39歲的周先生（化名）祖籍安徽

已在福建寧德生活了近20年

他一日三餐幾乎離不開魚蝦海鮮

日常應(yīng)酬頻繁、煙酒不離手

但他自認(rèn)身體底子硬，

從未出過(guò)大毛病

沒(méi)想到這次，他卻“栽”在了……

春節(jié)期間，周先生回安徽老家過(guò)年，僅7天時(shí)間，一場(chǎng)突如其來(lái)的“酷刑”讓他至今心有余悸——雙腿紅腫，左腳腳背劇痛到無(wú)法觸碰，最后是被家人攙扶著上了車，去寧德市醫(yī)院血液風(fēng)濕免疫科就診。

(圖片由豆包AI生成)

診斷書上的四個(gè)字讓周先生如遭受晴天霹靂：急性痛風(fēng)。

接診醫(yī)生，寧德市醫(yī)院血液風(fēng)濕免疫科副主任醫(yī)師高小娟的一句話更是讓他一下子懵了：“別光盯著海鮮，這次禍根，是你回老家那幾天猛吃的紅肉?！?/strong>

▲報(bào)告顯示，周先生的尿酸值超出了正常范圍（男性正常值：150-416μmol/L）

寧德20年：海鮮自由的“假象”

在寧德，周先生的飲食結(jié)構(gòu)是典型的沿海風(fēng)格：頓頓有海鮮，但主食多為米飯，配菜常有涼拌蔬菜。

此外，寧德飲食相對(duì)清淡，多采用清蒸、白灼，即便喝酒，也多是低度白酒或啤酒，因此并未誘發(fā)急性痛風(fēng)。

然而，周先生回到安徽老家后，畫風(fēng)突變。

一周內(nèi)，親戚輪番宴請(qǐng)。餐桌的C位是紅燒肉、鹵豬蹄、醬牛肉，家里頓頓大魚大肉，且多是重油重鹽的紅肉做法。

“那幾天光顧著‘都是小時(shí)候的味道’，肉吃得多，酒喝得猛，連喝水都少了。”周先生回憶。

正是這短短7天的高強(qiáng)度“紅肉轟炸”，成了他此次引發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。

引起痛風(fēng)的因素

為什么是紅肉，不是海鮮？

讓周先生急性痛風(fēng)發(fā)作的誘發(fā)因素，

為什么是紅肉，不是海鮮？

對(duì)此，高小娟解釋

●海鮮的“平穩(wěn)效應(yīng)”：長(zhǎng)期規(guī)律食用海鮮，嘌呤攝入雖高，但波動(dòng)小、身體代謝相對(duì)平穩(wěn)，且海鮮脂肪以不飽和脂肪為主，對(duì)尿酸排泄影響較小。

●紅肉的“突擊效應(yīng)”：紅肉（豬牛羊肉）本身屬于中高嘌呤食物，更關(guān)鍵的是富含飽和脂肪酸，會(huì)顯著降低腎臟對(duì)尿酸的排泄能力。

●隱形殺手——酒精與肉湯：過(guò)年期間的白酒和燉肉濃湯，會(huì)進(jìn)一步抑制尿酸排泄，同時(shí)肉湯中嘌呤高度濃縮，是比肉類本身更強(qiáng)的“尿酸升高助推器”。

經(jīng)常出差或應(yīng)酬族

記住三條鐵律

周先生的案例并非個(gè)例，核心原因是飲食結(jié)構(gòu)劇烈波動(dòng)導(dǎo)致尿酸水平驟升。

對(duì)于日常經(jīng)歷與周先生相似的人群

如經(jīng)常出差的人

或應(yīng)酬族來(lái)說(shuō)

比起“吃什么”

“怎么切換”更重要。
高小娟建議

●忌“報(bào)復(fù)性吃喝”：別猛吃紅肉，保持三餐規(guī)律，紅肉每日控制在掌心大小。

●多喝水，不喝湯：宴席上別喝濃肉湯、火鍋湯，多喝水是促進(jìn)尿酸排泄最簡(jiǎn)單有效的方式。

●定期篩查：40歲以上男性，每年必查尿酸。尿酸值超過(guò)420μmol/L，無(wú)論有沒(méi)有癥狀，都應(yīng)盡早進(jìn)行飲食與生活方式干預(yù)。

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福建衛(wèi)生報(bào)全媒體記者：張帥

編輯：菲菲

審核：黃美輝、林佳