中 醫(yī) 行 業(yè) 的 良 心 和 大 腦

■來源 | 食品飲料行業(yè)

3月24日，康師傅重磅宣布與浙江中醫(yī)藥大學(xué)正式牽手，共建“藥食同源研究院”，引發(fā)業(yè)界關(guān)注。作為RTD（即飲）飲料行業(yè)首家與專業(yè)院校達(dá)成深度合作的品牌，當(dāng)天雙方正式完成簽約授牌，宣告這一開創(chuàng)性合作正式拉開帷幕。

一個(gè)是飲料行業(yè)龍頭，一個(gè)是藥食同源科研全國排頭兵，這次合作不是簡單的冠名掛牌，而是從共建研究院到引入專家資源，從原料分級(jí)到配方配伍，從工藝轉(zhuǎn)化到功效驗(yàn)證，對(duì)“藥食同源”做了一次系統(tǒng)性的專業(yè)重構(gòu)。

這不僅是兩家機(jī)構(gòu)的合作，也是對(duì)輕養(yǎng)生賽道更底層的專業(yè)能力建設(shè)，最終目的，便是讓消費(fèi)者喝得明白，讓行業(yè)走得踏實(shí)。

在“水替”價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈、“功能飲”仍在摸索出路的當(dāng)下，真正能穿越周期的，從來不是爆款，而是專業(yè)。

01

養(yǎng)生水貨架越來越長消費(fèi)者卻越選越懵？

當(dāng)下，走進(jìn)任何一家便利店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)生水的貨架似乎變得越來越龐雜，從紅豆薏米到紅棗枸杞，從人參黃精到各種草本拼配，花式包裝層出不窮，價(jià)格則從三五塊到十幾塊不等。

但實(shí)際上，消費(fèi)者想買一杯“喝起來放心”的飲料，卻發(fā)現(xiàn)選擇越多，困惑越大。

配料表里寫的那幾克“藥食同源”食材，到底起不起作用？為什么同樣的配方，有的賣5塊，有的賣20塊？那些宣稱“古方”“草本”的產(chǎn)品，到底有沒有科學(xué)依據(jù)？

市場火是真的火。艾媒咨詢預(yù)測，2025年中國養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模將達(dá)642.7億元，同比增長25.3%，2028年有望突破千億大關(guān)。頭豹研究院研究指出，提升健康、增強(qiáng)體質(zhì)(60%)和疾病預(yù)防、提高身體抵抗力(53.3%)是消費(fèi)者購買功能性茶飲的最主要?jiǎng)訖C(jī)。這說明，市場有真實(shí)需求，但消費(fèi)者真正需要的，只是一杯能“喝得明白”的養(yǎng)生水。

而現(xiàn)實(shí)是，大多數(shù)產(chǎn)品仍停留在“講故事”階段。消費(fèi)者買的到底是“概念”還是“功效”？行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺位到什么程度？

這些與消費(fèi)者切身利益相關(guān)的問題，在全國兩會(huì)上多次被多位代表委員直接點(diǎn)出，引發(fā)廣泛熱議。

全國人大代表、化橘紅產(chǎn)業(yè)帶頭人廖志略在今年兩會(huì)上一針見血地指出，藥食同源產(chǎn)業(yè)面臨“民間認(rèn)可、法規(guī)滯后”的核心矛盾，健康聲稱標(biāo)準(zhǔn)缺失，同一原料產(chǎn)品功效表述五花八門，不僅誤導(dǎo)消費(fèi)，更損害行業(yè)公信力。

全國人大代表、河南中醫(yī)藥大學(xué)省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任司富春則曾直言，當(dāng)前藥食同源產(chǎn)業(yè)看似火熱，實(shí)則暗藏隱憂，亟待建立科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。其同時(shí)建議，應(yīng)加快建立藥食同源食品相關(guān)法律法規(guī)及食療評(píng)價(jià)規(guī)范，讓藥食同源產(chǎn)品從“概念”走向“科學(xué)”。

當(dāng)行業(yè)陷入盲目內(nèi)卷，消費(fèi)者需要的不是又一款“概念水”，而是真正有據(jù)可依、有證可查的輕養(yǎng)飲品。而又有誰能站出來，為混沌的市場建立一套可信賴的專業(yè)秩序？

02

憑借三個(gè)升級(jí)康師傅給出了答案

當(dāng)市場在“盲選”中打轉(zhuǎn)，消費(fèi)者需要的，是一個(gè)能站出來把“專業(yè)”二字真正做實(shí)的玩家。

康師傅，正是那個(gè)致力于給出答案的人。

事實(shí)上，康師傅在中式養(yǎng)生水賽道的布局并非一日之功。從2025年率先推出枸杞菊花茶、決明子大麥飲等經(jīng)典配方飲品開始，康師傅便已經(jīng)在探索如何將中華養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代飲品工藝深度融合。

正是基于對(duì)市場趨勢的敏銳洞察、對(duì)消費(fèi)者“輕養(yǎng)生”訴求的深刻理解，以及對(duì)中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的長期沉淀，康師傅選擇與浙江中醫(yī)藥大學(xué)共建“藥食同源研究院”，最終意在將中式養(yǎng)生飲品的競爭，從“概念戰(zhàn)”推向“體系戰(zhàn)”。

從業(yè)界眼光來看，此次合作的意義，如果非要用一句話概括，那就是，把賽道從“概念”拉進(jìn)“體系”，把競爭從“營銷驅(qū)動(dòng)”推向“研發(fā)驅(qū)動(dòng)”。

