“老莫自己寵粉”的意蘊(yùn)，不是去教老板怎么寵，而是確保他有寵粉的安全環(huán)境。

▲當(dāng)?shù)匚穆梅裾J(rèn)施壓莫氏雞煲開(kāi)門營(yíng)業(yè)，稱是“老莫”自己寵粉。圖/廣東廣播電視臺(tái)

文 | 楊勁松

最近，廣東順德一家叫莫氏雞煲的小店，因?yàn)槔习逡痪洹芭绿Α钡拇髮?shí)話，意外成了關(guān)注焦點(diǎn)。據(jù)深圳廣電集團(tuán)都市頻道《第一現(xiàn)場(chǎng)》報(bào)道，4月6日，記者就“老莫”是否因想休息卻被勸阻一事，采訪了當(dāng)?shù)匚穆貌块T。陳村鎮(zhèn)宣傳文體旅游和教育辦主任回應(yīng)稱，沒(méi)有，是“老莫”自己寵粉。

當(dāng)?shù)胤裾J(rèn)施壓老板開(kāi)門，算是對(duì)輿論場(chǎng)一種擔(dān)憂的釋疑。此事其實(shí)也提醒，潑天流量之下，地方切莫急功近利。

順德文旅部門看到小店爆火后主動(dòng)提供支持，無(wú)論修建停車場(chǎng)，還是增設(shè)人流分流措施等，出發(fā)點(diǎn)很好。看到本地特色被認(rèn)可，想抓住機(jī)會(huì)提升形象、完善配套，這是人之常情，也是一種履職盡責(zé)。畢竟，誰(shuí)不想把“流量”變成“留量”呢？

可是，在很多時(shí)候，好心未必總能辦好事。比如，此次大家對(duì)當(dāng)?shù)匚穆貌块T施壓莫氏雞煲的擔(dān)心，其實(shí)就是怕管理部門的有形之手如果太“熱”，可能會(huì)傷到小店最核心的吸引力。

莫氏雞煲為什么火？恰恰是因?yàn)樗欠N沒(méi)被精心包裝過(guò)的親切感。老板怕累、原料有限，甚至有點(diǎn)“反商業(yè)”的直率。大家去吃，吃的是那份真實(shí)的生活感，煙火氣。

如果這時(shí)候過(guò)度介入，比如急著去“指導(dǎo)”“引導(dǎo)”什么標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，或者把它硬塞進(jìn)某條旅游線路里重點(diǎn)打造，這種原生態(tài)的魅力很可能就被“規(guī)范”沒(méi)了。這就好比把山間的野花移進(jìn)溫室，雖然整齊了，但那份獨(dú)特的靈氣也沒(méi)了。

這種教訓(xùn)在一些地方并不少見(jiàn)。有些目的地紅極一時(shí)，但后來(lái)因?yàn)橥|(zhì)化建設(shè)，加上急功近利的商業(yè)開(kāi)發(fā)，很快就從門庭若市變得門可羅雀。這就是行政力量過(guò)度干預(yù)市場(chǎng)、試圖制造網(wǎng)紅的反面教材。相比之下，順德目前只做配套、不干預(yù)經(jīng)營(yíng)的做法，顯然更清醒。

“寵粉”是一種基于信任和情感的市場(chǎng)互動(dòng)，是老板和食客之間自發(fā)形成的默契。“老莫自己寵粉”的意蘊(yùn)，不是去教老板怎么寵，而是確保他有寵粉的安全環(huán)境，比如停得上車，有良好的秩序，當(dāng)然還要有更重要的公平規(guī)則。

在潑天的流量面前，地方最容易犯的錯(cuò)就是急功近利。如果因?yàn)橐患业昊鹆耍图敝雠_(tái)傾斜政策，或者給老板施加擴(kuò)張壓力，這看似重視，實(shí)則是對(duì)營(yíng)商環(huán)境公平性的破壞。

一個(gè)健康的營(yíng)商環(huán)境，要求相關(guān)部門的管理應(yīng)該有明確的邊界感。什么需要做，什么不能為，都要心里有數(shù)。所有商家，無(wú)論大小，都能在公平的規(guī)則下自由競(jìng)爭(zhēng)，而不是誰(shuí)火就過(guò)度“溺愛(ài)”誰(shuí)。

莫氏雞煲的走紅，其實(shí)是一個(gè)典型的“小而精、小而美、小而暖”項(xiàng)目的自然生長(zhǎng)樣本。它沒(méi)有宏大的投資背景，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖門店，甚至沒(méi)有刻意迎合游客的營(yíng)銷話術(shù)，但它卻精準(zhǔn)擊中了當(dāng)下游客對(duì)真實(shí)性和個(gè)性化的渴望。這也對(duì)營(yíng)商環(huán)境提出了全新的要求。

這時(shí)候，政府營(yíng)造營(yíng)商環(huán)境的關(guān)鍵，不再是提供土地優(yōu)惠或補(bǔ)貼，而是提供“精準(zhǔn)滴灌”式的服務(wù)，重點(diǎn)在幫企業(yè)解決“散、小、弱”的痛點(diǎn)，激發(fā)企業(yè)的自身活力。

還要看到，我們更需要一個(gè)環(huán)環(huán)相扣運(yùn)行良好的營(yíng)商生態(tài)。莫氏雞煲之所以能存在，與此息息相關(guān)。本地養(yǎng)雞場(chǎng)的供應(yīng)鏈、食客對(duì)地道食材的認(rèn)可，以及老板幾十年如一日的堅(jiān)持，都是這種生態(tài)的組成部分。

培育這類項(xiàng)目，重點(diǎn)不是多開(kāi)發(fā)幾個(gè)網(wǎng)紅點(diǎn)，而是去維持住這個(gè)生態(tài)。在政策上，需更包容創(chuàng)新業(yè)態(tài)，允許像老莫這樣“任性”的經(jīng)營(yíng)方式存在，而不是強(qiáng)制其必須符合某種統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。從這個(gè)角度而言，讓市場(chǎng)自己“寵粉”就挺好，就是最好的支持。

撰稿 / 楊勁松（中國(guó)旅游研究院）

編輯 / 遲道華

校對(duì) / 李立軍