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蛋白,正成為食品健康化系統(tǒng)性升級的下一個結(jié)構(gòu)性機(jī)會。
據(jù)Foodaily統(tǒng)計,2025年國內(nèi)近3200款嚴(yán)選新品中,每6款就有1款在講蛋白故事。蛋白正在走出健身房,滲透進(jìn)三餐四季,成為食品產(chǎn)業(yè)健康化升級新一輪的價值錨點(diǎn)。
一方面,《2025年國民蛋白質(zhì)攝入現(xiàn)狀調(diào)查報告》顯示,國民蛋白攝入呈現(xiàn) “量不夠、質(zhì)不優(yōu)” 的結(jié)構(gòu)性缺口,45%成年居民蛋白攝入不足,需要更多專業(yè)引導(dǎo),推動消費(fèi)者將“每天攝入優(yōu)質(zhì)蛋白”落到實(shí)處。國家層面,《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030 年)》也明確提出,要增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物供給和消費(fèi)。
另一方面,人口結(jié)構(gòu)的變化和大眾健康意識的提升,讓健身、銀發(fā)、母嬰等細(xì)分人群的精準(zhǔn)營養(yǎng)需求不斷提升,也讓高蛋白產(chǎn)品有了更廣泛的受眾。
在這樣的背景下,中國蛋白消費(fèi)正呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)升級、來源多元的三大核心趨勢,這也讓高蛋白產(chǎn)品不再只是健身運(yùn)動人群等特定人群的需求,而是變成更多人的餐桌、日常隨行飲食需求,呈現(xiàn)品類擴(kuò)容和場景多樣化的趨勢。
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圖片來源:FuNext未冉蛋白
這也讓蛋白供給結(jié)構(gòu)的兩條機(jī)會路徑更加清晰:
一條是天然蛋白的升級——乳、肉、蛋、豆的高價值化與場景化創(chuàng)新。一方面,是功能性成分的深度挖掘,如乳鐵蛋白、活性蛋白、肽類、水解蛋白等,讓蛋白從“基礎(chǔ)營養(yǎng)”走向“精準(zhǔn)功能”;另一方面,是新形態(tài)新品類的開發(fā),如奶酪零食、肉類零食、蛋類零食等,讓蛋白以更便捷、更日常的形態(tài)融入消費(fèi)者的三餐四季。
另一條是新質(zhì)蛋白的突破——合成生物、酵母蛋白、微生物蛋白等新型蛋白來源,突破傳統(tǒng)資源的邊界,為蛋白產(chǎn)業(yè)打開全新的效率與商業(yè)想象空間。
例如,2025年11月首次獲批中國衛(wèi)健委新食品原料認(rèn)證的絲狀真菌蛋白,是富祥生物旗下自主研發(fā)的“未冉蛋白”。
由于采用了鐮刀菌生物發(fā)酵技術(shù),和傳統(tǒng)來源的蛋白比,這款蛋白不僅蛋白質(zhì)含量高,還具有獨(dú)特的營養(yǎng)結(jié)構(gòu):高膳食纖維,低脂肪,含有人體所需的18種氨基酸,且富含鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)。
此外,鐮刀菌生物發(fā)酵技術(shù)也讓這款蛋白在生產(chǎn)效率和環(huán)境友好性方面展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。同時,產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了零抗生素、零農(nóng)藥殘留、零激素,全面保障消費(fèi)者食品安全與健康需求。
基于以上特性,未冉蛋白有機(jī)會在高蛋白肉制品、未來主糧、功能食品、特醫(yī)食品、蛋白飲料以及寵物食品等場景領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。
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圖片來源:FuNext未冉蛋白
4月16日,無錫國際會議中心,在,未冉蛋白也將帶來未冉魔方·蛋白魔芋面系列新品。魔芋面搭配含有品牌專研未冉蛋白的全蛋白肉澆頭,打造低卡、低碳水的健康速食,滿足體重管理、控糖等健康需求人群日益增長的未來主糧需求。
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15:30-16:00,在Foodaily創(chuàng)新博覽會-未來健康食品生態(tài)展新品發(fā)布會現(xiàn)場,未冉蛋白將為到場觀眾帶來詳細(xì)的新品介紹,以及現(xiàn)場品鑒,體驗(yàn)新質(zhì)蛋白在健康消費(fèi)場景中的多元應(yīng)用與商業(yè)化落地價值,探索未來健康賽道新藍(lán)海!
來Foodaily創(chuàng)新博覽會現(xiàn)場,見證首款蛋白魔芋面上市!
參會報名:Betty
手機(jī):18362506360
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