春風(fēng)吹綠田野，也吹旺了“春菜經(jīng)濟(jì)”。隨著香椿、薺菜、白蒿等時(shí)令野菜陸續(xù)上市，西安市民的餐桌迎來(lái)一年一度的“嘗鮮季”。日前，起點(diǎn)新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)西安多家菜市場(chǎng)與餐館發(fā)現(xiàn)，這口“春天的味道”不僅走俏于市井?dāng)偽唬闪瞬惋嬓袠I(yè)攬客的“金招牌”。

超市售賣(mài)的新鮮野菜

“野菜”上市嘗鮮正當(dāng)時(shí)

苜蓿、白蒿、香椿、薺菜……記者在西安市雁塔區(qū)一超市看到，各種野菜放在顯眼位置。“野菜屬于季節(jié)菜，過(guò)去這一陣就不賣(mài)了。顧客買(mǎi)野菜回去就是嘗鮮。”一位工作人員告訴記者，每年春季都會(huì)上一些當(dāng)季時(shí)蔬，前來(lái)選購(gòu)的市民絡(luò)繹不絕。

市民挑選野菜

“4、5塊錢(qián)一斤的野菜，20塊錢(qián)能買(mǎi)一大包，回去蒸米飯、做菜疙瘩都好吃。”剛買(mǎi)完野菜的市民劉女士說(shuō)，野菜的吃法很多，味道也很美味。“等過(guò)兩天上新更多，白蒿、蒲公英等就能采摘了。”

網(wǎng)友分享野菜做法

對(duì)于野菜的吃法，大家總能玩出花樣來(lái)。艾草榨汁后和面做糍粑，益母草拿來(lái)切碎煮雞蛋湯……在社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，有不少博主在線(xiàn)教學(xué)，教大家如何烹飪才能更好地品嘗“春天的味道”。

春菜入宴，餐館預(yù)訂熱

除了市民在菜市場(chǎng)采購(gòu)野菜回家烹飪，不少餐飲店也順勢(shì)推出了“春菜宴”，將短暫的春味端上餐桌。記者在西安一家餃子館門(mén)前看到，門(mén)口顯眼位置已擺出“春季限定菜單”，香椿油潑面、香椿油潑餃子、香椿豆腐等菜品被列在推薦榜前列。

“現(xiàn)在正是吃春菜最好的時(shí)候，我們特意開(kāi)發(fā)了七八道時(shí)令菜，很受食客喜愛(ài)。”餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，野菜季節(jié)性極強(qiáng)，往往只有二十天左右的食用期，因此店里每天會(huì)根據(jù)當(dāng)天到貨的野菜調(diào)整菜單。

“吃春”成風(fēng)潮，帶動(dòng)消費(fèi)小高峰

“我們一家五口專(zhuān)門(mén)來(lái)吃春菜，平時(shí)大魚(yú)大肉吃多了，就饞這口清爽。”正在用餐的市民張先生表示，如今“吃春”不僅是味覺(jué)享受，也是一種季節(jié)限定的儀式感。

野菜疙瘩

記者注意到，一些餐廳還將春菜與養(yǎng)生概念結(jié)合，推出“春季養(yǎng)肝菜”“養(yǎng)生套餐”等組合，吸引注重健康的消費(fèi)群體。部分餐廳甚至開(kāi)通了春菜外賣(mài)專(zhuān)區(qū)和線(xiàn)上預(yù)訂服務(wù)，進(jìn)一步拉動(dòng)了客流。

從田間地頭的采摘，到菜市場(chǎng)的熱銷(xiāo)，再到餐館的創(chuàng)意加工，小小的春菜串聯(lián)起一條“春日經(jīng)濟(jì)”鏈。隨著清明前后新一批野菜即將上市，這股“春天的味道”還將持續(xù)在古城的大街小巷。從家常餐桌到精致餐廳，春菜正以最樸素的方式，撬動(dòng)著屬于這個(gè)季節(jié)的消費(fèi)活力。

記者 李典晴