具體而言，是三個(gè)“升級(jí)”：

一、賽道升級(jí)。

一直以來，中式養(yǎng)生飲料常停留在“有概念”、“追爆品”的階段，誰家出了個(gè)網(wǎng)紅單品，誰就能吃到一波紅利，但熱鬧歸熱鬧，能沉淀下來的終究不多。

但康師傅這次直接把合作建在了藥食同源科研的一線陣地——浙江中醫(yī)藥大學(xué)。作為浙江省首批一流高水平大學(xué)建設(shè)高校，該校在軟科排名中連續(xù)四年位居全國第五，8個(gè)學(xué)科進(jìn)入ESI全球前1%，其中藥理學(xué)與毒理學(xué)學(xué)科進(jìn)入ESI全球前1‰，國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目數(shù)連續(xù)兩年位居全國中醫(yī)藥院校第四，科研實(shí)力穩(wěn)居行業(yè)前列。從原料分級(jí)到功效驗(yàn)證，從配方配伍到工藝轉(zhuǎn)化，雙方將搭建起一整套技術(shù)支撐體系。

這意味著，養(yǎng)生飲料不再只是“講故事”的消費(fèi)品，而是真正有體系、有標(biāo)準(zhǔn)、有門檻的專業(yè)品類。

二、方法升級(jí)。

實(shí)際上，校企共研不是新鮮事，但像這次這樣在原料端建立質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、在配方端融入中醫(yī)配伍思想、在工藝端攻克工業(yè)化穩(wěn)定性，未來還將進(jìn)行長期的數(shù)據(jù)追蹤與功效驗(yàn)證，這于國內(nèi)飲料行業(yè)實(shí)屬少見。康師傅把“藥食同源”的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，變成了一套可量化、可追溯、可迭代的研發(fā)方法。

而這背后，離不開浙江中醫(yī)藥大學(xué)夏道宗教授團(tuán)隊(duì)的深度參與。

作為中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)副主任委員、浙江省151人才工程第一層次培養(yǎng)人員，夏道宗教授長期專注于食藥兩用中藥在代謝性疾病防治領(lǐng)域的研究，其團(tuán)隊(duì)已在國內(nèi)外重要期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，深耕健康食品與藥膳產(chǎn)品功能及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)近20年，合作開發(fā)大健康產(chǎn)品12種。這樣的專家資源，為康師傅的中式養(yǎng)生研發(fā)注入了真正的“學(xué)術(shù)底色”。

三、供給升級(jí)。

有了體系和方法，最終還要落到產(chǎn)品上。雙方合作形成的“院校研發(fā)+專家解讀+數(shù)據(jù)驗(yàn)證”閉環(huán)，讓未來推出的產(chǎn)品更有據(jù)可依。

簡單而言，消費(fèi)者買到的，不再是一瓶“感覺有用”的飲料，而是一瓶“有據(jù)可查”的輕養(yǎng)飲品。

在快消品市場競爭日益白熱化的今天，追求“美味”已然不夠，健康與特色才是決勝未來的關(guān)鍵。雙方的合作，恰恰契合了國家“健康中國”戰(zhàn)略與市場對(duì)養(yǎng)生健康的剛性需求。雙方將結(jié)合現(xiàn)代快節(jié)奏生活下的健康壓力與飲用習(xí)慣，深入洞察消費(fèi)者在不同體質(zhì)、不同季節(jié)下的細(xì)分需求，將中醫(yī)“順時(shí)而飲”的智慧融入產(chǎn)品開發(fā)，輔以專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)適口性風(fēng)味的開發(fā)提升，讓每一杯飲品都更懂中國人的身體與品味。

值得一提的是，未來雙方的合作還將基于現(xiàn)代人在中醫(yī)門診等地就診時(shí)真實(shí)反饋的亞健康痛點(diǎn)，結(jié)合浙江中醫(yī)藥大學(xué)在中藥作用機(jī)制與配伍研究上的深厚積淀，針對(duì)不同消費(fèi)場景與體質(zhì)需求，共同開發(fā)真正解決身體調(diào)理需求的產(chǎn)品。

據(jù)悉，雙方有望推出市面上首款與高校實(shí)現(xiàn)科學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的中式養(yǎng)生飲品，為消費(fèi)者帶來更科學(xué)、更權(quán)威、更高品質(zhì)的選擇，也為“藥食同源”的產(chǎn)業(yè)化探索出一條可復(fù)制的創(chuàng)新路徑。

03

當(dāng)行業(yè)還在占風(fēng)口拼概念康師傅選擇卷“專業(yè)”

當(dāng)行業(yè)還在占風(fēng)口拼概念康師傅選擇卷“專業(yè)”

康師傅這步棋，看似是在給自己“加碼”，實(shí)則是在給整個(gè)賽道立下一條新的“基準(zhǔn)線”。

畢竟，過去誰都能說自己是“養(yǎng)生水”，但沒人能證明“為什么是”、“有沒有用”。康師傅與浙江中醫(yī)藥大學(xué)的合作，恰恰補(bǔ)上了這塊“專業(yè)拼圖”。

未來，消費(fèi)者不再為“故事”買單，而是為“證據(jù)”買單，有沒有院校研發(fā)、有沒有專家背書、有沒有數(shù)據(jù)驗(yàn)證，這些才是硬參數(shù)、硬道理。

這場合作，釋放了一個(gè)明確信號(hào)，養(yǎng)生飲料的競爭，正從“營銷驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“研發(fā)驅(qū)動(dòng)”。 誰能在專業(yè)能力上率先建立壁壘，誰才能真正走遠(yuǎn)。

當(dāng)行業(yè)還在忙著講故事，康師傅已經(jīng)把“專業(yè)”二字，寫進(jìn)了消費(fèi)者信任的底層邏輯里。

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編輯｜佩蘭 視覺｜花椒