春和日暖風(fēng)拂柳，人間有味是清歡。城市在歲月的更替下靜靜矗立，日子不急不緩地流淌，品美食、賞美景，暢談一段故事，此時(shí)此刻便是人間最好的時(shí)節(jié)。大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》第三季繼續(xù)收藏城市美好，廣東篇聚焦汕尾、梅州粵東兩城，走進(jìn)市井小巷、漫步山林海港，將城市之韻味緩緩道來(lái)。不論世界如何變化，中華兒女自能在《三餐四季》里創(chuàng)造生活意趣、傳承生存智慧。

以“繁”聚物 共創(chuàng)城市人文感

那些微小的日常，往往建構(gòu)出生動(dòng)且紛繁的現(xiàn)實(shí)世界。《三餐四季》匯聚多元的美食、美景、人物與故事，做到繁而不亂，共同營(yíng)造屬于廣東的熱鬧圖景。一個(gè)半小時(shí)的時(shí)長(zhǎng)里，節(jié)目講述了汕尾和梅州兩地的特色美食，汕尾臨海、梅州居山，山海的相會(huì)帶來(lái)味蕾的刺激與新鮮的視聽(tīng)體驗(yàn)。生蠔、紫海膽、娘酒等十余種食材可幻化出數(shù)十道佳肴，不管是私人小灶還是名家廚房，廣東美食遍布街頭又頗具集體意識(shí)，形成豐富且獨(dú)特的城市名片。《三餐四季》讓觀眾深入了解多元的城市風(fēng)味，形成對(duì)兩座城市的綜合印象。

汕尾和梅州人的奮進(jìn)、拼搏共同勾勒出屬于廣東的精神氣質(zhì)，《三餐四季》以食鑒人，在食物的熱氣之間，傳遞廣東特有的市井氛圍。一句“你不可能用蠔做出這么多菜”開(kāi)啟了“耗爺”陳漢宗的“蠔宇宙”，他回到汕尾鄉(xiāng)下用整整一個(gè)月的時(shí)間研究出30多道耗菜，姜蔥蠔、油浸蠔、避風(fēng)塘蠔、咸菜豬手蠔……從此蠔爺做的蠔?炮打響，陳漢宗“蠔爺”的名頭也越叫越響。至今，陳漢宗通過(guò)一百多道蠔菜，造就“蠔的味道博物館”。與陳漢宗志趣相投的還有堅(jiān)持把紫海膽做出新意來(lái)的黎釩梵三兄弟，13斤鮮活海膽方可開(kāi)出1斤可食用純性腺肉背后，是三兄弟對(duì)美食的極致追求與大膽堅(jiān)韌的性格特質(zhì)。

《三餐四季》第三季將美食的“在地性”精準(zhǔn)傳達(dá)，美食承載著一方水土的滋養(yǎng)與一地居民的寄托，美食的煙火氣是食物的鮮香滋味，也是屬于城市的記憶傳承。在千年“他客他鄉(xiāng)”的文化浸潤(rùn)中，“客都”梅州將民族記憶藏在食鹽、娘酒、樹(shù)根這“客家三寶”之中。娘酒炙羊肉，以火炙去除酒中寒氣，輔之羊肉的鮮補(bǔ)，從羊肉選材到娘酒火炙與器皿選擇，?碗羊肉酒一口肉的背后，是客家人時(shí)令與養(yǎng)生相結(jié)合的生動(dòng)體現(xiàn)，它展現(xiàn)出梅州人的飲食智慧與生存哲學(xué)。

以“簡(jiǎn)”敘事 具象城市煙火氣

繁而不亂的精髓之一在于敘事邏輯的清晰，《三餐四季》通過(guò)明暗呼應(yīng)、主輔相承的方式，簡(jiǎn)化了節(jié)目的視聽(tīng)呈現(xiàn)路徑，構(gòu)建出和諧統(tǒng)一的美食世界。主持人與文化嘉賓、文藝嘉賓組建的尋味團(tuán)作為明線，節(jié)目視角隨著尋訪團(tuán)的美食之旅而開(kāi)展，為影片的動(dòng)態(tài)發(fā)展提供起承轉(zhuǎn)合的接口。借助美食引出人物故事與城市變遷則是隱藏的暗線，這一條線巧妙地穿插在尋訪團(tuán)制作、品味美食的動(dòng)線之中，《三餐四季》通過(guò)明暗兩條線的交互，在梅州與汕尾之間形成時(shí)空的聯(lián)動(dòng)，讓兩個(gè)城市的美食故事連貫互通，從而構(gòu)建完整的美食故事。

干凈的畫(huà)面與流暢的剪輯為節(jié)目增添“功夫感”，《三餐四季》第三季廣東篇擅用畫(huà)面講好故事。烹飪美食是一個(gè)繁瑣且需要耐心的過(guò)程，如何還原美食制作并賦予視聽(tīng)美感是美食類影片贏得受眾的關(guān)鍵。《三餐四季》在呈現(xiàn)粵東美食制作技藝時(shí)，通過(guò)“美食制作小片”和“三餐四季廚房”兩種方式，將食物的色香味具象化表達(dá)。美食制作小片中以美食解說(shuō)結(jié)合高清特寫(xiě)鏡頭，配合節(jié)奏感的配樂(lè)，放大美食所帶來(lái)的視聽(tīng)沖擊；三餐四季廚房則是在片內(nèi)片外形成聯(lián)動(dòng)，通過(guò)菜市場(chǎng)“開(kāi)放廚房”，營(yíng)造最真實(shí)的煙火氣息。

《三餐四季》廣東篇以美食為基礎(chǔ)，人文為內(nèi)核，構(gòu)建紛繁熱鬧的粵東城事。精簡(jiǎn)高效的敘事邏輯更是讓觀影過(guò)程輕松、有趣。倘若人生三萬(wàn)天，看三百多個(gè)春夏秋冬，吃上九萬(wàn)頓飯，也算得上圓滿。《三餐四季》就這樣陪伴觀眾走到了第三季，在一餐一食中品味人生苦樂(lè)咸甜，與城市發(fā)展同頻共振。