“濕氣”最怕這菜，春天隔天吃一次！祛濕健脾又開胃，不懂可惜了

“濕氣”最怕這種菜，春天隔天吃一次！祛濕健脾又開胃，現在正當季，不懂吃可惜了

老話說““春濕如霧，百病易堵”。清明一過，雨水增多，濕氣容易入侵人體的時節。隨著氣溫逐漸升高，空氣濕度增大，不少人會感覺身體困重、精神萎靡，還可能出現食欲不振、消化不良等癥狀，這些其實都是濕氣在作祟。

濕氣這東西，看不見摸不著，卻特別纏人，不僅容易讓人虛胖、沒精神，還特別傷脾胃。因此養成好的生活習慣與飲食，十分重要。

與其亂喝祛濕茶，不如多吃點當季的新鮮蔬菜。春天就有那么一種菜，正是“濕氣”的克星，正當季又便宜。春天隔一天吃一次，能起到祛濕健脾又開胃的神奇功效，要是你還不了解，可就太可惜了。

它就是馬齒莧。馬齒莧是一種常見的野菜，在田野、路邊隨處可見。它雖然看似普通，卻有著極高的營養價值和藥用價值。

中醫認為，馬齒莧性寒、味酸，歸肝、大腸經，具有清熱解毒、涼血止血、祛濕止痢等功效。現代研究也發現，馬齒莧含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質，還含有大量的去甲腎上腺素、多巴胺、二羥基苯乙胺等生物活性成分，這些成分對于調節人體生理功能、增強免疫力有著重要作用。

在春天，人體的脾胃功能相對較弱，容易受到濕氣的侵襲。而馬齒莧具有良好的祛濕健脾作用，能夠幫助人體排出濕氣，增強脾胃功能。它還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，增加食欲，起到開胃的效果。適當吃一吃，既能健脾開胃，還能把體內的濕氣排干凈，吃完整個人都清爽。

而且，馬齒莧還有一定的降血脂、降血糖作用，對于患有“三高”的人群來說，是一種非常理想的食療食材。

今天給大家推薦幾種馬齒莧的吃法，好吃美味，關鍵是做法簡單，人人都可以來做，一起學習一下：

第一種：涼拌馬齒莧

食材：馬齒莧1把，蔥姜蒜， 醋，鹽，香油

做法：1新鮮嫩的馬齒莧，放入清水中，加入適量的鹽，浸泡15 - 20分鐘，這樣可以有效地去除馬齒莧表面的農藥殘留和雜質。

2浸泡好后，用清水沖洗干凈，然后將馬齒莧的根部和老莖去除，只留下鮮嫩的莖葉部分。

3鍋中加入適量的水，大火燒開后，放入馬齒莧，焯水1 - 2分鐘。

4焯水后的馬齒莧要立即放入冷水中沖洗，這樣可以保持其鮮嫩的口感，瀝干水分

5然后切小段，放進盤子里

6準備調味汁，蔥姜蒜切碎，放進碗里，加入生抽、醋、鹽、糖、辣椒油、香油等調料，攪拌均勻

7倒進馬齒莧里面，拌均勻即可食用了。

第二種：馬齒莧炒蛋

這道菜中，馬齒莧的清香與雞蛋的醇厚完美融合，不僅味道鮮美，還富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，是一道老少皆宜的美食。

食材：馬齒莧1把，雞蛋3個，鹽，大蒜，生抽

做法 ；1嫩的馬齒莧擇干凈，清洗，瀝干水分，切碎

2雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻。

3鍋中熱油，將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子快速翻炒，炒至雞蛋成型后盛出。

4鍋中再倒入少許油，放入蒜末爆香，接著把切碎的馬齒莧放入鍋中翻炒。炒至馬齒莧變軟后，將炒好的雞蛋倒入鍋中，與馬齒莧一起翻炒均勻。

5起鍋前，加入鹽，生抽，蔥花即可。

第三種；馬齒莧粥

馬齒莧粥口感軟糯，容易消化，對于腸胃不好的人來說是一種很好的食療選擇。它可以清熱利濕、健脾養胃。

食材；馬齒莧，大米，鹽， 香油

做法；1將馬齒莧洗凈切碎備用，

2大米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉小火煮至大米軟爛。

3然后把切碎的馬齒莧放入鍋中，繼續煮 5 - 10 分鐘，讓馬齒莧的營養充分融入粥中。

4最后根據個人口味加入適量的鹽或糖調味。

第四種：馬齒莧包子

食材：馬齒莧，五花肉，鹽、生抽、料酒、蔥姜末和香油

做法；1先將馬齒莧洗凈焯水后切碎，擠干水分。

2五花肉切碎，成肉末，加入適量的鹽、生抽、料酒、蔥姜末和香油，攪拌均勻。

3把馬齒莧和肉餡混合在一起，再次攪拌均勻，制成包子餡。

4將面粉加水和酵母揉成面團，醒發至兩倍大。

5把醒好的面團分成小塊，搟成面皮，包入餡料，捏成包子形狀。

6將包子放入蒸籠中，醒發 15 - 20 分鐘后，大火蒸熟。蒸熟后的馬齒莧包子，外皮松軟，內餡鮮香，別有一番風味。

在春天這個濕氣較重的季節里，不妨多吃一些馬齒莧。它既能幫助我們排出體內濕氣，又能增強脾胃功能，讓我們的身體更加健康。

而且，馬齒莧的做法多樣，無論是涼拌還是做成其他菜肴，都能滿足不同人的口味需求。所以，別再錯過這道“濕氣克星”了，從現在開始，讓馬齒莧成為你餐桌上的常客吧！為自己和家人的健康增添一份保障。

春天是食用馬齒莧的最佳時節，讓我們抓住這個時機，盡情享受馬齒莧帶來的健康與美味。