春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是調(diào)養(yǎng)身體的好時(shí)機(jī)。在這個(gè)季節(jié)里，我們應(yīng)該多吃一些養(yǎng)肝祛濕又排毒的食物。以下為你介紹八道適合春天食用的家常菜，簡(jiǎn)單易做，讓你輕松舒服過(guò)春天。

一、白菜豆腐煲

大白菜半顆、嫩豆腐1塊、香菇3朵、生姜2片、蔥花少許

調(diào)料：生抽1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴

詳細(xì)制作步驟

1. 大白菜洗凈，切成大塊，菜梗和菜葉分開(kāi)。香菇去蒂切片，豆腐切成小塊。

2. 豆腐塊放進(jìn)開(kāi)水里加少許鹽焯1分鐘，撈出瀝干，這樣煮的時(shí)候不容易碎。

3. 砂鍋或者小鍋倒少許油，放入姜片爆香，先放入白菜梗翻炒1分鐘，炒到白菜梗變軟。

4. 放入香菇片繼續(xù)炒香，然后加入適量清水，大火燒開(kāi)。

5. 放入豆腐塊，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，讓豆腐入味。

6. 再放入白菜葉，繼續(xù)煮3分鐘，直到白菜完全變軟。

7. 加生抽、鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，關(guān)火后滴幾滴香油，撒上蔥花，熱乎乎一鍋，清淡暖胃，老人孩子都愛(ài)吃。

二、口水雞

【食材】

雞腿1個(gè)、金針菇1小把、蔥切段花、姜切片）、蒜末3瓣、小米辣2根切圈）、辣椒面1勺、白芝麻1勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、糖少許、雞精少許

【做法】

1.鍋里加適量清水，放進(jìn)雞腿，再依次放蔥段和姜片，然后倒1勺料酒。等水燒開(kāi)后調(diào)小火，再煮15分鐘。時(shí)間到了，把雞腿撈出來(lái)，馬上放進(jìn)冰水里泡，能讓肉更緊實(shí)

2.金針菇去根并洗凈，放入沸水中，焯至熟透，撈出后瀝干水分，鋪在碗底；

3.碗中放入1勺辣椒面、1勺白芝麻、蒜末、小米辣鍋中燒少許熱油，淋入碗中激出香味；

4.再加2勺生抽、1勺蠔油、少許糖和雞精，倒入2勺煮雞腿的湯，攪拌均勻調(diào)成醬汁；

5.把放涼的雞腿切塊，擺放在金針菇上，淋上調(diào)好的醬汁，撒上蔥花即可，麻辣鮮嫩超開(kāi)胃！

三、蝦仁冬瓜湯

所需食材：鮮蝦仁200克、冬瓜400克、姜絲適量、蔥花少許、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、清水800毫升。

步驟：

1. 鮮蝦仁洗凈瀝干，加入少許料酒、白胡椒粉抓勻腌制10分鐘，去腥提鮮。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成約2厘米見(jiàn)方的塊狀，大小均勻更易入味。

3. 鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時(shí)下入姜絲爆香，激發(fā)出姜的辛香。

4. 放入腌制好的蝦仁，中火快速翻炒至蝦仁變色卷曲，約1分鐘左右盛出備用。

5. 鍋中加入800毫升清水大火燒開(kāi)，放入冬瓜塊轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘至半透明狀。

6. 倒入炒好的蝦仁，繼續(xù)煮3分鐘讓鮮味融合，調(diào)入適量鹽調(diào)味。

7. 撒上蔥花點(diǎn)綴，關(guān)火出鍋裝碗即可享用這道清爽鮮美的湯品。

四、鹵味雞爪

準(zhǔn)備食材：雞爪、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生姜、蔥段、生抽、老抽、料酒、冰糖、食鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤雞爪，剪去指甲，用清水洗凈后，放入清水中浸泡30分鐘，中途換水去掉血水。

2、起鍋燒水，放入幾片生姜和少許料酒，水開(kāi)后下入雞爪，焯水3分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量清水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、食鹽，再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、蔥段、姜片，攪拌均勻，大火煮開(kāi)。

4、放入焯過(guò)水的雞爪，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)鹵制30分鐘，讓雞爪充分入味。

