河南
大家好，我是阿胖，愛好做家常面食，今天又到我家吃餃子的時間啦！
老話說：“魚生火，肉生痰，包菜常吃保平安”。順時而食，葷素搭配，一口肉三口菜，一直是咱們老百姓的飲食智慧。被譽為“春蔬之寶”的包菜，在民間還有著“開春包菜賽良藥”的美譽。
包菜平時多用來快炒，其實和香菇放一起入餡包水餃、蒸餃、包子、餡餅都合適，口感超棒。尤其春天的包菜，此時包菜最緊實、最甜、維生素C最多。
春季多吃包菜有助養肝護胃，潤腸通便，幫身體排走攢了一冬的油水。此菜還比較耐儲存，陰涼處放一兩個月都不壞，在北方又被譽為“看家菜”。這么寶藏的包菜，此時不吃，更待何時？
家常美食：包菜香菇豬肉餃子
準備食材：包菜、新鮮香菇、豬肉、大蔥、姜、雞蛋。
詳細做法步驟：
1、包菜又叫卷心菜、包頭菜、大頭菜。700克包菜對半切開，先去掉里面比較硬的菜根。
再把包菜切碎末，然后加入食用鹽，再下手抓均勻，后放到一邊，腌軟出汁。
2、再準備食量的新鮮香菇，水開放進來焯水1分鐘。之后撈出，泡涼水里。
接著再擠干水分，并切成香菇丁，別切的太碎，不然就吃不到香菇Q彈的口感了。
3、準備食量的豬肉，用絞肉機打成肉沫。以500克肉餡、700克包菜為例：加鹽12克，生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油一湯匙、白胡椒粉3克、十三香3克、新鮮雞蛋2個。最后同一方向攪拌均勻。
4、包菜已經腌出水了，再下手用力抓軟。抓出的汁水不要倒掉，里面含有豐富的包菜營養，直接倒入肉餡中，不用單獨給肉餡加水，這樣包的餃子也鮮嫩多汁。
5、再準備三棵大蔥，一塊姜，分別切碎末。
6、把香菇丁、包菜碎、蔥姜末全部放入肉餡中，此時再加入一勺芝麻香油增香提味。
再朝著同一方向，把蔬菜與豬肉混合均勻，香噴噴的餃子餡就調好了。
7、餃子皮做法。面粉400克，清水200克，鹽4克，和成光滑面團，靜置5分鐘后，再揉一次。然后再松弛10分鐘。
接著分成均勻的小面團，不管單手搟，還是雙手搟，搟成餃子皮就行啦。
不管怎么捏，最后包成自己喜歡的樣子就好啦。我喜歡包好的餃子，放到高粱桿做的鍋拍子上，這樣底部能壓出印印，帶上印印，瞬間回到小時候，滿滿都是家的味道！
8、煮餃子，水開下鍋，點水3次。煮熟趁熱吃吧！
餃子端上桌，配點蒜瓣、陳醋、酸蘿卜絲，又是美美一餐！
看里面一兜子汁水，這樣調餡不用打水，也鮮美多汁，太香了！
我是阿胖，專做接地氣的家常面食，只要有空就會更新一道簡單好吃的主食或面點。謝謝您的每一個贊和小心心！祝您生活愉快！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
