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餐桌很小，不過方寸之間；餐桌很大，裝得下中國人的三餐四季，也裝得下食飲行業(yè)的萬億新局。

2026年，餐飲食品行業(yè)正站在一個前所未有的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上。預(yù)制菜整體降溫，但免備菜、快手菜卻在家庭場景持續(xù)爆發(fā)；傳統(tǒng)調(diào)味品增長乏力，而一餐式復(fù)合調(diào)味包、定量小包裝卻高速增長；速凍、方便食品陷入紅海，卻仍有新品類不斷破圈進(jìn)入家庭正餐。

變化不在產(chǎn)品，而在餐桌新場景、新人群的變遷。誰在決定吃什么？為誰而吃？如何在省時、省心、健康與情緒價值之間找到平衡？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會將于2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。在4月17日「新餐桌」品類分論壇中，我們邀請到周黑鴨、六必居、廣州酒家、味好美、齊贊集團(tuán)、仟味高湯等頭部品牌，以及中國工程院院士謝明勇、日本咕嘟媽咪等頂尖專家，將系統(tǒng)解構(gòu)這場餐桌變革的邏輯與路徑，與品牌共同探討如何克服新變遷下帶來的挑戰(zhàn)，抓住餐飲品類發(fā)展的潛在機(jī)遇。

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從國內(nèi)前瞻到日本經(jīng)驗(yàn)，

用“科技力量”開拓食品產(chǎn)業(yè)更多新可能

要好吃、要品質(zhì)、要體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)這些要素的底層驅(qū)動力都在于技術(shù)。無論是提升風(fēng)味與穩(wěn)定性的食品發(fā)酵，還是冷凍微波食品的口感突破，越來越多技術(shù)創(chuàng)新正促進(jìn)行業(yè)發(fā)展格局的變化，為產(chǎn)業(yè)升級注入新動能。

演講話題：植物基乳酸菌發(fā)酵食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化

分享嘉賓：謝明勇 中國工程院 院士、國際食品科學(xué)院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長

當(dāng)腸道健康成為長期需求、清潔標(biāo)簽成為產(chǎn)品標(biāo)配，發(fā)酵正從傳統(tǒng)工藝升級為驅(qū)動果蔬產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵技術(shù)手段。聚焦三大核心技術(shù)突破，優(yōu)良菌株挖掘、精準(zhǔn)發(fā)酵調(diào)控與穩(wěn)態(tài)化技術(shù)，本話題將揭示植物基乳酸菌發(fā)酵食品的最新進(jìn)展突破。

以科技之力讓傳統(tǒng)發(fā)酵煥發(fā)新生，探討如何通過菌株與發(fā)酵過程設(shè)計(jì)，提升多酚、多糖等成分的利用效率；如何在保證風(fēng)味的同時，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)品的穩(wěn)定性與一致性；如何在0添加防腐劑的前提下，實(shí)現(xiàn)自然保鮮與風(fēng)味升級？

演講話題：以日鑒中，“技術(shù)產(chǎn)品化”與“場景適配”掘金冷凍微波食品

分享嘉賓：劉昊 咕嘟媽咪(上海)信息咨詢有限公司 董事總經(jīng)理、株式會社咕嘟媽咪執(zhí)行董事

微波食品、冷凍預(yù)制菜雖解決了“吃得快”的問題，卻往往因缺乏鍋氣、口感軟爛而被貼上“不好吃”的標(biāo)簽。如何在便捷、美味間找到平衡點(diǎn)，成為行業(yè)亟待突破的難題。

在一人食發(fā)展更成熟的日本市場，冷凍食品還保持超30%的高速增長。作為日本最大的餐飲綜合服務(wù)平臺，日本咕嘟媽咪在無明火環(huán)境下模擬美拉德反應(yīng)，讓冷凍炒飯微波加熱后仍具備現(xiàn)制口感；通過從“加熱”到“烹飪”的技術(shù)升維，成功打造出爆款生凍小籠包。如何用技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品升級？日本的成功經(jīng)驗(yàn)如何賦能國內(nèi)冷凍食品創(chuàng)新？

