十字花科蔬菜,就是我們常吃的大白菜、小白菜、上海青、油菜、菜心、紅菜苔、娃娃菜、蘿卜、卷心菜、紫甘藍、羽衣甘藍、西藍花、花椰菜、芥藍、芥菜,在日常生活中非常常見,益處也很多。
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十字花科蔬菜的營養(yǎng)價值在蔬菜中可謂是強者,不僅富含維生素、礦物質、類黃酮等抗氧化物質,與其他蔬菜與眾不同的是,十字花科類蔬菜還富含一種含硫物質——硫代葡萄糖苷,這種物質具有調節(jié)機體免疫、抗腫瘤、調節(jié)氧化應激、抗菌等多種生物學作用。
有研究顯示,常吃十字花科類的蔬菜有利于調節(jié)血壓,穩(wěn)定血脂。
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在血壓輕度升高的成年人中,一組每天吃足量十字花科蔬菜,另一組吃等量的根莖類蔬菜(比如胡蘿卜、南瓜),期間不改變其他飲食和生活習慣。
結果顯示,干預2周后,吃十字花科蔬菜的人群,24小時收縮壓(高壓)平均下降2.5mmHg,白天血壓降幅更明顯,達到3.6mmHg。
并且,經(jīng)常吃十字花科蔬菜的人群,血脂也更加穩(wěn)定,血清甘油三酯相對于對照組降低了0.2 mmol/L。
除此之外,十字花科蔬菜還有潛在的抗癌作用。
中國居民膳食指南(2022)指出:日常增加十字花科蔬菜攝入量可以降低肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風險。
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因此,腎友們可以經(jīng)常吃些十字花科蔬菜,多種蔬菜輪換著吃,攝入更多營養(yǎng)。
腎衰竭和高鉀血癥的腎友們怕部分十字花科蔬菜鉀高(點擊→查詢食物的鉀含量),可以先焯水(焯水能去鉀)再炒。
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參考文獻:
Cruciferous vegetables lower blood pressure in adults with mildly elevated blood pressure in a randomized, controlled, crossover trial: the VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study.
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