5、鹵制好后關(guān)火，將雞爪連同鹵汁一起浸泡至少1小時(shí)，這樣味道會(huì)更加入味香濃。

6、撈出雞爪裝盤(pán)，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更為Q彈爽口。

五、辣炒小龍蝦

準(zhǔn)備食材：小龍蝦、啤酒、青椒、紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩斤小龍蝦，用刷子仔細(xì)刷洗干凈，剪去頭部，抽出蝦線，再次沖洗干凈后瀝干水分。準(zhǔn)備適量的青紅椒切塊，蔥姜蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油要多一些，油溫六七成熱時(shí)下入小龍蝦，大火炸1分鐘左右，炸到蝦殼通紅酥脆撈出。鍋留底油，放入蔥姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，再加2勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

3、倒入炸好的小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。淋入一罐啤酒，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蓋蓋燜煮10分鐘。最后放入青紅椒塊，大火翻炒收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

六、干豆角燜排骨

食材用量： 排骨500克，干豆角100克（提前用溫水泡發(fā)2小時(shí)），生姜4片，大蔥1段，八角1個(gè)，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，冰糖10克，鹽適量。

制作過(guò)程：

1. 處理食材。 排骨冷水下鍋焯水，方法同“板栗燒牛肋條”，撈出洗凈。泡好的干豆角切成4-5厘米的段。

2. 炒糖色炒排骨。 鍋里放油和冰糖，炒出琥珀色糖色，倒入排骨翻炒上色。然后加入蔥姜八角，炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。

3. 燜煮。 加入沒(méi)過(guò)排骨的熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜40分鐘。

4. 加入干豆角。 40分鐘后，放入切好的干豆角段，繼續(xù)燜20分鐘。干豆角會(huì)吸收肉湯和排骨的香味。

5. 收汁。 最后開(kāi)大火收汁，嘗味補(bǔ)鹽。干豆角比肉還好吃，吸飽了肉汁，韌韌的，特別有嚼勁。

七、金錢(qián)蛋

食材用量：

雞蛋4-5個(gè)、青紅椒各1個(gè)（切圈）、大蒜3瓣（切片）、豆豉1小勺（約10粒，超市有賣(mài)，增香神器）、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、淀粉適量、食用油適量。

制作過(guò)程：

1. 煮蛋切蛋：雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后煮8分鐘，撈出立刻泡涼水（好剝殼）。完全冷卻后剝殼，用棉線或刀沾水切成約1厘米厚的圓片（刀沾水不粘蛋黃）。切好后，兩面薄薄拍上一層淀粉（煎的時(shí)候不散、更脆）。

2. 煎雞蛋：平底鍋倒油，油熱后放入雞蛋片，中小火慢煎。一面煎到金黃焦脆（用筷子輕輕碰，感覺(jué)有硬殼）再翻面，千萬(wàn)別總翻動(dòng)。兩面都煎好盛出。

3. 爆香調(diào)料：鍋里留底油，放入蒜片、豆豉、青紅椒圈，大火炒出香味。豆豉一下鍋，醬香味就撲鼻而來(lái)。

4. 合炒調(diào)味：倒入煎好的雞蛋片，輕輕翻炒（動(dòng)作要輕，別把蛋黃弄碎）。淋入生抽、蠔油，快速顛幾下鍋，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽（豆豉咸），炒勻立刻出鍋。外酥里嫩，蛋黃吸滿了醬汁，絕了！

八、毛豆肉丸湯

準(zhǔn)備食材：新鮮毛豆200克、豬前腿肉150克、生姜1小塊、蔥花少許、雞蛋1個(gè)、淀粉1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴。

做法:

1、要點(diǎn)記在心里：把豬前腿肉剁成細(xì)膩肉末，加姜末、少許鹽、白胡椒粉、1勺淀粉和半個(gè)雞蛋清，朝一個(gè)方向攪拌至上勁，腌制10分鐘。

2、毛豆剝殼后焯水1分鐘備用；水開(kāi)了再把肉餡擠成丸子下鍋，丸子浮起后加入毛豆煮5分鐘，最后加鹽、撒蔥花、滴香油即可。

這八道家常菜做法簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，在春天經(jīng)常食用，可以幫助我們養(yǎng)肝祛濕又排毒，讓身體更加健康，輕松舒服地度過(guò)這個(gè)美好的季節(jié)。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！