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老字號穿越周期的增長邏輯，

從“情懷”到“核心競爭力”

當(dāng)市場競爭日趨激烈，品牌想要穿越周期、持續(xù)增長，要么堅(jiān)守初心、深耕核心，要么打破邊界、創(chuàng)新突圍。

無論是老字號的“超級產(chǎn)品”革命，還是鹵味龍頭的“心質(zhì)”增長，都在證明：唯有讀懂消費(fèi)、堅(jiān)守品質(zhì)、創(chuàng)新表達(dá)，才能在紅海競爭中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)長期價值。

演講話題：一味走天下，周黑鴨從鹵味到風(fēng)味生態(tài)的心質(zhì)增長

分享嘉賓：周富裕 周黑鴨 創(chuàng)始人、董事長

當(dāng)鹵味邊界不斷拓寬，零食、餐桌、禮盒場景全面爆發(fā)，行業(yè)卻深陷價格戰(zhàn)，滑向“降質(zhì)”深淵。在這片紅海中，周黑鴨如何突圍？

以“心”質(zhì)生產(chǎn)力破局而行——以初心、良心、責(zé)任心三顆心，在看不見的地方下笨功夫：為鹵味賦予尊嚴(yán)，為風(fēng)味靜待時間，為標(biāo)準(zhǔn)立下規(guī)矩。本次分享將首度坦誠剖析：周黑鴨如何圍繞“黑鴨風(fēng)味”這一核心資產(chǎn)，溯源風(fēng)味根基、拆解產(chǎn)品形態(tài)、重組消費(fèi)場景，以“心”定質(zhì)、以質(zhì)應(yīng)變，讓黑鴨風(fēng)味成為屬于民族、走向世界的中國味道。

演講話題：中式風(fēng)味潮起來，老字號的“超級產(chǎn)品”革命

分享嘉賓：俞江富 六必居總經(jīng)理

老字號如何擺脫“懷舊標(biāo)簽”，成為當(dāng)代生活方式的一部分？六必居給出的答案，是一場以“超級產(chǎn)品”為核心的中式風(fēng)味革命。

從二八醬的標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化，到與鹽津鋪?zhàn)庸矂?chuàng)月銷過億的“大魔王麻醬素毛肚”，再到二八醬奶茶、黑蒜冰淇淋、益生菌小葉酸菜等跨界爆品，六必居將600年的醬心工藝，持續(xù)轉(zhuǎn)化為適配當(dāng)代消費(fèi)場景的產(chǎn)品解決方案。不同于短期聯(lián)名，六必居將“產(chǎn)品共創(chuàng)”升級為長期戰(zhàn)略，與頭部品牌在原料、風(fēng)味與渠道上深度綁定，以單品帶動品類、以品類放大品牌，成功開辟第二增長曲線。

老字號煥新，從來沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，但讀懂新生代消費(fèi)、并把洞察落到產(chǎn)品上，是繞不開的必修課。從線上全域滲透到線下場景創(chuàng)新，從本土品牌到全球風(fēng)味輸出，當(dāng)傳統(tǒng)品牌不再靠情懷驅(qū)動增長，如何用超級產(chǎn)品完成年輕化煥新與長期增長的雙重目標(biāo)？

演講話題：從酒樓到餐桌，用非遺激活市場，廣州酒家的創(chuàng)新增長思路

分享嘉賓：吳凱麗 廣州酒家集團(tuán)食品營銷管理有限公司 黨委書記、董事

當(dāng)健康消費(fèi)從“無添加”的減法邏輯，進(jìn)階為“功能性滋養(yǎng)”的加法思維，老字號如何將粵式美食文化底蘊(yùn)，轉(zhuǎn)化為穿越周期的增長新引擎？91歲的廣州酒家，以“從酒樓到餐桌”為戰(zhàn)略主線，用非遺技藝的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)譯，完成了一場從非遺力到市場力的價值重構(gòu)。

