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導讀

老話說：“清明前后，百草回春，百病易生?！?/p>

每年清明時節(jié)，便進入了4月份，此時正是冬春交替的時節(jié)，氣溫忽高忽低，一下子30多度，一下子可能十度以下。

并且隨著雨水的逐漸增多，天地之間的濕氣也會越來越重，碰巧這個時候，人體的免疫力也處于相對脆弱的狀態(tài)。

一不小心就容易感染風寒，輕則流鼻涕，咳嗽，重則發(fā)燒住院，所以到了這個時候，老一輩人常說：“清明前后，百草回春，百病易生。”

這段時間在飲食上也要格外注意，老一輩人常說：清明前后要懂忌嘴！建議大家少吃“發(fā)物”，多吃“1紅2綠”，別吃錯了，順應時節(jié)而食，順利度過這個春季。

一、少吃發(fā)物：螃蟹要忌口。

什么是“發(fā)物”？很多人可能不了解，其實通俗一點來說，發(fā)物就是指哪些吃了容易不舒服，甚至誘發(fā)舊病的食物。

比如我們在清明節(jié)前后就要少吃螃蟹這類發(fā)物，因為螃蟹是秋天時節(jié)的海鮮食材，到了春季，此時的螃蟹性寒涼，不太適合食用。

有的人吃了可能容易皮膚瘙癢、起疹子等問題，所以有過敏體質的朋友，或者是身體比較虛弱的朋友，一定要注意少吃海鮮等發(fā)物食材。

二、多吃一紅：多吃牛肉。

除了要忌嘴之外，清明節(jié)前后還有“多吃一紅”的說法，這里所說的“一紅”指的是多吃牛肉，因為牛肉的色澤紅潤，而且營養(yǎng)豐富，特別適合這個時節(jié)滋補。

牛肉相比豬肉而言，脂肪含量更低，而且牛肉不容易上火，其他營養(yǎng)物質更豐富，不管是老人，還是小孩都適合吃牛肉。

牛肉的做法很多，比如我們可以做芹菜燒牛肉，將牛肉切片，放入少許生抽蠔油腌制入味，放入少許油防止其粘粘在一起。

接著鍋中放入少許油，熱鍋熱油后放入牛肉，大火爆炒至牛肉變色，接著放入芹菜大火爆炒，放入少許雞精調味即可。

三、多吃2綠：韭菜、艾草。

除此之外，還有“多吃2綠”的習俗，這里所說的“兩綠”指的是韭菜和艾草，因為這兩個蔬菜是春天最具代表性也是最新鮮的菜肴。

春天的韭菜，又稱“春韭”，此時的韭菜剛剛長出新芽，吃起來非常的鮮嫩美味，將韭菜放入雞蛋中，加入少許面粉，一道美味的韭菜煎蛋就做好了。

除了韭菜之外，艾草也是清明節(jié)前后，人們最喜歡吃的野菜之一，每年到了清明節(jié)前后，不管是超市，還是面包店，到處都可以看到青團，或者艾米果的身影。

人們會去戶外將艾草采摘回來，然后清洗干凈，放入鍋中焯水，加入少許小蘇打，將艾草撈出，擠干水分，打成泥，接著放入面粉，或者是糯米粉梗米粉一起做成面團。

將面團按壓揉成面皮，放入提前準備好的豆沙餡，或者是臘肉酸菜餡等等，將其包裹起來，放入鍋中油炸或者是清蒸一下都可以。

青團碧綠如玉，軟糯香甜，每一口吃下去都是春天的味道，如果錯過了就要等一年了，馬上就是清明節(jié)了，大家不要忘了吃這兩樣春季的特色美食。

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