還記得幾年前,餐飲界也有一個「胖東來」,它就是海底撈!
有人把海底撈的模式做成商業課程,賣給企業家學習,也有人把海底撈的服務寫成書,一度賣成暢銷書。
而在互聯網的角角落落,流傳著海底撈的各種不知真假的故事,相信很多90后,都是聽著這些故事長大的。
比如海底撈會用匯票的形式把員工的工資寄到村里,村里的廣播會喊「誰誰家孩子又給家里寄錢了,請到信用社領取」
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類似的還有,大堂經理級別員工父母可享受400元/月的父母補貼;店經理級別父母可享受1600元/月的父母補貼。
以及海底撈為員工提供的宿舍一般是有物管的小區,雖然空間不大,但舒適度較好,房間里配備電腦和WiFi。而且員工不用自己洗衣服,有專門的人幫忙洗;吃飯也不在店里,有專門人員做菜。
然而不知道從什么時候開始,這個商業界的傳奇標桿案例,就從商業案例中慢慢淡出了,也從互聯網的主流視野消失了。
而過去兩年海底撈被關注最多的兩件事,一件事因為有人站在桌子上撒尿,另一次是換尿布——撒尿事件后又陷尿布門,海底撈命里“犯尿”?
直到今年開年,海底撈又是多個爭議話題,接連掛在熱搜上,其中一個是沖上過熱搜第一的海底撈高層點炮制度。
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據爆料,據爆料,海底撈高層(區域經理及以上)巡店時無需正式流程,僅因服務細節不滿(如員工未微笑、未添水),即可將店經理直接降級為普通服務員。
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除此之外,員工因遲到罰深蹲20次,打哈欠罰抄制度20遍,入廁超16分鐘遭通報批評,顧客自行加湯、未“跑三步迎接”均觸發處罰。
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然而,這件事的熱度和爭議還在,這兩天,又有關于海底撈的話題沖上熱搜——海底撈禮物員工罰款購入。
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據員工爆料,海底撈部分門店規定顧客投訴后,員工需自費約500元批量采購禮品賠償。
爆料者提供訂單截圖顯示,員工需批量采購單價低廉的商品(如52.8元的120厘米玩偶、3.64元的毛巾),單筆訂單金額近500元,累計罰款可達數千元。
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隨后,該事件引發熱議,不少網友聲討海底撈。有人表示:海底撈這次的事,說白了就是管理層拿員工的工資去給顧客“賠笑臉”。員工被投訴,不先調查對錯,反而逼著人家自費買禮物道歉,這哪是管理?簡直是欺負老實人。
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還有網友表示:突然感覺好對不住海底撈的服務生……如果早知道禮物都是個人獎金扣除的,我不會要的……工作不易 相煎何太急……
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針對該爭議,海底撈也是進行了兩次回應。
一次是海底撈發布聲明,稱情況屬實,并致歉。
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而今日,海底撈進一步發布核查進展。杭州一門店一起:2026年2月3日,一名伙伴因未及時關注門店候補訂餐信息,門店管理層違規要求伙伴,以三天傳菜員折算工資共計1000元購買禮品,用于維護顧客。
咸陽一門店兩起:2025年1月期間共有兩名伙伴因顧客投訴,分別購買價值127.9元、約60元兒童玩具用于維護顧客。
北京一門店一起:2025年3月22日,因顧客投訴而購買50元禮品維護。
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海底撈同時表示,公司CEO張勇于2026年4月13日就員工被強制自費買禮物事件公開致歉,并確認全國排查發現4起違規案例,涉及金額1237.9元已全額退還員工。
而接二連三的爭議事件,也讓不少網友納悶,那個曾經餐飲界的標桿,打工人福利的天花板到底怎么了?
也有網友表示:涉及三地門店 肯定不是偶然事件 請給打工人一個保障。
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權力濫用,變相克扣員工工資,這些事情,或許很多人沒想到過,能發生在海底撈身上……
海底撈對此表示:產生這些亂象的根源是多年來董事會過度激勵店長,弱化總部職能建設。
不切實際地要求店長完成盡可能多的管理職能,并對門店過度考核導致門店管理層恐懼和焦慮,進而將壓力轉換給基層伙伴,主要責任在董事會,并非店長。
至于解決方案,海底撈則表示:我們計劃分短期和長期兩部分來改進。短期為持續核查及退還,長期就是在一年內強化中臺建設,完善精益化管理,弱化對門店的考核。
柴狗夫斯基??
作者 | 小柴叁號
編輯|譚松
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