立足廣府“不時不食、食養(yǎng)同源”的飲食哲學(xué)，廣州酒家將七代傳承的非遺技藝，注入預(yù)包裝食品的創(chuàng)新實(shí)踐。從「靚湯粽」將“湯養(yǎng)人”智慧融入時令，讓一顆粽子承載湯養(yǎng)之味；到低GI月餅、薄鹽臘腸的健康升級，讓傳統(tǒng)風(fēng)味適配現(xiàn)代需求；再到“廣州好禮”IP的場景重塑，讓一盒手信成為城市文化符號。非遺力轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品力，產(chǎn)品力沉淀為品牌力，品牌力釋放為市場力——這正是老字號穿越周期、持續(xù)增長的核心邏輯。

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新場景、新品類，

小小餐桌藏著怎樣的萬億新局？

餐飲食品行業(yè)的萬億新局，既藏在頭部品牌的戰(zhàn)略升級中，也藏在細(xì)分賽道的創(chuàng)新突破里。

從燒烤、烤腸到高湯，每一個細(xì)分領(lǐng)域都在經(jīng)歷風(fēng)味革新與場景拓展，那些被忽視的細(xì)節(jié)，正成為品牌突圍的關(guān)鍵；那些未被挖掘的需求，正成為從業(yè)者破局增長的新抓手。

演講話題：方寸之間，萬億新局：餐桌場景里的新機(jī)會地圖

分享嘉賓：施燦 久謙中臺 合伙人

餐桌很小，不過方寸之間；餐桌很大，裝得下中國人的三餐四季，也裝得下食飲行業(yè)的萬億新局。為什么預(yù)制菜整體降溫，但免備菜、快手菜卻在家庭場景持續(xù)爆發(fā)？為什么傳統(tǒng)調(diào)味品增長乏力，而一餐式復(fù)合調(diào)味包、定量小包裝卻高速增長？為什么速凍、方便食品陷入紅海，卻仍有新品類不斷破圈進(jìn)入家庭正餐？

變化不在產(chǎn)品，而在餐桌新場景新人群的變遷。誰在決定吃什么？為誰而吃？如何在省時、省心、健康與情緒價值之間做平衡？基于萬千消費(fèi)數(shù)據(jù)，拆解在人群結(jié)構(gòu)、用餐習(xí)慣與核心需求上的不可逆變化，洞察效率、健康與情感三大驅(qū)動力下的品類新機(jī)會。

演講話題：煙火氣的新想象——燒烤賽道的風(fēng)味破局與全場景增量

分享嘉賓：夏玉琦 味好美 中國區(qū)首席市場官

曾經(jīng)，燒烤的盡頭是孜然與辣椒面的雙重暴擊。如今，煙火氣正在被重新定義，香茅草、菌子鮮貨、木姜子…云貴川的香料軍團(tuán)悄然登場，傳統(tǒng)風(fēng)味不再是唯一答案；腌、撒、蘸、刷邊界被打破，一料多用成為主流，脆口顆粒、噴霧型等讓調(diào)味好玩起來，口感與操作體驗(yàn)被重新想象；零添加、低鹽、草本配方、清潔標(biāo)簽等趨勢疊加，讓燒烤料也能擁抱健康；空氣炸鍋、露營、一人食，燒烤的邊界早已跨越了那個煙熏火燎的街頭攤位。

調(diào)味品巨頭味好美基于百年全球風(fēng)味數(shù)據(jù)庫，持續(xù)捕捉并推動下一代味覺潮流。未來幾年，中國餐桌的燒烤風(fēng)味將走向何方？哪些地域特色與跨界融合風(fēng)味正在成為增長新引擎？在餐飲與零售加速融合的當(dāng)下，如何通過風(fēng)味創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)雙向賦能，推動新品快速落地？

演講話題：以“安心”為引擎：一根誠實(shí)烤腸的信任革命與品類新增量

分享嘉賓：齊永興 齊贊集團(tuán) 高端零售事業(yè)部總經(jīng)理

當(dāng)?shù)蜏厝饽c以超過31%的增速狂飆，競爭已悄然進(jìn)入下半場。從品質(zhì)升級走向健康與場景細(xì)分，一根肉腸還能怎么玩？烤腸的下一步，究竟該拼什么？

