民間常說“肝臟不好，未老先倒”，這枚藏在體內的“殺毒軟件”，一旦失靈，各種健康隱患便接踵而至。春天對應肝氣，正是肝氣升發(fā)最旺盛的時節(jié)。此時既是養(yǎng)肝的黃金期，也是肝病容易反復的時候，春季養(yǎng)生，把肝照顧好尤為關鍵。

身體其實會悄悄發(fā)出提醒，留意到這些細節(jié)，就該給肝多一些關照：

臉色開始變得晦暗發(fā)黑，往往意味著肝的代謝能力在下降，肝血不足時，皮膚失去潤澤，這種表現在男性和停經后的女性身上更容易出現。指甲也不再健康，變得暗淡、發(fā)烏、坑洼不平——古人說“爪為筋之余”，肝氣郁結，氣血不暢，指甲自然會顯露端倪。眼睛容易干澀、視物模糊、夜間看東西費力，因為肝開竅于目。夜里凌晨一兩點總是莫名醒來，那是肝經當令的時段，氣血回流受阻，身體便被“叫醒”。情緒也起伏不定，要么一點就著，要么總想嘆氣，肝主疏泄，氣機不暢，心情自然難以舒展。

好在春天蔬果豐盛，多吃些應季的天然養(yǎng)肝菜，讓身體跟上季節(jié)的節(jié)奏，肝順了，整個人也會輕盈起來。

第一種：薺菜

薺菜是春天地里長出來的“護肝菜”，這時候吃正當時。它性子平和，能幫著清掉肝里的火氣。很多人春天容易眼睛干、脾氣急，吃點薺菜正好緩解。薺菜還能幫著身體排排濁，讓肝少受點累。這菜沒什么怪味，清清淡淡，煮個湯、拌個餡都行。春天多吃幾頓，肝氣順了，人也不容易煩躁，算是既簡單又實惠的養(yǎng)肝小法子。

推薦食譜【涼拌春筍薺菜】

食材：薺菜、春筍

1、水開加少許鹽+油，薺菜焯水10秒撈出過涼，攥干切碎；

2、春筍切塊焯水2分鐘，瀝干備用；

3、混合后加2勺香醋、鹽雞精、少許糖+黑胡椒、1勺白芝麻，淋芝麻油拌勻，開吃！

第二種：枸杞葉

枸杞葉是春天里很不錯的“養(yǎng)肝菜”，它性味偏涼，既能清肝火，又能補肝血。很多人一到春天就容易眼睛干澀、熬夜后發(fā)紅發(fā)脹，或者心里煩躁，吃點枸杞葉挺管用。民間管它叫“天精草”，老一輩都知道它對眼睛好。

枸杞葉帶點清香，入口微微回甘，不苦不澀。最家常的做法是煮湯，配點豬肝或者瘦肉，既鮮嫩又清爽。春天隔三差五喝上一碗，肝火降下來，眼睛清亮些，整個人也沒那么燥，算是簡單又實惠的養(yǎng)肝小方子。

推薦食譜【枸杞葉豬肝湯】

食材：枸杞葉、豬肝、豬肉、紅棗、姜

1、把豬肝切片，加鹽、雞料、料酒、淀粉抓勻；豬肉切片，加淀粉、鹽抓勻；

2、砂鍋加水，放4顆紅棗、少許油、姜片煮開，再加鹽、雞粉、胡椒粉，倒入枸杞葉煮沸；

3、倒入豬肝、豬肉，用中小火煮至熟透即可。

第三種：菠菜

菠菜它性子偏涼，味道甘甜，能幫著滋陰平肝、潤燥降火。春天肝氣容易往上竄，很多人會覺得口干舌燥、眼睛發(fā)澀發(fā)脹，或者大便偏干，吃點菠菜正合適。菠菜還含有豐富的鐵和維生素，對補肝血、潤肌膚也有幫助。

這菜口感軟嫩，沒什么怪味，吃法也簡單——焯一下涼拌、煮個蛋花湯、或者清炒蒜蓉都行。焯水時加點鹽和油，能去掉草酸，吃起來更健康。春天隔三差五來一盤，肝火降一降，身體潤一潤，是特別實惠的家常養(yǎng)肝菜。

推薦食譜【菠菜蒸蛋】

食材：菠菜、雞蛋、鹽、玉米淀粉、清水、食用油、蘸料（蔥花、蒜末、生抽、陳醋、鹽、白糖、辣椒油

1、水淀粉：1勺玉米淀粉，加入5勺清水攪勻。

2、菠菜焯水:鍋中燒水，加入1勺鹽、幾滴食用油，水開后，把菠菜焯水1～2分鐘左右。3、蘸料:碗中加入蔥花、蒜末，1勺生抽，半勺陳醋，適量鹽和白糖，喜歡吃辣的還可以放1勺辣椒油，攪拌均勻即可。

第四種：春筍

春筍是春天山野間冒出來的“鮮味菜”，它性子微寒，味道甘甜，能幫著疏肝理氣、消食化痰。春天肝氣容易堵著，人會覺得胸口悶、胃口不好，吃點春筍能讓氣機順一順。不過春筍含草酸和粗纖維較多，腸胃敏感的人最好焯水后再吃，也別一次吃太多。春天隔三差五嘗幾頓，既解了春饞，又能讓肝氣舒暢，是應季又實惠的養(yǎng)生菜。

推薦食譜【熗炒竹筍】

1、將新鮮的竹筍先冷水下鍋焯一遍水、加少許鹽。

2、焯好的竹筍再用涼水浸泡一會兒

3、撈出過冷水瀝干，清水沖洗2遍，擠干水分。

4、熱鍋涼油燒熱，放入泡椒段、生姜片快速翻炒爆香。

5、倒入竹筍，轉大火快速翻炒至筍片入味，撒小蔥段、少許鹽、雞精、白糖翻勻即可。

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