在原本的行業積累了一些財富，但現在其所在的行業不行了，想要尋找新的財富密碼；二是，生長于信息爆炸時代，相信選擇大于努力，能承擔風險也喜歡一些“折扣”。

老崔是我小學同學，高中畢業后就去打工，做了幾年力工而后做起小包工頭。前幾年經濟好的時候，一年也不少掙。這些年下來也累積了幾十萬的財富。因近幾年活計難做，不是活少，就是活干完了拿不到錢，要賬是一個漫長的過程。所以他就想改改行，做一些有現金流的項目。

前些年，他看中了做零食折扣店，因為村里有幾戶朋友抱團，在外地開了兩三家零食折扣店，當時已經開了一年半，整體生意還算可以，說是再有一年就回本了，落兩三家自己的門店。再掙就是自己的了。在幫他分析投入產出，選點等“指標”后，他感覺自己入局晚了，覺得現在零食折扣店已經飽和，投入的錢也比村里朋友投得多，就放棄了。

今年春節后，他去山東做活，依然關注著當下新興的創業項目。其中，即時零售就入了他的眼。他覺得今年即時零售必然爆發，這個也是得卷“價格”，他覺得如果做即時零售除了要賣廠家的貨，還要弄些低價的，“3折收倉的貨”在他看來就是比較有競爭力的。而且，在收倉過程中他也能學到怎么經營。

其實，真正的即時零售收倉者，他們多是擁有一定消化渠道的。這個消化渠道一方面能賣尾貨，另一方面還能處理好各類貨架。其中，尾貨的渠道多是發給有社區團購的經銷商或是有臨期渠道的經銷商們。再不然，就給到專門的“竄貨”平臺商，但問題來了，平臺商為什么不自己收倉，反而讓你做個中間商？

朋友的兩點判斷我是比較認可的，一是2026年即時零售會爆發，整個大盤向好，畢竟年初美團就收購了叮咚買菜，花了7.17億美元，除了收購外，美團除了自營的小象超市、線下的快樂猴，其開放加盟商的松鼠便利也開始圈地；第二點是現在進入的時間相對好。畢竟，前面兩年進入的話就有點早，容易被當韭菜。

當下，很多要轉讓的即時零售超市，基本是2022年左右進入的，這些門店老板的優勢在于有自己的倉庫，對周邊社區比較熟悉，借助多平臺進行銷售。比如，可以做餓了么，也可以上美團，只不過是過往消費者點一個產品，多家比價。店老板運營一靠投流，二靠特價引流。但這兩年進入了巨頭時代，開始大魚吃小魚，店主被內卷下來，過往一天400單的生意，現在一天能跌到120單。自己經營所得的利潤還不如把倉庫租出去收得多。

目前這個發展階段，我也不太建議我同學老崔這樣太過于外行的人進入。從一些即時零售超市的招商來看，企業大多也是從便利店店老板以及經銷商兩大類人先下手。當年，零食折扣店也是從這兩大類人員入手，是因為便利店老板、經銷商不看好這個項目，才直接跳過這一環節，搞起“外行”來做。也正因為有零食折扣店的經驗教訓在，很多便利店老板、經銷商們對于即時零售的招商重視起來。

相較于老崔這樣的外行，他是不知道公司拿到的標貨是不是底價，也不知道做的促銷讓自己的銷售利潤會降多少。基本上他們很多是相信公司的，“如果公司騙了我，那后續還可以打官司，挽回些損失”，觀點樸素又直接。

不同的生意模型

加盟即時零售需要兩大類費用，一是合作費用，二是啟動費用。

合作費用大體有5大項，一是意向金，就是你想做了，先給到品牌方1萬元的意向金（也有更高的），在你選的倉庫入選后，這個可以轉為保證金；二是開業服務費，你開業了，公司要給你各種支持服務，你得給點錢；三是系統使用費，也就是你上平臺后給的錢，如果是美團們的加盟商會少收或不收，但如果是其他品牌，你就要交給別人系統使用費（通常可以轉為你的投流費）；四是品牌使用費，這個就好理解了，你用我松鼠超市或者小柴購等品牌，你得給點品牌使用錢吧，每年都要付的；五是保證金，就是不要缺貨，不接貨，不跨區經營等等；這些費用大體在10W—15W。

大頭在于啟動費用。啟動費用的大頭在貨物購買，一般即時零售300平方米左右的地方，7000+SKU，需要貨物采購費用在30萬左右，有些會收到40萬。而收20萬的套路則是在你進貨的時候告訴你貨的費用不夠，你得再補交10萬—20萬。所以這樣的套路要看清；

二是倉庫租賃費用，這個費用各個城市會有不同的標準，如果你正好有符合要求的倉庫，也能省下大筆錢；三是人員工資，你招打包、上貨的人，基本要在4個人左右，一個人4000保底，起薪在1.6W；四是裝修費用，也就是貨架等，大概在7W左右。

如果你經濟條件好一點，還需要保留一些運維資金進行周轉。這些大體加起來，前期投入60W就可以了。

基本上要兩三個人合伙或者單人投入，還是能承受的。相比之下，即時零售店的SKU遠多于零食折扣店，零食折扣店SKU在1500-2000；近年來，零食折扣店增加了部分日化的SKU，但也遠低于即時零售。零食折扣店目前多半不用給品牌使用費，但會在其他采購項目上補回來。

兩個項目都是采用先款后貨的方式，而社團是先有目標消費群體再去找貨，或者貨到了直接分下去，這樣流動資金周轉快。

（利潤8:2）

兩者中，零食折扣是把消費者從家里引到線下購買，其定位是省錢，專注某一領域。相對來講，消費者群體以年輕人為主；即時零售是把消費者引回線上，其場景類似外賣，針對你在外地的意外情況，比如急需的啤酒、冰塊、出差沒帶的相關用品，未來會有更多“廚房”場景，對中年、年輕消費者都有吸引力。零食折扣店要求供貨商給予返點等費用支持，即時零售主要是希望供貨商給出低價，最好是底價，其他平臺來設置。

兩個平臺的引流產品都是快消中的食品和飲料，零食折扣的利潤在零食，即時零售的利潤點在日化等產品。兩者都在搶線下夫妻店、大商超、便利店的生意，對于入局者，都會有坑，只能自己擦亮眼。相對來講，零食折扣店進入成熟轉型期，向批發、便利店轉型；即時零售還在發展中，向巨頭壟斷方向前進，主要費用在投流和配送員身上，可能干一年還不如配送員掙得多。

最后，現在中年人的躺平掙錢路已經沒有了，盡量不創業。