本文作者:食戟社
防腐劑是配料表里的“常客”,也是大家最關(guān)心的成分,很多人怕防腐劑有害,卻不知道常見(jiàn)防腐劑有哪些,更不會(huì)判斷是否超標(biāo)。其實(shí)識(shí)別防腐劑、辨別是否超標(biāo),有簡(jiǎn)單實(shí)用的方法,學(xué)會(huì)之后,看配料表幾秒就能判斷,不用再盲目擔(dān)憂。
首先說(shuō)說(shuō)常見(jiàn)的食品防腐劑,記住這幾個(gè)名字,就能快速識(shí)別:山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、乳酸鏈球菌素,這五種是正規(guī)食品里最常用的,幾乎出現(xiàn)在所有需要保鮮的食品中。
![]()
其中,山梨酸鉀、苯甲酸鈉最常見(jiàn),飲料、醬料、咸菜、零食、罐頭里基本都有,抑菌效果好,用量少;丙酸鈣多用于面包、糕點(diǎn)等烘焙食品,防止發(fā)霉變質(zhì);脫氫乙酸鈉常用于熟食、糕點(diǎn),保鮮效果更強(qiáng);乳酸鏈球菌素是天然防腐劑,多用于乳制品、肉制品,安全性更高。
![]()
這些防腐劑,國(guó)家都有明確的使用范圍和最大使用量,正規(guī)廠家絕對(duì)不敢隨意超標(biāo)添加,而我們普通人,不用復(fù)雜檢測(cè),也能通過(guò)配料表判斷是否合規(guī)。
![]()
最簡(jiǎn)單的判斷方法:看防腐劑在配料表里的位置。配料表的排序規(guī)則是,含量越高,位置越靠前。防腐劑都是食品里的“配角”,正常情況下,一定排在配料表后半段,甚至最后幾位,比如飲料配料表:水、果葡糖漿、果汁、檸檬酸、山梨酸鉀,山梨酸鉀在最后,說(shuō)明含量極低,絕對(duì)不會(huì)超標(biāo)。
![]()
如果防腐劑排在配料表前幾位,那一定是違規(guī)產(chǎn)品,直接放棄購(gòu)買。其次,看食品保質(zhì)期和包裝,正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,包裝上有SC生產(chǎn)許可證、明確保質(zhì)期、生產(chǎn)日期和廠家信息,這類食品的防腐劑添加都符合國(guó)標(biāo),不會(huì)超標(biāo)。
![]()
還要注意,自制食品、小作坊無(wú)包裝食品,沒(méi)有嚴(yán)格的檢測(cè),可能存在防腐劑超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn),盡量選正規(guī)品牌。另外,同一款食品里,一般只會(huì)添加1-2種防腐劑,不會(huì)多種疊加,配料表里出現(xiàn)多種防腐劑,且位置靠前,就要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
記住常見(jiàn)防腐劑名字,看配料表排序、選正規(guī)產(chǎn)品,就能輕松判斷防腐劑是否超標(biāo),不用再對(duì)防腐劑過(guò)度恐慌,合規(guī)添加的防腐劑,完全不會(huì)影響食用安全。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.