累計(jì)售出超100億支、年銷超15億元，從一根腸到一張餐桌，圍繞兒童、健身、家庭早餐等高頻消費(fèi)場景打造細(xì)分產(chǎn)品矩陣，齊贊給出了一套新解法。 從風(fēng)味的場景化與地域化創(chuàng)新到全鏈路溯源，低溫鎖鮮、骨湯冷萃等關(guān)鍵工藝革新，從B端的規(guī)模化品控到C端可感知的安心，深刻的信任革命背后，如何持續(xù)激發(fā)品類增量？

演講話題：重口難調(diào)，如何做出一碗“爆款”好湯？

分享嘉賓：張麗娟 仟味高湯 產(chǎn)品負(fù)責(zé)人

豬肚雞湯、貴州酸湯、野生菌湯......新的湯底不斷涌現(xiàn)，高湯企業(yè)正成為整個餐飲生態(tài)的鮮味中樞。深耕中式高湯領(lǐng)域的仟味高湯打造出多款大爆品，比如為龍歌定制的貴州紅酸湯鍋底，與魚酷聯(lián)名打造的百香果番茄酸辣烤魚等。

當(dāng)前中國餐飲市場在流行什么湯底？下一個爆品湯底是什么？面對日新月異的風(fēng)味變遷，品牌們該如何快速把握品類趨勢？

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更多日程安排

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三天時間，你將帶走什么？

1、頂層思想：與170+商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)大咖同頻，厘清未來十年增長邏輯

1場生態(tài)大會 + 11場品類&主題論壇：170+演講嘉賓，87位一號位大咖深度分享，幫你看清產(chǎn)業(yè)大勢，找準(zhǔn)賽道機(jī)會；（）

頂級專家陣容，硬核科技支撐：

乳制品領(lǐng)域，如森永乳業(yè)首席科學(xué)家肖金忠博士、中科院過程工程研究所焦思明博士、江南大學(xué)食品學(xué)院劉大松副研究員等，拆解乳品原料、營養(yǎng)與技術(shù)的前沿突破；

功能性食品與微生態(tài)領(lǐng)域，如熱心腸研究院院長藍(lán)燦輝、哈佛醫(yī)學(xué)院周金榮博士，深挖成分創(chuàng)新與科學(xué)循證的落地路徑；

感官科學(xué)與產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，江南大學(xué)鐘芳教授解碼好吃背后的科學(xué)邏輯；

更有飛鶴、無限極、國藥大健康、僅三生物等頭部企業(yè)的研發(fā)負(fù)責(zé)人，把最前沿的研發(fā)成果、產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新帶到現(xiàn)場。

2、實(shí)戰(zhàn)解法：40余位億級爆款操盤手首聚現(xiàn)場，只講增長真話！

那些億級增長的背后，到底藏著什么可復(fù)制、能落地的底層邏輯？2026 Foodaily 創(chuàng)新博覽會，我們把這些創(chuàng)造增長奇跡的操盤手，全請來了！

百事、麥當(dāng)勞、森永乳業(yè)、鹽津鋪?zhàn)印⒅Z特蘭德、輕上、周黑鴨、六必居、廣州酒家、九陽豆?jié){、樂源健康、維果清、齊贊、波比艾斯…，170+商業(yè)領(lǐng)袖&重磅大咖，帶著最硬核的實(shí)戰(zhàn)案例，帶著他們的真思想、真實(shí)踐，現(xiàn)場深度復(fù)盤拆解食飲行業(yè)下半場的增長密碼！

3、全球靈感：沉浸式品鑒3000+新品爆品，從靈感到落地方案一步到位

（1）3天看遍全球新品爆品

作為全球創(chuàng)新博覽超級內(nèi)容場的重要組成部分， 基于全球視野與趨勢預(yù)判，嚴(yán)選全球3000+新品爆品案例，以及iSEE全球獎層層遴選的1000+中國市場標(biāo)桿案例，打造沉浸式、跨品類的創(chuàng)新體驗(yàn)空間，讓你在三天時間內(nèi)高效捕捉趨勢、啟發(fā)靈感。

