本文作者:食戟社
“零添加=更安全”的觀念,已經(jīng)深深印在很多消費(fèi)者心里,為了所謂的健康,大家寧愿多花錢買零添加食品,也不愿選價(jià)格親民的普通食品,總覺得有添加劑就不好。但事實(shí)上,我們完全沒必要迷信零添加,合規(guī)添加食品添加劑的食品,遠(yuǎn)比劣質(zhì)、變質(zhì)的零添加食品更安全。
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先理清一個(gè)核心邏輯:食品的安全與否,和有沒有添加劑沒有直接關(guān)系,關(guān)鍵在于是否合規(guī)生產(chǎn)、是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、是否在保質(zhì)期內(nèi)。國家允許使用的食品添加劑,都經(jīng)過了嚴(yán)格的安全評(píng)估,在規(guī)定范圍內(nèi)使用,對(duì)人體沒有任何不良影響,這是經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的結(jié)論,絕非憑空定論。
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而零添加食品,因?yàn)闆]有防腐劑、保鮮劑,對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸過程的要求極高,一旦某個(gè)環(huán)節(jié)把控不到位,就容易出現(xiàn)微生物超標(biāo)、食品變質(zhì)的問題。市面上很多小廠家打著“零添加”的旗號(hào),生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生條件不過關(guān),生產(chǎn)出的零添加食品,本身就存在安全隱患,只是靠著“零添加”的噱頭迷惑消費(fèi)者。
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舉個(gè)簡單的例子,正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝牛奶,添加了合規(guī)的保鮮劑,保質(zhì)期長,全程無菌生產(chǎn),安全有保障;而一些小作坊生產(chǎn)的“零添加”鮮牛奶,沒有經(jīng)過嚴(yán)格殺菌,也沒有添加劑保鮮,很容易滋生細(xì)菌,喝了反而容易腸胃不適。顯然,合規(guī)添加的牛奶,比這種劣質(zhì)零添加牛奶安全得多。
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還有很多人覺得零添加食品口感清淡、更健康,但其實(shí)很多零添加食品為了保證口感,會(huì)添加大量的冰糖、蜂蜜、食用鹽,比如零添加防腐劑的咸菜,含鹽量遠(yuǎn)超普通咸菜,長期過量食用,對(duì)身體的影響遠(yuǎn)大于合規(guī)添加劑。
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我們追求健康飲食,不是非要執(zhí)著于零添加,而是要選擇正規(guī)品牌、看配料表是否清晰、是否在保質(zhì)期內(nèi)。不要被商家的營銷話術(shù)綁架,盲目追求零添加,反而忽視了食品真正的安全性。理性看待零添加,認(rèn)可合規(guī)添加劑的作用,才能選到真正安全、放心的食品,不花冤枉錢,也不陷入消費(fèi)誤區(qū)。
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