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編輯微信：dahewenxue2020

北方的三月，總是來得有些遲疑，卻又在某個(gè)清晨突然撞個(gè)滿懷。當(dāng)濛濛細(xì)雨洗去了冬日殘留的灰蒙，柳梢頭泛出那一抹若有似無的微黃時(shí)，我知道，那是春天的號(hào)角吹響了。而在這一片復(fù)蘇的生機(jī)中，最讓人魂?duì)繅衾@的，莫過于那一畦畦鮮嫩欲滴的韭菜，以及由此誕生的人間佳肴——韭花醬。

諺語云：“秋日種韭，澆水灌溉，三月收成。”這不僅是農(nóng)事的節(jié)律，更是大自然對(duì)勤勞者最慷慨的饋贈(zèng)。韭菜一年只結(jié)一次花，短暫的花期里，蘊(yùn)藏著健脾消煩的食之用處，更凝結(jié)著整個(gè)春天的精華。

記憶中的三月清晨，天色微亮，約莫六點(diǎn)鐘光景，母親便會(huì)輕喚我起身。我家離集市遠(yuǎn)些，在還沒有電動(dòng)車的年代，我們母子倆步行前往。北方的三月中旬，晨風(fēng)早已卸去冬日的凜冽刺骨，變得柔和濕潤，吹在臉上像一雙溫柔的手。走在鄉(xiāng)間小路上，腳下泥土松軟，空氣中彌漫著青草與泥土混合的清香。路邊柳樹在春風(fēng)中搖曳，那泛著鵝黃的姿態(tài)，仿佛是春天剛睡醒時(shí)的惺忪眉眼。

到了集市，人聲鼎沸，煙火氣撲面而來。賣菜的老農(nóng)們裹著厚實(shí)的棉衣，臉上卻洋溢著收獲的喜悅。走到一個(gè)攤位前，一位五十來歲的中年婦女正忙著整理剛摘下的韭花。歲月的筆觸在她臉上刻下幾道深深淺淺的皺紋，那是風(fēng)霜的痕跡，也是生活賦予的勛章。她的韭花捆扎得整整齊齊，花苞緊閉，透著一種生機(jī)勃勃的紫意。

“大姐，這韭花多少錢一斤？”我輕聲問。 她抬起頭，眼神溫和，微微笑道：“三元五角錢一斤，剛摘的，嫩著呢。” “給我來半斤。”

這半斤韭花，買回家的不僅僅是一份食材，更是一份對(duì)春天的期盼。回到家中，腌制韭花便成了一場充滿儀式感的勞作。將韭花洗凈、瀝干，切碎，放入石臼或大碗中，加入適量的鹽，有時(shí)候還會(huì)放上幾片姜、幾個(gè)紅辣椒提味。接著便是最關(guān)鍵的一步：搗碎。隨著杵臼的起落，韭花的汁液慢慢滲出，那股特有的辛香瞬間在廚房里彌漫開來，霸道地鉆進(jìn)每一個(gè)毛孔，讓人精神為之一振。

封壇，靜置。約莫三十日光景，時(shí)光在壇子里悄悄發(fā)酵，將生澀轉(zhuǎn)化為醇厚。待到開壇之日，淋上一點(diǎn)正宗的小磨香油，那香氣更是直沖腦門。端上餐桌，原本翠綠的韭花醬在香油的浸潤下，色澤變得更加誘人，仿佛眼睛里都泛著綠光，直勾勾地勾著人的饞蟲。

夾一筷子剛出鍋的熱饅頭，或是拌入一碗手搟面，那滋味，真是垂涎三尺。咸鮮中帶著韭花特有的辛香，微辣中透著春天的清爽，一口下去，暖意流遍全身，所有的疲憊與煩惱似乎都在這一刻被治愈了。

在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，我們習(xí)慣了超市里包裝精美的半成品，習(xí)慣了外賣軟件上的即時(shí)送達(dá)，卻往往忽略了食物原本的溫度與靈魂。看著自己親手腌制的韭花，我不禁想起文中提到的那位周口祖?zhèn)髯鼍禄ǖ膹N師。或許他的技藝更加精湛，配方更加秘傳，但在我眼中，這親手制作的韭花卻更有味道。因?yàn)檫@味道里，藏著清晨六點(diǎn)的微風(fēng)，藏著母親彎曲的背影，藏著集市上那位中年婦女溫暖的笑容，更藏著自己對(duì)生活的熱愛與耐心。

這不僅僅是味蕾的滿足，更是一種情感的寄托。在這個(gè)鋼筋水泥的森林里，我們用這樣一種古老而樸素的方式，留住了一縷春光，留住了人間煙火的溫情。

韭花是北方的傳統(tǒng)美食，是三月里的佳肴，更是人間的美味。它不名貴，不張揚(yáng)，卻以最質(zhì)樸的姿態(tài)，溫暖著每一個(gè)平凡的日子。人們愛韭花，愛的不僅是那口鮮香，更是愿留住這人間的三月，留住那份在忙碌生活中依然能感知四季流轉(zhuǎn)、依然愿意為了一頓美食而付出時(shí)間與心意的純真。

愿每年的三月，我們都能嘗到那一口鮮嫩的韭花；愿這份人間至味，能伴隨我們走過漫長的歲月，讓心靈在喧囂中尋得一方寧靜的田園。留住三月，便是留住了生活最美好的模樣。

作者簡介：劉翔，河南周口人， 作品散見于《周口日?qǐng)?bào)》《周口晚報(bào)》《陳州文學(xué)》《北京文學(xué)》《北京晚報(bào)》等多家媒體雜志上發(fā)表文章。