以下數(shù)據(jù)及分析來自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院中式快餐研究小組發(fā)布的《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

行業(yè)主要上市公司：西安飲食（000721.SZ）、廣州酒家（603043.SH）、遇見小面（02408.HK）、小菜園（00999.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）

本文核心數(shù)據(jù)：發(fā)展趨勢；中式快餐；

未來消費(fèi)者更關(guān)注食材新鮮度

2025年消費(fèi)者選擇中式快餐門店的考量因素中，食材新鮮度以38.80%的占比位居首位，顯著高于優(yōu)惠力度、菜品豐富度等其他因素，成為消費(fèi)者做出消費(fèi)決策的首要依據(jù)，這也決定了食材新鮮度將成為中國中式快餐行業(yè)未來發(fā)展的核心趨勢。面對消費(fèi)者的核心需求，中式快餐品牌將把食材新鮮度打造為核心競爭力，明檔亮廚、現(xiàn)炒現(xiàn)制成為行業(yè)標(biāo)配，頭部品牌紛紛重構(gòu)供應(yīng)鏈體系，通過與優(yōu)質(zhì)食材基地合作、建立食材溯源系統(tǒng)、實(shí)現(xiàn)鮮貨每日配送等方式從源頭保障食材新鮮，同時(shí)結(jié)合智能烹飪設(shè)備、鮮貨庫存管理系統(tǒng)等技術(shù)手段，平衡食材新鮮與運(yùn)營效率，而能否做好食材新鮮度的把控，也將成為中式快餐品牌在行業(yè)競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。

產(chǎn)品多元化趨勢持續(xù)深化

2025年中國中式快餐樣本品牌的菜單結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多品類均衡布局的特征，既保留菜品及米飯作為核心品類的主導(dǎo)地位（49.5%），又突破單一品類的經(jīng)營局限，小吃、粉面、包點(diǎn)餅類、粥品等十余類產(chǎn)品均占據(jù)相應(yīng)比重，同時(shí)覆蓋飲品、湯品、甜品、餃子餛飩等佐食、配食品類，各細(xì)分品類占比從2.8%到12.9%不等，形成了涵蓋主食、特色小吃、飲甜品、湯食的完整產(chǎn)品矩陣，各類產(chǎn)品在菜單中均有明確布局與占比分配，直觀反映出中式快餐行業(yè)產(chǎn)品多元化趨勢的持續(xù)深化，品牌正通過豐富的品類組合滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的就餐需求。

“多客群、全時(shí)段”競爭進(jìn)一步深化

2025年中式米飯快餐的消費(fèi)者年齡分布中，19-35歲中青年群體為核心消費(fèi)客群，合計(jì)占比超75%，同時(shí)18歲及以下、36歲以上各年齡段均有一定占比，實(shí)現(xiàn)了不同年齡層的全面覆蓋，客群結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化特征；從訂單量時(shí)段分布來看，2024年4月至2025年4月，傳統(tǒng)正餐核心時(shí)段10:00-14:00訂單占比略有下降，而14:00-17:00下午茶、22:00-6:00夜宵等非正餐時(shí)段訂單占比均有提升，早間時(shí)段占比基本持平，消費(fèi)時(shí)段從傳統(tǒng)正餐向全時(shí)段延伸的趨勢顯著。

這種年齡維度上的多客群覆蓋，疊加時(shí)間維度上的消費(fèi)時(shí)段持續(xù)拓展，直觀反映出中式快餐“多客群、全時(shí)段”的競爭格局進(jìn)一步深化，行業(yè)正圍繞不同年齡客群的消費(fèi)需求、不同就餐時(shí)段的場景需求優(yōu)化布局，持續(xù)挖掘多元化的消費(fèi)潛力。

門店后廚智能化進(jìn)程提速

近年來，在“反預(yù)制”消費(fèi)情緒下，消費(fèi)者對新鮮、現(xiàn)炒、煙火氣的重視程度持續(xù)上升。伴隨智能化烹飪設(shè)備與AI算法、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、自動(dòng)化控制系統(tǒng)等的深度融合，智能烹飪設(shè)備成為品牌實(shí)現(xiàn)降本增效，平衡效率與煙火氣的重要方式。因此，近年來越來越多中式米飯快餐品牌加入后廚智能化升級改造的行列。

在連鎖化快速擴(kuò)張的浪潮下，快餐品牌依賴人工炒菜的傳統(tǒng)模式很大程度上已經(jīng)難以滿足后廚出品一致性與高效率的要求。智能炒菜機(jī)器人憑借操作簡單、全自動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)化程度高以及節(jié)省成本等優(yōu)勢，被越來越多快餐品牌引入后廚。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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