2026年，我們還在「未來健康食品生態(tài)展」落地“超級成分、爆款原型、創(chuàng)意包裝”三大主題展區(qū)，從全球創(chuàng)新靈感到本土解決方案，幫你打通創(chuàng)新落地的最后一公里。

• 超級成分區(qū)：精選100+具有高成長潛力的原輔料與明星成分，從超級食材、草本植提到功能配料，系統(tǒng)呈現(xiàn)當(dāng)前全球創(chuàng)新產(chǎn)品背后的關(guān)鍵原料趨勢。每一種成分都配有應(yīng)用案例與產(chǎn)業(yè)解決方案。

• 爆款原型區(qū)：集中呈現(xiàn)已在海外市場完成驗(yàn)證的年度潛力產(chǎn)品原型，通過實(shí)物展示與解決方案卡，系統(tǒng)拆解產(chǎn)品配方、核心賣點(diǎn)與創(chuàng)新邏輯。

• 創(chuàng)意包裝區(qū)：從包材、標(biāo)簽設(shè)計(jì)、創(chuàng)意視覺、實(shí)用性等角度，集中呈現(xiàn)100+已在海外市場完成驗(yàn)證的創(chuàng)意包裝，更有國內(nèi)頭部包裝解決方案入駐，一站式對接。

（2）專家?guī)ш?duì)！深度解碼！看懂爆品背后的創(chuàng)新密碼

為了讓大家看懂這些新品爆品成功案例背后的創(chuàng)新密碼，F(xiàn)oodaily研究院在現(xiàn)場特別策劃多場「創(chuàng)新之旅」活動，比如：藥食同源、低GI食品、蛋白狂潮、包裝創(chuàng)新、渠道自有品牌等。

圍繞特定主題，我們將邀請行業(yè)技術(shù)專家一起，為現(xiàn)場用戶提供深度互動講解，穿透全球創(chuàng)新產(chǎn)品表象，解構(gòu)場景背后的隱形需求、探尋領(lǐng)先市場品類發(fā)展變化規(guī)律。

這里不只是看新品，而是讓你“看懂、嘗到、學(xué)到、帶回去”，讓下一步創(chuàng)新更有方向、更有靈感、更能落地。

（3）限量解鎖！參會嘉賓專屬的創(chuàng)新寶典

在「全球創(chuàng)新品鑒」區(qū)，我們?yōu)槊總€產(chǎn)品準(zhǔn)備了完整的“創(chuàng)新身份證”：涵蓋創(chuàng)新亮點(diǎn)、配料、營養(yǎng)成分等信息，掃碼即可解鎖全部內(nèi)容。

過往，這個創(chuàng)新濃度極高的場域吸引了上萬創(chuàng)新決策者們，組團(tuán)來這里沉浸式體驗(yàn)、參觀、打卡，啟發(fā)下一年的創(chuàng)新計(jì)劃。為此，我們?yōu)槊课粎钨e準(zhǔn)備了專屬創(chuàng)新寶典：

• 紙質(zhì)版《2026每日食品創(chuàng)新手冊》：匯總Foodaily研究院年度趨勢研判、十大消費(fèi)場景解讀及新品爆品案例，讓你隨時翻閱、洞察全年度趨勢

• 電子版《2026全球新品爆品手冊》：收錄2000+全球創(chuàng)新產(chǎn)品信息，覆蓋7大品類，便于快速檢索靈感，啟發(fā)產(chǎn)品研發(fā)與市場洞察

我們希望你來這一趟，不單是收獲三天的創(chuàng)新啟發(fā)，而是真的能帶走點(diǎn)東西。

當(dāng)你需要找靈感、找供應(yīng)商、找對標(biāo)案例時，隨時可以翻開它，隨時查閱，一冊在手，全年趨勢與靈感盡在掌握。

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2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團(tuán)購優(yōu)惠火熱售賣中！

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