北京
如果你還記得那場(chǎng)“把自己吃破產(chǎn)”的營(yíng)銷(xiāo)操作，那這次的消息，大概率會(huì)讓人有點(diǎn)意外。
美國(guó)老牌連鎖海鮮餐廳 Red Lobster，正在考慮把曾經(jīng)“闖禍”的招牌促銷(xiāo)“蝦無(wú)限吃（Endless Shrimp）”，重新帶回來(lái)。
根據(jù) Bloomberg 引述知情人士的說(shuō)法，這項(xiàng)每人20美元、無(wú)限量吃蝦的活動(dòng)，最快可能就在本月重新上線(xiàn)。
官方口徑依然謹(jǐn)慎。紅龍蝦發(fā)言人表示，目前“沒(méi)有可公布的信息”，但也沒(méi)有否認(rèn)，只強(qiáng)調(diào)一句話(huà)這是他們“最受歡迎的活動(dòng)之一”。
但問(wèn)題也正出在這里。
過(guò)年的20年里，這項(xiàng)“無(wú)限吃蝦”季節(jié)性促銷(xiāo)一直都挺成功。
直到2023年，管理層做了一個(gè)決定把它變成“長(zhǎng)期菜單”。
結(jié)果很快失控。
顧客太多、吃得太猛、成本太高，餐廳的蝦庫(kù)存被迅速消耗，利潤(rùn)被直接吃穿。
據(jù)悉，訂購(gòu) "無(wú)限吃蝦 "的人比公司預(yù)期的要多，這很可能是因?yàn)樵搩?yōu)惠在 TikTok 等社交媒體平臺(tái)上瘋傳，人們?cè)谶@些平臺(tái)上炫耀自己吃了多少就能賺回成本。
公司后來(lái)試圖把常規(guī)菜單改成25美元，減少損失。
這項(xiàng)本該用來(lái)吸引客流的活動(dòng)，反而被外界普遍認(rèn)為是壓垮這家美國(guó)老牌餐廳的重要原因之一。
2024年，紅龍蝦正式進(jìn)入破產(chǎn)重整，并關(guān)閉了130家門(mén)店。
如今雖然走出破產(chǎn)，但日子并不好過(guò)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的美國(guó)餐飲市場(chǎng)里，它仍在掙扎求生。
新任CEODamola Adamolekun上任后態(tài)度非常激進(jìn)，甚至放話(huà)要打造：“餐飲史上最偉大的翻身案例”.
他的改革包括：
菜單直接砍掉20%
保留經(jīng)典：cheddar bay biscuits
新增：龍蝦濃湯、海鮮煲、happy hour
嘗試吸引更年輕、多元的客群
但這些，都還在“修復(fù)階段”。
紅龍蝦的問(wèn)題，并不只是“蝦太便宜”。更大的壓力，來(lái)自過(guò)去留下的包袱，比如2014年簽下的一批長(zhǎng)期租約，部分租約捆綁多個(gè)門(mén)店，導(dǎo)致想關(guān)店都很難關(guān)。現(xiàn)在公司甚至已經(jīng)在找顧問(wèn)，嘗試重新談這些合同。
如果回歸，菜單可能會(huì)跟過(guò)去20年基本保持一致。
常見(jiàn)組合包括：
蒜香蝦（Garlic Shrimp Scampi）
椰香炸蝦（Coconut Shrimp）
阿爾弗雷多蝦意面（Shrimp Linguini Alfredo）
經(jīng)典炸蝦（Walt’s Favorite Shrimp）
烤蝦串（Grilled Shrimp Skewer）
如果20美元無(wú)限吃蝦活動(dòng)回來(lái)？您還會(huì)感興趣嗎？
當(dāng)天匯率
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