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導讀

古詩有云：“梨花風起正清明，游子尋春半出城?！?/p>

每年到了清明節(jié)前后，就讓人不約而同的想起了這首詩詞，今年的清明節(jié)有些特殊，正值60年難遇的丙午馬年，又恰逢周日，人們有更多的時間來度過這個不一樣的清明節(jié)。

清明節(jié)其實不僅僅是祭祖掃墓，踏青插柳的傳統(tǒng)節(jié)日，更是人們慶祝春天的節(jié)日，在清明節(jié)還有很多關于飲食上的傳統(tǒng)講究。

老話說：“清明吃5樣，一年財運旺”。這句話其實不僅僅是傳統(tǒng)習俗，更是人們對于新的一年里美好生活的期盼。

那么4月5日清明節(jié)將至，到底要吃哪5種傳統(tǒng)美食呢？

第一樣：青團。

每年到了清明時節(jié)，江南一帶不管是在公園里，還是田間地頭，都可以看到家家戶戶都喜歡去采摘新鮮的艾草，品嘗春天的時令美味。

清明時節(jié)的艾草，最為新嫩，浙江人喜歡將艾草蒸熟，然后放入糯米粉中，加入豆沙或其他咸味的餡料蒸熟，色澤翠綠，清香撲鼻，稱之為青團。

在江西福建等地人們喜歡將艾草蒸熟，然后用糯米粉，梗米粉做成面團，放入臘肉，臘腸等餡料做成艾米果，可以油炸，也可以直接蒸著吃，一口咬下去，滿嘴都是春天的味道。

第二樣：清明螺。

民間有句古話：“清明螺，賽肥鵝”。

這句話其實說的很直白了，意思就是清明前后的田螺，比鵝肉還更美味，因為此時的田螺尚未繁殖，肉質最為肥厚鮮嫩，且泥沙很少，最適合吃了。

小時候到了清明節(jié)，最喜歡去田里抓田螺了，將抓回來的田螺養(yǎng)個兩三天，讓其吐掉泥沙，然后將田螺放入鍋中焯水，取出田螺肉。

鍋中放入少許油，下入辣椒干，然后倒入田螺肉，大火爆炒，吃起來香辣美味，非常下飯，讓人百吃不膩。

第三樣：雞蛋。

雞蛋象征著新生，在清明節(jié)這個特殊的節(jié)日里吃雞蛋，寓意著家族生生不息，子孫興旺，家庭繁榮之意。

而且雞蛋營養(yǎng)豐富，春季人體熱量消耗大，多吃雞蛋，能迅速補充體力。無論是水煮蛋、茶葉蛋還是薺菜煮雞蛋，都是清明餐桌上最簡單卻最實在的祝福。

我記得小時候掃墓時，由于要跋山涉水，中午都不能回家吃飯，于是便會提前準備好水煮蛋，帶著去，中午餓了就吃雞蛋，那個時候覺得雞蛋就是之美味的食物。

第四樣：艾粄。

在廣東、福建及江西一些客家地區(qū)，人們到了清明節(jié)的時候，家家戶戶都會制作艾粄，甚至鄉(xiāng)親鄰里之間還會互相贈送艾粄。

客家人有云：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病?！边@個艾粄其實跟青團的做法有點類似，只不過口感不一樣，叫法也不一樣。

小時候經常去外婆家，清明節(jié)的時候，外婆就會用各種酸菜等食材來制作艾粄，吃起來簡直就是人間美味。

第五樣：春卷/春餅。

清明時節(jié)萬物復蘇，氣溫變暖，各種新鮮的蔬菜也開始逐漸上市，福建，廣東等地也有吃春卷或者春餅的習俗。

有面粉制作薄薄的餅皮，然后可以卷上豆芽、韭菜、千張等時令鮮蔬，可以放入豬肉，臘肉，臘腸等肉類食材包裹在一起。

可以油炸就成春卷，也可以不油炸，就成了春餅，不管是油炸或不炸，一口咬下，滿嘴都是春天的味道。

老話說：“清明吃5樣，一年財運旺。”4月5日清明節(jié)將至，這5種傳統(tǒng)美食，記得端上餐桌，遵循老傳統(tǒng)，祈求全家平安順遂，錯過等一年。

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