國(guó)博的三樓有個(gè)“美食區(qū)”，展示的是各類古代飲食，相比其他展館人擠人，這里倒是顯得清凈些。

作為一個(gè)文物愛好者，看金石絲竹看多了，也很喜歡看食物，那一刻仿佛和古人有一種莫名的“連接”，腦海中浮現(xiàn)過去的煙火氣息。

唐朝餃子，和現(xiàn)代幾無(wú)區(qū)別，彎彎的像個(gè)月牙兒。

它上世紀(jì)70年代，出土于新疆吐魯番阿斯塔那唐墓群，一手考古現(xiàn)場(chǎng)證明1300年不腐的含金量。

看著像“石化”了，干巴巴的顏色變深，已經(jīng)看不出原來(lái)的模樣，也不知道里面到底是什么餡。

加點(diǎn)水好像能吃的樣子！倒不是我嘴饞，實(shí)在是我有“神農(nóng)嘗百草”的心態(tài)，看見千年食物就心癢得慌，好奇心在作怪。

畢竟以前考古學(xué)家在考古現(xiàn)場(chǎng)，真的喝過古墓的酒（葉茂臺(tái)遼墓），吃過西漢楊梅（馬王堆漢墓），不過味道好像都不咋滴。

當(dāng)然只是開個(gè)玩笑，這些點(diǎn)心都已入館藏，是“帶編制”的文物，身價(jià)很高，可不能真吃，也吃不起呀！

除了餃子，一起出土的還有千層糕、寶相花月餅、花式點(diǎn)心、蝶形糕點(diǎn)等。光看考古老照片，是不是品相特別好，能勾起人們的食欲？

之所以判斷它們加點(diǎn)水“能吃”，是因?yàn)樾陆莻€(gè)特殊的地理環(huán)境。

俗話說“干千年，濕萬(wàn)年，不干不濕就半年”！新疆吐魯番年降水量很少，蒸發(fā)量卻非常大，像個(gè)“烤箱”一樣。

在這種環(huán)境下，細(xì)菌和霉菌都活不下去，連微生物都懶得折騰，所以餃子、點(diǎn)心這些容易爛的東西，反而被天然風(fēng)干成了“木乃伊”。

相對(duì)而言，西方人吃過真正的埃及木乃伊，咱對(duì)“木乃伊食品”產(chǎn)生食欲，好像也不過分吧？

極度干燥、迅速脫水加上墓葬隔絕空氣的環(huán)境，今有“速凍餃子”，古有“速干餃子”嘛！

有人肯定會(huì)好奇，唐代就有餃子了嗎？其實(shí)它出現(xiàn)的時(shí)間比我們想象的還早。

早在漢代，就有類似餃子的東西出現(xiàn)了，那時(shí)候叫“餛飩”，如《正字通》考證過一句話：“今餛飩，即餃餌別名，俗屑米面為之，中空里餡”，主要就是蒸煮了吃。

到了明朝，《萬(wàn)歷野獲編》里把“細(xì)皮薄脆”和“多肉餛飩”、“椿樹餃兒”、“桃花燒麥”放在一塊對(duì)對(duì)子。

這說明餃子、餛飩、燒麥已經(jīng)分家，各立門戶了。

唐朝時(shí)，它通過絲綢之路傳到新疆！餃子這種需要搟皮、調(diào)餡、包捏的復(fù)雜吃食，能傳過去，說明中原的飲食文化傳播有多廣泛。

相對(duì)餃子的“干癟”而言，像千層糕等點(diǎn)心反而顯得很飽滿。

唐朝雖然已經(jīng)有了“點(diǎn)心”一詞，但更多叫“果子”，而面粉、糖油在古代是奢侈品，史書里還多次記載僧侶早上吃“雜果子”，可見寺廟吃得都很不錯(cuò)。

唐宋時(shí)期正是面食的“黃金時(shí)代”，小麥崛起成了北方主食老大，加上和外界交流頻繁，西域的胡餅、烤馕之類的也紛紛涌入。

所以古人的餐桌上也是五花八門，煎炒烤炸蒸樣樣精通（炒主要是宋代），這背后就是對(duì)糖油的充分利用。

有趣的是，有兩個(gè)“柱狀”的點(diǎn)心，認(rèn)不出來(lái)是什么東西，有人調(diào)侃會(huì)不會(huì)是“紅酒塞”？畢竟“葡萄美酒夜光杯”，唐代早就有葡萄酒了。

這些美食在國(guó)博和新疆博物館都能看到，欣賞此類文物就會(huì)恍然，歷史不是課本上枯燥的年份，而是活生生的人來(lái)組成！

古人也會(huì)餓、會(huì)饞、會(huì)為了一頓餃子忙活半天，甚至死后還要帶進(jìn)墓里，真正的美味，早就在時(shí)間里發(fā)酵成文化和記憶了。